ด้วยการผสมผสานส่วนผสมที่คุ้นเคยเข้าด้วยกันเพื่อทำซุปผัก นายแพทย์โคอิจิโร ฟูจิตะ (ญี่ปุ่น) สามารถหลีกเลี่ยงโรคภัยไข้เจ็บเล็กน้อย รวมถึงหวัด ได้ติดต่อกันเป็นเวลา 27 ปี

ปัจจุบัน ดร.โคอิจิโร ฟูจิตะ อายุ 82 ปี แต่ยังคงมีสติปัญญาเฉียบแหลม สุขภาพแข็งแรง และดูอ่อนกว่าวัยมาก ท่านเป็นนักภูมิคุ้มกันวิทยาชื่อดังและศาสตราจารย์ประจำมหาวิทยาลัยการแพทย์และทันตกรรมโตเกียว (ประเทศญี่ปุ่น)

เขาเล่าว่า“ถึงแม้ผมจะเป็นหมอ แต่ตอนที่ผมยังหนุ่ม ผมยุ่งและประมาทเกินไป พออายุ 50 ปี ผมถึงได้รู้ว่าตัวเองมีระดับน้ำตาลในเลือดสูงและระดับกรดยูริกไม่สมดุล หลังจากไตร่ตรองแล้ว ผมใช้เวลาหลายปีปรับเปลี่ยนวิถีชีวิตและศึกษาค้นคว้าเพิ่มเติมอย่างละเอียดเพื่อนำหลักภูมิคุ้มกันวิทยามาประยุกต์ใช้กับอาหารในชีวิตประจำวัน ด้วยเหตุนี้ ตลอด 27 ปีติดต่อกัน (ตั้งแต่อายุ 55 ถึง 82 ปี) ผมแทบไม่เคยป่วยเลย แม้แต่หวัดก็ไม่เคย”

โคอิจิโร ฟูจิตะ กล่าวเสริมว่า เนื่องจากโภชนาการและสุขภาพลำไส้เป็นกุญแจสำคัญต่อระบบภูมิคุ้มกันที่แข็งแรง เขาจึงลองใช้วิธีการต่างๆ กับสูตรอาหารที่หลากหลายเพื่อค้นหาเคล็ดลับเฉพาะตัวของเขาเอง ซึ่งก็คือซุปผัก 4 สูตรง่ายๆ แต่มีประโยชน์อย่างยิ่งดังต่อไปนี้:

1. ซุปเผือก + นมถั่วเหลือง

โคอิจิโร ฟูจิตะ อธิบายว่า"มันเทศอุดมไปด้วยใยอาหารและดีต่อภูมิคุ้มกันของลำไส้ คุณสามารถบดมันเทศแล้วทำซุปแบบร้อนหรือเย็นได้ตามฤดูกาล เมือกในมันเทศเมื่อผสมกับปลาทูน่าและนมถั่วเหลืองเล็กน้อย ยังช่วยส่งเสริมการย่อยอาหารและการดูดซึมโปรตีนได้อีกด้วย" 

ซุปผักดีต่อสุขภาพลำไส้และอุดมไปด้วยสารอาหารมากมาย (ภาพประกอบ)

- ส่วนผสมสำหรับ 2 ที่: เผือก 150 กรัม, ปลาทูน่า 55 กรัม (สามารถใช้ซุปปลาปรุงรสแทนได้), นมถั่วเหลืองสดประมาณ 150 มิลลิลิตร, ผักชี, พริกแดง, ถั่วลิสงเล็กน้อย, น้ำปลา, น้ำตาล 1/4 ช้อนชา, กระเทียมสับ 1/2 ช้อนชา

- วิธีการปรุง: ปอกเปลือกเผือกแล้วแช่ในน้ำผสมน้ำส้มสายชูเล็กน้อยประมาณ 20 นาที (ไม่รวมเวลาแช่) จากนั้นล้างให้สะอาดด้วยน้ำสะอาดแล้วเช็ดให้แห้ง หั่นพริกแดงเป็นชิ้นบางๆ บดเผือกจนเนียน ใส่ปลาทูน่ากระป๋องที่สะเด็ดน้ำแล้วลงไปผสมให้เข้ากัน เติมน้ำซุปและนมถั่วเหลือง ผสมให้เข้ากันและปรุงรสตามชอบ เทใส่ชามแล้วโรยด้วยผักชี พริกแดง และถั่วลิสงคั่ว

2. ซุปแกงกะหรี่ใส่หัวหอม

“ซุปนี้ใช้เวลาทำเพียง 15 นาทีเท่านั้น นอกจากจะดีต่อระบบย่อยอาหารและเสริมสร้างภูมิคุ้มกันแล้ว สารโพรพิลซัลไฟด์ในหัวหอมยังช่วยฟอกเลือดและสามารถเปลี่ยนเป็นส่วนประกอบที่ป้องกันการเกิดลิ่มเลือดและหลอดเลือดแดงแข็งเมื่อได้รับความร้อนแล้ว เครื่องเทศอย่างผงกะหรี่ยังช่วยให้ร่างกายอบอุ่นและกระตุ้นการไหลเวียนโลหิต”ดร. โคอิจิโร ฟูจิตะ กล่าว

- ส่วนผสมสำหรับ 2 ท่าน: หัวหอมประมาณ 250 กรัม, น้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะ, ผงแกงกะหรี่ 1/2 ช้อนชา, นมประมาณ 150 มิลลิลิตร, ใบกระวาน, เกลือ, พริกไทย, ต้นหอม, น้ำซุปเนื้อ/กระดูก 1-2 ช้อนโต๊ะ

- วิธีการปรุง: หั่นหัวหอมเป็นชิ้นบางๆ ตามยาว เทน้ำมันมะกอกลงในกระทะ ตั้งไฟกลาง ใส่หัวหอมลงไปผัดจนนิ่ม จากนั้นใส่ผงกะหรี่ลงไปผัดจนสุก ใส่ซุปกระดูก/ซุปเนื้อ และใบกระวานลงในกระทะ ต้มจนเดือด ช้อนฟองออก แล้วเคี่ยวไฟกลางหรือไฟอ่อนประมาณ 7-8 นาที ใส่นมลงไป ต้มจนเดือดอีกครั้ง ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยดำ แล้วเคี่ยวต่ออีก 5 นาที ตักใส่ชาม โรยด้วยต้นหอมซอย

3. ซุปกะหล่ำปลี มะเขือเทศ และปีกไก่

โคอิจิโร ฟูจิตะ กล่าวว่า“กะหล่ำปลีดีต่อระบบย่อยอาหารมาก มะเขือเทศดีต่อหลอดเลือดและช่วยเสริมสร้างภูมิคุ้มกัน อาหารจานนี้สามารถเป็นอาหารจานหลักได้เลย เพราะมีไก่เป็นส่วนประกอบ”

- ส่วนผสมสำหรับ 2 ที่: ปีกไก่ 4 ชิ้น, กะหล่ำปลี 1/4 หัว, มะเขือเทศลูกเล็ก 6 ลูก, แครอท 1/2 หัว, เห็ดหอม 2 ดอก, เกลือ, พริกไทยดำ และน้ำส้มสายชู

- วิธีการปรุง: หั่นกะหล่ำปลีเป็นชิ้นใหญ่กว่าปกติสำหรับต้ม หั่นแครอทตามยาวเป็นชิ้นพอดีคำ และหั่นเห็ดหอมเป็นชิ้นบางๆ ปรุงรสปีกไก่ก่อน ผัดสักครู่ จากนั้นใส่มะเขือเทศ ผัดจนมะเขือเทศนิ่ม เติมน้ำแล้วต้มให้เดือด จากนั้นใส่เห็ด ลดไฟลงและเคี่ยวประมาณ 20-30 นาทีจนเห็ดนุ่ม ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยดำ เคี่ยวต่ออีก 5-10 นาที จากนั้นใส่น้ำส้มสายชู 1-2 ช้อนโต๊ะ คนเป็นวงกลม เสร็จแล้ว

4. ซุปเห็ด เต้าหู้ และน้ำส้มสายชู

ดร.โคอิจิโร ฟูจิตะ กล่าวว่า“น้ำส้มสายชูสามารถช่วยกระตุ้นการขับถ่ายและเพิ่มแบคทีเรียที่ดีในลำไส้ เมื่อรับประทานร่วมกับเห็ดและถั่วงอกซึ่งอุดมไปด้วยใยอาหาร จะช่วยบำรุงสุขภาพลำไส้และเสริมสร้างภูมิคุ้มกัน นอกจากนี้ ความเผ็ดร้อนของพริกและน้ำมันพริก รวมถึงกระเทียม ยังช่วยเพิ่มการเผาผลาญและต่อสู้กับหวัดได้อีกด้วย”

เมื่อปรุงซุป โปรดจำไว้ว่าต้องควบคุมปริมาณเกลือและน้ำตาลเพื่อหลีกเลี่ยงผลเสีย (ภาพประกอบ)

- ส่วนผสมสำหรับ 2 ท่าน: เห็ด 50 กรัม, เต้าหู้ 150 กรัม, ถั่วงอก 100 กรัม, กระเทียมสับ 1/2 ช้อนชา, พริกแดง 1 เม็ด (เอาเมล็ดออก), น้ำมันงา 1 ช้อนชา, น้ำส้มสายชู 3 ช้อนชา, เหล้าข้าว 1 ช้อนชา, น้ำตาล 1/4 ช้อนชา, น้ำซุปสำหรับเพิ่มความหวาน (ถ้ามี)

- วิธีการปรุง: ใส่น้ำมันงา กระเทียม และพริกแดงลงในหม้อ ตั้งไฟกลาง ผัดจนหอม จากนั้นใส่ถั่วงอกลงไปผัด ผัดจนส่วนผสมสุกแล้วใส่เต้าหู้ที่ทอดไว้เล็กน้อยลงไปผัดอย่างรวดเร็ว จากนั้นเติมน้ำแล้วต้มให้เดือด แล้วใส่เห็ดลงไป ต้มต่ออีก 3-5 นาที ปรุงรสด้วยน้ำมันงา เกลือ น้ำตาล และเหล้าข้าว ต้มต่ออีก 2 นาที จากนั้นปิดไฟ ใส่น้ำส้มสายชูและน้ำมันพริก ก็เสร็จเรียบร้อย

ซุปเหล่านี้ปรุงขึ้นตามรสชาติโปรดของโคอิจิโร่ ฟูจิตะ เมื่อนำไปดัดแปลง คุณสามารถเลือกสูตรอื่นๆ ตามความชอบของคุณได้ ตราบใดที่ส่วนผสมเข้ากันได้ดี ช่วยเสริมสร้างภูมิคุ้มกันและระบบย่อยอาหาร มีน้ำตาลและไขมันต่ำ และทำได้ง่าย

“เพื่อให้มีระบบภูมิคุ้มกันที่แข็งแรงและสุขภาพที่ดี จำเป็นต้องรักษาสุขภาพด้วยการรับประทานอาหารที่ดีอย่างต่อเนื่องในระยะยาว ดังนั้นอาหารควรเป็นอาหารที่ทำง่าย เพียงแค่รับประทานซุปผักวันละครั้งในมื้ออาหารหลัก 3 มื้อ การรับประทานอย่างต่อเนื่องเป็นเวลาสองสัปดาห์ก็เพียงพอที่จะสังเกตเห็นการเปลี่ยนแปลงด้านสุขภาพ รูปร่างหน้าตา และจิตใจ”เขากล่าวเสริม