ข้อจำกัดด้านเวลาทำให้แม่บ้านมักเก็บอาหารปริมาณมากไว้ในช่องแช่แข็งเพื่อใช้ในภายหลัง เมื่อต้องนำอาหารออกมาละลาย โดยเฉพาะปลา สิ่งที่น่ากังวลที่สุดคือระยะเวลารอที่นานและการสูญเสียความสดใหม่

เคล็ดลับในการละลายปลาแช่แข็งอย่างรวดเร็ว ขจัดกลิ่นคาว และรักษาสารอาหารไว้

เพื่อลดระยะเวลาในการละลายน้ำแข็งของปลา หลายคนมักเลือกแช่ปลาในน้ำ แต่ผู้เชี่ยวชาญกล่าวว่า วิธีนี้จะทำให้ปลาสูญเสียสารอาหารและความหวานไปเป็นจำนวนมาก แทนที่จะแช่ คุณสามารถใช้วิธีละลายน้ำแข็งอย่างรวดเร็วต่อไปนี้เพื่อประหยัดเวลาและคงรสชาติของอาหารไว้ได้

ขั้นตอนที่ 1: ล้างปลาด้วยน้ำเย็นอย่างรวดเร็ว

ควรหลีกเลี่ยงการใช้น้ำร้อนในการละลายปลาแช่แข็ง เพราะจะทำให้ปลาเสียความสด (ภาพ: ตูติเตา)

นำปลาไปไว้ใต้น้ำไหลและเปิดก๊อกน้ำ ล้างปลาอย่างรวดเร็วประมาณ 10 วินาที น้ำแข็งที่ห่อหุ้มตัวปลาจะละลายอย่างรวดเร็วด้วยแรงของน้ำ ในขั้นตอนนี้ ตัวปลาจะยังคงแข็งอยู่ แต่หางและครีบจะอ่อนตัวลงและหลุดออกจากน้ำแข็งโดยสมบูรณ์

ขั้นตอนที่ 2: เตรียมส่วนผสมน้ำส้มสายชูและเกลือ

เตรียมชามขนาดเล็ก ใส่น้ำส้มสายชูขาวประมาณ 20 มิลลิลิตร และเกลือ 10 กรัมลงไป จากนั้นเติมน้ำอุ่น 150 มิลลิลิตร อุณหภูมิน้ำควรอยู่ที่ประมาณ 35 องศาเซลเซียส ไม่ร้อนหรือเย็นเกินไป คนให้เข้ากันด้วยช้อน

การผสมน้ำส้มสายชูกับเกลือจะช่วยละลายปลาแช่แข็งได้อย่างรวดเร็วและขจัดกลิ่นคาวปลา (ภาพ: Toutitao)

ขั้นตอนที่ 3: ทาหรือกระจายส่วนผสมลงบนตัวปลา

วางปลาลงบนจานขนาดใหญ่ ใช้ช้อนตักส่วนผสมทาให้ทั่วตัวปลา โดยให้แน่ใจว่าไม่มีส่วนใดตกหล่น จากนั้นทิ้งไว้ประมาณ 3 นาที เนื้อปลาจะค่อยๆ นุ่มลง แต่ส่วนตรงกลางจะยังคงแข็งอยู่เล็กน้อย ให้ทาส่วนผสมซ้ำที่ท้องปลาเพื่อให้เนื้อด้านในนุ่มขึ้น

เกลือช่วยเร่งกระบวนการละลายน้ำแข็ง ในขณะที่น้ำส้มสายชูขาวช่วยขจัดกลิ่นคาวและทำให้ปลานุ่ม การผสมน้ำส้มสายชูและเกลือช่วยลดเวลาในการละลายน้ำแข็งได้อย่างมาก โดยใช้เวลาเพียงประมาณ 5 นาทีเท่านั้น ปลาจะนุ่ม วิธีนี้ไม่เพียงแต่ช่วยละลายปลาได้อย่างรวดเร็ว แต่ยังช่วยขจัดกลิ่นคาว ทำให้สะดวกมากสำหรับการปรุงอาหารในขั้นตอนต่อไป

หลังจากนั้นประมาณ 3-5 นาที ปลาของคุณจะละลายน้ำแข็งจนหมด (ภาพ: Toutitao)

หมายเหตุเกี่ยวกับการละลายปลาแช่แข็ง

เพื่อให้มั่นใจว่าปลาของคุณยังคงสดและอร่อยหลังจากละลายน้ำแข็ง คุณต้องคำนึงถึงหลักการต่อไปนี้:

- หลีกเลี่ยงการใช้น้ำร้อนในการล้างปลา: หลายคนเลือกที่จะล้างปลาด้วยน้ำร้อนเพื่อละลายน้ำแข็งอย่างรวดเร็ว ด้านนอกของปลาจะสุก แต่ด้านในจะยังคงแข็งเนื่องจากการแช่แข็ง ซึ่งจะส่งผลต่อกระบวนการปรุงอาหาร

- อย่าละเลยขั้นตอนการเตรียมปลาให้พร้อม ก่อนแช่แข็ง: เพื่อรักษาความสดของปลา เมื่อซื้อปลาจากตลาด ควรเก็บเครื่องในไว้ให้ครบถ้วน อย่าควักไส้หรือตัดเหงือก แต่ให้ล้างเฉพาะส่วนนอกของปลาแล้วนำไปแช่แข็ง วิธีนี้จะช่วยให้ปลาคงรสชาติเดิมและป้องกันการเน่าเสียระหว่างการเก็บรักษา

- ล้างปลาหลังจากละลายน้ำแข็ง : หลังจากละลายน้ำแข็งแล้ว ควรล้างปลาให้สะอาด โดยเอาเครื่องใน เหงือก และครีบออก บริเวณเหล่านี้มีแบคทีเรียจำนวนมากและอาจทำให้เกิดอาหารเป็นพิษได้หากไม่ล้างให้สะอาด