แม้ว่าหลายคนจะมองว่าไม่สะอาดและไม่ถูกสุขลักษณะ แต่สิ่งนี้กลับถูกเปรียบว่าเป็น “เนื้อเหลว” ที่ช่วยป้องกันโรคได้หลายชนิด

ในความคิดของหลายคน เลือดหมูเป็นส่วนที่สกปรกและไม่ควรนำมาปรุงอาหาร แต่ในความเป็นจริง มันถูกมองว่าเป็น “แหล่งสารอาหารชั้นดี” เพราะอุดมไปด้วยวิตามิน แร่ธาตุ ธาตุเหล็กชนิดฮีม ฯลฯ ปริมาณธาตุเหล็กในเลือดหมูสูงกว่าเนื้อสัตว์ทั่วไปถึง 10 เท่า และมีโปรตีนสูงใกล้เคียงกับเนื้อวัว

เลือดหมูสามารถนำไปทำอาหารได้หลากหลาย เช่น เลือดหมูต้ม แกงกุยช่ายใส่เลือดหมู เลือดหมูผัดน้ำมันหอย หรือผัดกับใบสมุนไพรต่าง ๆ นอกจากนี้ คุณยังสามารถลองทำเมนู “เลือดหมูผัดกุยช่าย” ตามวิธีด้านล่างนี้ได้

1. วัตถุดิบสำหรับเมนูเลือดหมูผัดกุยช่าย

• เลือดหมู
• กุยช่าย
• กระเทียม
• เครื่องปรุง: เกลือ ซอสหอยนางรม พริกไทยป่น

2. วิธีทำเลือดหมูผัดกุยช่าย

ขั้นตอนที่ 1: เตรียมวัตถุดิบ

• ล้างเลือดหมูให้สะอาด หั่นเป็นชิ้นพอดีคำ จากนั้นต้มน้ำให้เดือดแล้วนำเลือดหมูลงลวกประมาณ 1 นาที แล้วตักขึ้นพักไว้
• คัดใบเสียออก ล้างกุยช่ายให้สะอาด แล้วหั่นเป็นท่อนพอดีคำ
• ปอกกระเทียม ล้างให้สะอาด แล้วสับให้ละเอียด

ขั้นตอนที่ 2: ผัดเลือดหมูและกุยช่าย

• ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันให้ร้อน จากนั้นใส่กระเทียมสับลงไปผัดจนหอม
• ใส่เลือดหมูลงผัด ปรุงรสด้วยซอสหอยนางรม พริกไทยป่น และเติมน้ำเล็กน้อย ปิดฝาให้เลือดหมูซึมซับรสชาติ
• ใส่กุยช่ายลงผัดรวมกัน ปรุงรสตามชอบ ผัดจนกุยช่ายสุก แล้วปิดไฟ ตักใส่จานพร้อมเสิร์ฟ

เมนูเลือดหมูผัดกุยช่ายจะมีสีสันน่ารับประทาน ทั้งสีแดงน้ำตาลของเลือดหมูและสีเขียวของกุยช่าย รสชาติกลมกล่อม เนื้อเลือดนุ่ม หอม กินคู่กับกุยช่ายที่ให้ความสดชื่น อร่อยที่สุดเมื่อรับประทานตอนร้อน

3. ข้อควรระวังเมื่อทำเมนูนี้

• หากชอบรสเผ็ด สามารถใส่พริกสดหั่นลงไปผัดได้
• ควรล้างเลือดหมูให้สะอาดและลวกน้ำเดือดเพื่อกำจัดกลิ่นคาวและสิ่งสกปรก
• ไม่ควรลวกนานเกินไป เพราะจะทำให้เนื้อแข็งและแห้ง ควรตักขึ้นทันทีเมื่อผิวเริ่มตึง

4. วิธีเลือกซื้อเลือดหมูที่สดและสะอาด

• ดูสี: เลือดหมูที่ดีควรมีสีแดงเข้ม หากสีแดงสดเกินไป อาจมีการผสมสารอื่น
• ดูพื้นผิว: หากหน้าตัดมีลักษณะหยาบเล็กน้อยและมีรูเล็ก ๆ ไม่สม่ำเสมอ ถือว่าดี แต่ถ้าเรียบเนียนเกินไปควรหลีกเลี่ยง
• สัมผัส: เลือดหมูที่ดีจะค่อนข้างแข็งและเปราะเล็กน้อย หากนิ่มและยืดหยุ่นมาก อาจมีสารฟอร์มาลดีไฮด์ผสมอยู่

นอกจากนี้ ควรดมกลิ่นก่อนซื้อ หากไม่มีกลิ่นคาวตามธรรมชาติ อาจมีการเติมสารปรุงแต่ง ไม่ควรเลือกซื้อ