หลายคนเจอปัญหาเวลาเอาเนื้อออกจากช่องฟรีซแล้วถุงพลาสติกดันติดแน่นกับเนื้อ ดึงก็ไม่ออก แกะก็ยาก จนต้องรีบเอาไปแช่น้ำ แต่จริง ๆ วิธีนั้นอาจทำให้เนื้อเสียคุณภาพได้

มีวิธีง่าย ๆ ที่ช่วยให้ละลายน้ำแข็งเร็วขึ้น แถมยังรักษาความสดของเนื้อไว้ได้

วิธีทำ

เตรียมน้ำอุณหภูมิห้องในภาชนะ จากนั้นใส่ “2 อย่าง” ลงไป ได้แก่

• เกลือ
• น้ำส้มสายชูเล็กน้อย

คนให้ละลายเข้ากัน แล้วนำถุงเนื้อแช่แข็งลงไปแช่

ทำไมวิธีนี้ได้ผล

เกลือจะช่วยลดจุดเยือกแข็งของน้ำ ทำให้น้ำแข็งละลายเร็วขึ้น
ส่วนน้ำส้มสายชูช่วยแยกชั้นน้ำแข็งออกจากถุงพลาสติก ทำให้ถุงไม่ติดแน่น

เพียงประมาณ 15 นาที น้ำแข็งจะคลายตัว ถุงพลาสติกหลุดออกได้ง่าย และเนื้อยังคงนุ่ม ไม่แข็งกระด้าง

ข้อควรระวัง

• ไม่ควรใช้น้ำร้อน เพราะจะทำให้เนื้อสุกบางส่วนและเสียรสชาติ
• หากต้องการคุณภาพดีที่สุด ควรละลายในตู้เย็น แต่ถ้ารีบ วิธีนี้ถือว่าปลอดภัยและสะดวก

วิธีเล็ก ๆ แต่ช่วยประหยัดเวลา และทำให้การเตรียมอาหารง่ายขึ้นมาก

การละลายและนำเนื้อไปแช่แข็งซ้ำ อันตรายกว่าที่คิด

พฤติกรรมที่หลายคนทำโดยไม่รู้ตัว คือการนำเนื้อที่ละลายแล้วกลับไปแช่แข็งใหม่เพื่อเก็บไว้ใช้ในครั้งถัดไป เนื่องจากใช้ไม่หมด ซึ่งถือว่าเป็นเรื่องที่ เสี่ยงอันตรายอย่างมาก

การทำเช่นนี้จะทำให้แบคทีเรียเพิ่มจำนวนอย่างรวดเร็ว เนื่องจากเนื้อที่ผ่านการละลายน้ำแข็งแล้วจะเสี่ยงต่อการปนเปื้อนและเสื่อมสภาพได้ง่าย ทางที่ดีที่สุดคือควรแบ่งเนื้อออกเป็นส่วนย่อย ๆ ให้พอดีกับการปรุงในแต่ละครั้ง เพื่อหลีกเลี่ยงการต้องนำกลับไปแช่แข็งซ้ำ

ข้อควรระวังในการเก็บรักษาเนื้อในตู้เย็น

• ควรห่อเนื้อให้มิดชิดก่อนนำไปแช่ในตู้เย็น เพื่อป้องกันการปนเปื้อนของเชื้อแบคทีเรีย และคงความสดของเนื้อ ควรห่อหลายชั้นเพื่อไม่ให้อากาศเข้า ซึ่งจะช่วยลดการแข็งตัวเกินไปและไม่ทำให้รสชาติเปลี่ยนหลังละลาย
• หากเก็บในช่องธรรมดา (ช่องแช่เย็น) ควรตั้งอุณหภูมิประมาณ 2 องศาเซลเซียส ส่วนการเก็บในช่องแช่แข็งควรตั้งอุณหภูมิประมาณ -25 องศาเซลเซียส เพื่อยืดอายุการเก็บรักษา
• ไม่ควรเก็บเนื้อดิบและเนื้อปรุงสุกไว้ใกล้กัน เพื่อป้องกันการปนเปื้อนข้าม ซึ่งอาจเป็นอันตรายต่อสุขภาพ
• ควรตรวจสอบเนื้อเป็นระยะ และเก็บไว้เพียงช่วงเวลาที่เหมาะสม ไม่ควรเก็บไว้นานเกินไป เพราะอาจทำให้เกิดปัญหาทางระบบย่อยอาหารหากนำมาบริโภค