คุณไม่ควรเด็ดผลจากต้นมากินโดยตรงเด็ดขาด หากไม่อยากเสี่ยงอันตรายถึงชีวิต

มันฟ้า: มีพิษแต่คนไทยยังนำมาทำอาหาร

ในชนบท หากคุณเห็น “มันฝรั่ง” ที่ขึ้นอยู่บนต้นเหมือนในภาพด้านล่าง อย่าเด็ดมากินทันที เพราะมันมีพิษมาก จริง ๆ แล้วนี่ไม่ใช่มันฝรั่ง แต่คือ “มันฟ้า” (หรือที่เรียกว่า มันไข่ มันลูก หรือหวงเย่า)



ผลที่ขึ้นบนต้นเรียกว่า “หัวมันฟ้า” (งอกตามเถาเลื้อย) แม้จะมีพิษ แต่หากล้างหลายครั้งและต้มให้สุกดี ก็สามารถลดพิษและนำมารับประทานได้



มันฟ้าปลูกในหลายพื้นที่ของประเทศ แต่ยังไม่เป็นที่รู้จักแพร่หลายเหมือนมันชนิดอื่น ๆ อย่างไรก็ตาม หัวชนิดนี้มีคุณค่าทางโภชนาการสูง มีฤทธิ์ช่วยระบายดีกว่ามันเทศ และให้คุณค่ามากกว่ามันเผือก

ในมันฟ้ามีวิตามิน แร่ธาตุ ใยอาหาร และกรดโฟลิก ซึ่งล้วนเป็นสารอาหารที่ดีต่อสุขภาพ รสสัมผัสนุ่ม มีกลิ่นหอมอ่อน ๆ

ที่น่าสนใจคือ พืชมีพิษชนิดนี้ยังเป็นสมุนไพรในแพทย์แผนโบราณอีกด้วย มีรสขม ฤทธิ์เป็นกลาง ช่วยลดการอักเสบ ลดบวม ห้ามเลือด และช่วยขับเสมหะ เมื่อนำมาใช้เป็นยา จะเรียกว่า “หวงเย่าจื่อ” ปัจจุบันสามารถหาซื้อแบบแห้งหั่นแผ่นได้

 

อีกข้อที่น่าสนใจคือ มันฟ้ามีหัวอยู่ 2 แบบ คือหัวที่งอกบนเถา และหัวขนาดใหญ่ที่อยู่ใต้ดิน ส่วนหัวใต้ดินก็มีพิษ ไม่สามารถรับประทานได้ แต่สามารถใช้เป็นสมุนไพร มีสรรพคุณช่วยขับพิษและทำให้เลือดเย็น ในประเทศจีน รากของมันฟ้าเป็นที่นิยมมาก โดยชนิดคุณภาพสูงมีราคาสูงถึงประมาณ 60 หยวน