เวลาทอดปลา แม่บ้านหลายคนมักหงุดหงิดกับน้ำมันกระเด็นไปทั่ว และหนังปลาติดกระทะ ทำให้ปลาทอดดูไม่น่ารับประทาน นี่คือวิธีง่ายๆ แต่ได้ผลดีเยี่ยมที่จะช่วยแก้ปัญหาเหล่านี้ได้

ปลาเป็นหนึ่งในอาหารที่มีประโยชน์ต่อสุขภาพมากที่สุดสำหรับมนุษย์ และสามารถนำมาปรุงได้หลายวิธี นอกจากนึ่งและตุ๋นแล้ว ยังสามารถนำมาทำซุปปลาแสนอร่อยได้หลายเมนู เวลาทอดปลา แม่บ้านหลายคนมักหงุดหงิดกับปัญหาที่น้ำมันกระเด็นไปทั่ว และหนังปลาติดกระทะ ทำให้ปลาทอดดูไม่น่ารับประทาน นี่คือวิธีง่ายๆ แต่ได้ผลดีเยี่ยมที่จะช่วยแก้ปัญหาเหล่านี้ได้

วิธีการทอดปลาในกระทะแบบนี้จะช่วยป้องกันไม่ให้ปลาติดกระทะ น้ำมันกระเด็น และหนังปลาแตก

ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารเผยเคล็ดลับเล็กๆ น้อยๆ ที่จะช่วยให้คุณทอดปลาได้กรอบอร่อยอย่างสมบูรณ์แบบ เพียงแค่โรย "เครื่องปรุงพิเศษ" เล็กน้อยลงบนตัวปลา กระทะก็จะไม่ติด ไม่กระเด็นน้ำมัน และไม่แตก

ขั้นแรก เราต้องเตรียมไข่ โดยตอกไข่ใส่ชามแล้วตีให้เข้ากัน จากนั้นใช้แปรงทาไข่ให้ทั่วปลาที่เตรียมไว้ โดยทาให้ทั่วทุกส่วนและทำซ้ำหลายๆ ครั้ง หลังจากนั้นพักไว้ประมาณ 3 นาที

การทาไข่ให้ทั่วปลาที่เตรียมไว้จะช่วยให้ปลาทอดสุกทั่วถึง ป้องกันไม่ให้น้ำมันกระเด็นหรือปลาแตกเป็นชิ้นๆ

หลังจากส่วนผสมไข่ข้นขึ้นบนเนื้อปลาแล้ว ให้เตรียมกระทะสำหรับใส่น้ำมัน ตั้งไฟให้ร้อน เมื่อน้ำมันร้อนได้ประมาณ 70% ของอุณหภูมิปกติ ให้ใส่ปลาลงไป โดยวางปลาไว้ริมขอบกระทะจะดีที่สุด เพื่อป้องกันไม่ให้น้ำมันกระเด็น จากนั้นค่อยๆ เขย่ากระทะเพื่อให้ปลาสุกทั่วถึง หลังจากทอดประมาณ 1 นาที ให้ใช้ช้อนพลิกปลาอย่างระมัดระวัง ทาน้ำมันบนปลาอีกครั้งก่อนพลิกเพื่อป้องกันไม่ให้ปลาแตก ทอดจนเหลืองทองทั้งสองด้าน

ต่อไปนี้เป็นเคล็ดลับบางประการสำหรับการทอดปลาเพื่อให้ได้ปลาที่อร่อย สีเหลืองทองสวยงามสม่ำเสมอ และป้องกันไม่ให้ปลาม้วนงอ

+ เตรียมส่วนผสม:

สำหรับอาหารทุกชนิด ปัจจัยแรกที่ต้องพิจารณาคือความสด สำหรับปลา ควรเลือกปลาที่สดใหม่ จากนั้นควักไส้ปลา เอาเหงือกออก และทำความสะอาดให้ทั่ว สำหรับคนที่ไม่อยากได้กลิ่นคาวปลา สามารถถูเกลือเล็กน้อยลงบนปลาได้ จากนั้นล้างออกด้วยน้ำสะอาด

นอกจากนี้ เพื่อขจัดกลิ่นคาว คุณสามารถแช่ปลาที่ล้างสะอาดแล้วในน้ำเย็นผสมน้ำส้มสายชูหรือพริกไทยเล็กน้อย สำหรับปลาทอดที่อร่อย ไม่ติดกระทะ หรือกระเด็นน้ำมัน ให้สะเด็ดน้ำปลาให้แห้งสนิทหลังจากล้างเสร็จแล้ว ปลาทอดจะดูน่ารับประทานมากขึ้นและดูดซับน้ำมันได้ดีขึ้นหากคุณใช้มีดกรีดตัวปลาเป็นรอยเล็กๆ

ต้องล้างกระทะ:

โดยทั่วไปแล้ว เมื่อทอดปลา ควรใช้กระทะที่ไม่ติดกระทะจะดีที่สุด หากใช้กระทะธรรมดา ควรล้างให้สะอาดก่อนทอดเสมอ

+ ตรวจสอบให้แน่ใจว่าน้ำมันสำหรับทอดร้อนจัดก่อนใส่ปลาลงไป:

เคล็ดลับอย่างหนึ่งในการทอดปลาคือ น้ำมันต้องร้อนจัดก่อนนำปลาลงไปทอด หากน้ำมันไม่ร้อนพอ น้ำในปลาจะไหลออกมา ทำให้พลิกปลายาก และปลาจะแตกเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อยได้ง่าย

ปลาทอดเป็นอาหารที่หลายคนชื่นชอบ

+ ใช้แป้งชุบทอดกรอบ:

ถ้าอยากให้ปลาทอดกรอบและไม่เละ ก่อนทอดให้คลุกปลากับแป้งทอดกรอบสักชั้นก่อน

+ การใช้เกลือ:

เมื่อใส่น้ำมันลงในกระทะ ให้ใส่เกลือเล็กน้อยลงไป จากนั้นตั้งไฟให้ร้อนและทอดปลาตามปกติ วิธีนี้จะช่วยป้องกันไม่ให้น้ำมันกระเด็นและทำให้พลิกปลาได้ง่ายขึ้น

ใช้กระทะ/หม้อสำหรับทอดโดยเฉพาะ:

กระทะ/หม้อทอดทรงลึกช่วยให้คุณทอดปลาได้โดยที่ปลาไม่ติดกระทะ

วิธีทอดปลาให้สุกอย่างถูกวิธี:

เมื่อทอดปลา ควรระวังอย่าให้ด้านใดด้านหนึ่งสุกเหลืองก่อนจึงค่อยพลิก เพื่อป้องกันไม่ให้ปลาแตกเป็นชิ้นๆ นอกจากนี้ ก่อนทอด ให้ใช้มีดกรีดปลาเป็นรอยเล็กๆ หลายๆ รอย จะช่วยให้ปลาดูดซับน้ำหมักได้ดีขึ้น และทำให้ปลาทอดกรอบและไม่ม้วนงอเมื่อทอดเสร็จ