สำหรับแม่บ้านแล้ว อาหารเป็นสิ่งสำคัญอันดับต้นๆ ของครอบครัว ทุกคนจึงมักไปซื้อผักที่ตลาดแต่เช้าตรู่ ถ้าเห็นผักสดๆ เป็นพวงใหญ่ๆ และโดยเฉพาะอย่างยิ่งราคาถูก ก็จะซื้อทันที แต่เมื่อซื้อผัก เราไม่ควรพิจารณาแค่ขนาดเท่านั้น แต่ควรพิจารณาคุณภาพด้วย เพราะปัจจุบันผักหลายชนิดถูกฉีดพ่นยาฆ่าแมลงและย้อมสีเพื่อเพิ่มราคา

ดังนั้น เมื่อซื้อผัก แม่บ้านที่ฉลาดควรปฏิเสธผัก 6 ชนิดต่อไปนี้ทันที เพราะอาจมีสารพิษที่เป็นอันตรายต่อสุขภาพ แม้แต่พ่อค้าแม่ค้าเองก็คงไม่กล้าให้ครอบครัวของพวกเขากินผักเหล่านั้น

ผัก 6 ชนิดที่มีสารพิษที่คุณไม่ควรซื้อจากตลาด

1. ถั่วงอกไร้ราก

จากข้อมูลของ ดร.หลี่ จุน จากแผนกทางเดินอาหาร โรงพยาบาลฉางไห่ เซี่ยงไฮ้: ปริมาณวิตามินซีในถั่วงอกสูงกว่าถั่วทั่วไปถึงสิบเท่า แม้ว่าถั่วงอกจะมีคุณค่าทางโภชนาการสูง แต่คุณไม่ควรซื้อถั่วงอกที่ไม่มีรากจากตลาด ไม่ว่าราคาจะถูกแค่ไหนก็ตาม

ปัจจุบัน ผู้ขายหลายรายใช้สารเคมี เช่น ยูเรีย และสารเร่งการเจริญเติบโต เพื่อให้ถั่วงอกงอกหนาและเร็วขึ้น ส่งผลให้ถั่วงอกมักอวบอ้วนผิดปกติ สีขาวบริสุทธิ์ และไม่มีราก สารเคมีที่ใช้กระตุ้นการเจริญเติบโตของถั่วงอกเหล่านี้อาจเป็นอันตรายต่อสุขภาพอย่างร้ายแรง ถึงขั้นก่อให้เกิดมะเร็งได้ ตามคำบอกเล่าของผู้ขายผักรายหนึ่งที่ให้ข้อมูลกับ Sohu ว่า พวกเขาจะไม่กล้าซื้อถั่วงอกที่ไม่มีรากกลับบ้านให้ครอบครัวรับประทาน เพราะไม่แน่ใจในคุณภาพและแหล่งที่มา

2. มะเขือเทศยังไม่สุกเต็มที่

มะเขือเทศเป็นอาหารโปรดของหลายครอบครัว และบางคนถึงกับกินมะเขือเทศสดๆ เป็นผลไม้เลยก็ว่าได้ เพราะรสชาติสดชื่นและเปรี้ยวอมหวาน อย่างไรก็ตาม เมื่อซื้อมะเขือเทศ ควรหลีกเลี่ยงมะเขือเทศสีเขียวที่ยังไม่สุก เพราะมีสารโซลานีนอยู่ การรับประทานมากเกินไปอาจทำให้คลื่นไส้ อาเจียน เวียนศีรษะ และอาจถึงขั้นเป็นพิษได้

3. มันเทศที่มีจุดดำ

ตามคำกล่าวของนายแพทย์วู กว็อก จุง (สมาคมแพทย์แผนโบราณเวียดนาม) มันเทศที่เก็บไว้นานในสภาพแวดล้อมที่ไม่ถูกสุขอนามัย จะเกิดจุดดำ รา และมีกลิ่นไม่พึงประสงค์ ซึ่งบ่งชี้ว่ามันเทศนั้นเน่าเสีย มันเทศติดเชื้อแบคทีเรียที่ทำให้เกิดจุดดำ แต่หลายคนยังคงซื้อและรับประทานเพราะราคาถูกกว่า ในความเป็นจริง การต้มหรืออบจะไม่สามารถกำจัดสารพิษในมันเทศที่เน่าเสียได้ ดังนั้นการรับประทานเข้าไปอาจทำให้เกิดพิษได้ โดยมีอาการเช่น หายใจลำบาก คลื่นไส้ และท้องเสีย

โดยเฉพาะอย่างยิ่ง แบคทีเรียจุดดำสามารถปล่อยสารพิษที่เรียกว่าคีโตนออกมาในมันเทศ การบริโภคคีโตนจากมันเทศในปริมาณมากอาจทำให้เกิดพิษได้ง่าย ในกรณีร้ายแรงอาจทำให้มีไข้สูง ชัก อาเจียนเป็นเลือด โคม่า และถึงขั้นเสียชีวิตได้ ดังนั้น หากคุณเห็นมันเทศที่มีลักษณะดังกล่าวในตลาด คุณไม่ควรซื้ออย่างเด็ดขาด

4. เห็ดขาวแห้งมีสีขาวเกินไป

เห็ดหูหนูขาว หรือที่มักเรียกว่า "รังนกของคนยากจน" เป็นเห็ดชนิดหนึ่งที่มีประโยชน์ต่อสุขภาพมากมาย สารโพลีแซ็กคาไรด์ที่มีอยู่มากมายในเห็ดชนิดนี้สามารถช่วยเสริมสร้างภูมิคุ้มกันได้

เห็ดหอมแห้งโดยทั่วไปจะมีสีเหลืองอ่อนๆ และมีกลิ่นอ่อนๆ หากไปซื้อเห็ดหอมแห้งที่ตลาดแล้วเห็นมีสีขาวล้วนและมีกลิ่นเปรี้ยว แม้ว่าจะมีราคาถูกก็ไม่ควรซื้อ เพราะอาจมีการฟอกสีด้วยกำมะถัน

5. สาหร่ายแห้งที่แช่น้ำจะปล่อยสีม่วงออกมา

สาหร่ายแห้งอุดมไปด้วยกรดอะมิโนและนิวคลีโอไทด์ นอกจากนี้ สาหร่ายยังอุดมไปด้วยแคลเซียม แมกนีเซียม ฟอสฟอรัส ไอโอดีน และธาตุอื่นๆ ที่เป็นประโยชน์ต่อสุขภาพ อย่างไรก็ตาม เมื่อซื้อสาหร่ายที่ตลาด แม่บ้านควรขอให้แช่สาหร่ายก่อน หากน้ำขุ่นหรือมีสีเขียวอ่อน แสดงว่าสาหร่ายแห้งนั้นมีคุณภาพดี แต่ถ้าสาหร่ายเปลี่ยนเป็นสีแดง แสดงว่าอาจมีการย้อมสี ซึ่งเป็นอันตรายต่อสุขภาพมาก

6. ผักเหี่ยวเฉาบางส่วนหรือขึ้นรา

บางครั้ง เมื่อคุณไปตลาด คุณอาจเจอผักเหี่ยวๆ ที่ขายไม่ออก หรือมันฝรั่งและมันเทศขึ้นราในราคาที่ลดลงอย่างมาก แต่ห้ามซื้อผักเหล่านี้ไปกินเด็ดขาด เพราะผักที่เหี่ยวแล้วมักจะไม่อร่อยและไม่คงคุณค่าทางโภชนาการไว้ได้ ที่จริงแล้ว พ่อค้าแม่ค้าขายผักหลายคนยอมรับว่าพวกเขาเองก็ไม่กินผักเหล่านี้ เพียงแต่ขายให้ลูกค้าเท่านั้น

ผักที่มีราขึ้นมักมีแบคทีเรียราอยู่เป็นจำนวนมาก โดยเฉพาะสารพิษอะฟลาทอกซิน อะฟลาทอกซินก่อให้เกิดพิษเฉียบพลัน ทำลายเซลล์ตับโดยตรง ทำให้เกิดการเสื่อมสภาพและเนื้อเยื่อตาย และนำไปสู่มะเร็งตับ