ในความเป็นจริง หากคุณใช้น้ำเกลือเจือจางหรือเบกกิ้งโซดาในการล้างองุ่นนั้น ยังไม่ถูกต้องและยังไม่เพียงพอ แล้วล้างองุ่นอย่างไรจึงจะถูกวิธี?

ฤดูใบไม้ร่วงถือเป็นฤดูกาลแห่งความอุดมสมบูรณ์ และยังเป็นช่วงเก็บเกี่ยวองุ่นสุกฉ่ำ หากลองดูตามตลาดออนไลน์หรือเดินตลาดทั่วไป จะเห็นว่าองุ่นมีวางขายมากมาย และราคาก็ถูกลงกว่าช่วงอื่นของปี องุ่นเป็นผลไม้ที่หวานอร่อยและมีประโยชน์ต่อสุขภาพ จึงเป็นที่ชื่นชอบของหลายคน

หากคุณเป็นคนที่ชอบทานองุ่น หรือมักซื้อให้ครอบครัวทาน เรื่องความสะอาดและความปลอดภัยของอาหารจึงเป็นสิ่งสำคัญ หลังจากซื้อมา หลายคนมักล้างองุ่นอย่างพิถีพิถัน แต่ก็ยังมีหลายกรณีที่หลังจากกินองุ่นไปไม่กี่ลูก แม้จะล้างแล้ว กลับมีอาการไม่สบายท้องหรือท้องเสีย ซึ่งสาเหตุมักมาจากการล้างที่ไม่ถูกวิธี เช่น ล้างแค่น้ำเปล่า หรือใช้น้ำเกลือเจือจาง/เบกกิ้งโซดาแบบไม่ถูกต้อง

ความจริงแล้ว การใช้น้ำเกลือหรือเบกกิ้งโซดาเพียงอย่างเดียว ยังไม่เพียงพอในการทำความสะอาดองุ่น

1. ทำไมน้ำเกลือและเบกกิ้งโซดาจึงไม่ค่อยได้ผล?
องุ่นแตกต่างจากผลไม้อื่น เพราะมีลักษณะเป็นพวง ทำให้ยากต่อการล้างเข้าไปในช่องว่างระหว่างลูก จึงยากที่จะขจัดฝุ่น สิ่งสกปรก ไข่แมลง หรือสารตกค้างจากยาฆ่าแมลงที่เกาะอยู่ตามผิวและก้าน

แม้ใช้น้ำเกลือหรือเบกกิ้งโซดาก็อาจไม่ได้ผลอย่างที่คิด หลายคนมักเข้าใจว่าการแช่น้ำเกลือเจือจางหรือใช้เบกกิ้งโซดาล้าง 2–3 ครั้งนั้นสะอาดแล้ว

ในความเป็นจริง น้ำเกลือแม้จะช่วยฆ่าเชื้อแบคทีเรียได้ แต่มีคุณสมบัติในการดูดซับไม่เพียงพอที่จะดึงสารเคมีหรือไข่แมลงที่ติดอยู่ในซอกออกมาได้ ส่วนเบกกิ้งโซดามีความเป็นด่างสูง อาจทำลายผิวองุ่น และหากใช้ไม่ถูกวิธีอาจทำให้องุ่นเน่าเสียเร็วขึ้น

2. วิธีที่ถูกต้องคือใช้น้ำซาวข้าวร่วมกับเกลือ
เวลาหุงข้าว เรามักซาวข้าวแล้วทิ้งน้ำไป แต่จริง ๆ แล้วน้ำซาวข้าวเป็นสารทำความสะอาดตามธรรมชาติ มีความเป็นด่างอ่อน สามารถช่วยสลายสารตกค้างจากยาฆ่าแมลงได้ อีกทั้งยังมีความหนืดและคุณสมบัติในการดูดซับ ช่วยดึงสิ่งสกปรกออกจากผิวองุ่น และที่สำคัญคือไม่มีสารเคมี จึงปลอดภัยกว่า

หากไม่มีน้ำซาวข้าว สามารถใช้แป้งสาลี 1–2 ช้อนโต๊ะผสมน้ำ แล้วนำองุ่นไปแช่แทนได้

3. ขั้นตอนการล้างองุ่นอย่างถูกวิธี

ขั้นตอนที่ 1: ใช้กรรไกรตัดองุ่นออกจากพวงทีละลูก ไม่ควรนำทั้งพวงลงล้าง ควรตัดอย่างเบามือเพื่อหลีกเลี่ยงการช้ำหรือแตก ซึ่งอาจทำให้เชื้อโรคเข้าไปได้

ขั้นตอนที่ 2: แช่องุ่นในน้ำซาวข้าวประมาณ 15 นาที ไม่ต้องใช้น้ำมาก แค่พอท่วมองุ่น ระหว่างแช่ให้คนเบา ๆ คล้ายการนวดแป้ง เพื่อให้ลูกองุ่นเสียดสีกัน ช่วยให้สิ่งสกปรกหลุดออกง่ายขึ้น

หลังแช่ จะเห็นคราบสกปรก ไข่แมลง และเศษตะกอนลอยขึ้นบนผิวน้ำ ซึ่งก็คือสิ่งสกปรกที่ติดอยู่ในซอกขององุ่น

ขั้นตอนที่ 3: หลังจากล้างด้วยน้ำซาวข้าวแล้ว ให้นำไปแช่ในน้ำสะอาดผสมเกลือ 1 ช้อนโต๊ะอีกประมาณ 10 นาที น้ำเกลือช่วยฆ่าเชื้อแบคทีเรียและเชื้อรา และยังช่วยยืดอายุการเก็บรักษาองุ่น
อย่างไรก็ตาม ไม่ควรใส่เกลือมากเกินไป เพราะอาจทำลายผิวและรสชาติขององุ่นได้