คนส่วนใหญ่มักทิ้งเปลือกผลไม้เหล่านี้โดยไม่รู้ว่ามันมีสารอาหารที่เป็นประโยชน์ต่อสุขภาพ

นายจาง ไท่หยู อายุ 107 ปี และนางกวน ซิ่วอัน อายุ 95 ปี เป็นคู่สามีภรรยาอายุยืนที่มีชื่อเสียงจากมณฑลซานตง ประเทศจีน เคล็ดลับอายุยืนของพวกเขาคือ น้ำแตงโม อย่างไรก็ตาม นอกเหนือจากเนื้อแตงโมสีแดงแล้ว น้ำแตงโมที่พวกเขาดื่มนั้นยังปรุงด้วยวิธีพิเศษ ทำให้ได้สีที่อ่อนกว่า มีความอุ่นเล็กน้อย และหวานน้อยกว่า

เคล็ดลับอยู่ที่ว่า นอกจากเนื้อสีแดงแล้ว คู่สามีภรรยาอายุร้อยปีคู่นี้ยังใช้เนื้อสีขาวในการคั้นน้ำอีกด้วย

นายเจื่อง ไทย ฮู อายุ 107 ปี และนางกวน ตู อัญ อายุ 95 ปี

แตงโมเป็นผลไม้ที่มักถูกกล่าวว่าเป็น "ผลไม้ที่มีคุณค่าทางโภชนาการจากภายในสู่ภายนอก" แตงโมหนึ่งลูกมีน้ำถึง 92% และอุดมไปด้วยวิตามินต่างๆ เช่น วิตามินเอและซี รวมถึงโพแทสเซียม แมกนีเซียม และสารอาหารสำคัญอื่นๆ อีกมากมาย

เปลือกสีขาวของแตงโมอุดมไปด้วยซิทรูลีน ซึ่งมีประโยชน์ในการช่วยควบคุมความดันโลหิต น้ำแตงโมสามารถใช้เป็นยาเสริมในการรักษาโรคถุงน้ำดีอักเสบ นิ่วในถุงน้ำดี และตับอักเสบได้ นอกจากนี้ การนำเปลือกและเนื้อแตงโมมาคั้นรวมกันยังช่วยลดปริมาณน้ำตาลในน้ำแตงโมได้อีกด้วย

ด้วยความที่ไม่ทราบถึงประโยชน์ของเนื้อสีขาวนี้ หลายคนจึงรับประทานเฉพาะเนื้อสีแดงและทิ้งเนื้อสีขาวไป อย่างไรก็ตาม ในประเทศญี่ปุ่น ซูเปอร์มาร์เก็ตบางแห่งถึงกับนำเนื้อสีขาวนี้มาบรรจุและจำหน่ายด้วยซ้ำ

คุณค่าทางโภชนาการของเปลือกแตงโมสีขาว

จากข้อมูลของ Natural News การศึกษาชิ้นหนึ่งแสดงให้เห็นว่า 95% ของคุณค่าทางโภชนาการของแตงโมมาจากเปลือกสีขาว ซึ่งเป็นส่วนสีเขียวอ่อนที่อยู่ระหว่างเนื้อสีแดงและเปลือกสีเขียวเข้ม ต่อไปนี้คือประโยชน์บางประการของเปลือกสีขาวของแตงโม:

การควบคุมความดันโลหิต

งานวิจัยที่ตีพิมพ์ในวารสาร American Journal of Hypertension ในปี 2012 ระบุว่า ซิทรูลีน ซึ่งเป็นส่วนประกอบที่พบในเปลือกแตงโม สามารถเพิ่มการขยายตัวของหลอดเลือดแดงและหลอดเลือดดำ จึงช่วยลดความดันโลหิตและปรับปรุงการไหลเวียนของเลือดไปยังเนื้อเยื่อต่างๆ ในร่างกายได้

การควบคุมระดับน้ำตาลในเลือด 

เปลือกแตงโมใช้เป็นยารักษาโรคเบาหวาน เนื่องจากมีส่วนประกอบสำคัญที่มีประโยชน์หลายอย่าง โดยเฉพาะกรดโฟลิก ซึ่งมีส่วนเกี่ยวข้องกับการสร้างเม็ดเลือดและช่วยควบคุมระดับน้ำตาลในเลือดได้อย่างมีประสิทธิภาพ

การสนับสนุนการลดน้ำหนัก

เปลือกสีขาวของแตงโมมีแคลอรีต่ำมาก นอกจากนี้ ปริมาณกรดอะมิโนที่สูงยังช่วยให้ร่างกายใช้พลังงานและเผาผลาญไขมันส่วนเกินได้ง่ายขึ้น

นอกจากนี้ เปลือกแตงโมยังมีใยอาหารสูง ซึ่งช่วยให้รู้สึกอิ่มนานขึ้น ชะลอการย่อยอาหาร และช่วยลดความอยากอาหารได้

ลดความเสี่ยงในการเกิดนิ่วในไต

โพแทสเซียมที่พบในเปลือกแตงโมมีบทบาทสำคัญในการส่งเสริมสุขภาพไต สารอาหารชนิดนี้ช่วยควบคุมและรักษาระดับความเป็นกรดด่างในปัสสาวะ

ปริมาณน้ำในเปลือกผลไม้สามารถเพิ่มปริมาณปัสสาวะ ทำให้ขับนิ่วในไตออกได้ง่ายขึ้น

เสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันของคุณ

เปลือกแตงโมอุดมไปด้วยวิตามินซี ซึ่งเป็นสารอาหารสำคัญที่มีบทบาทสำคัญในการกระตุ้นการสร้างเม็ดเลือดขาว ช่วยต่อสู้กับเชื้อโรคจากสิ่งแวดล้อมภายนอก

สารอาหารซิทรูลีนยังช่วยต่อต้านอนุมูลอิสระและกำจัดสารพิษออกจากร่างกายอีกด้วย

เป็นแหล่งใยอาหารที่อุดมสมบูรณ์

เปลือกแตงโมมีใยอาหารสูง จึงถือเป็นหนึ่งในอาหารที่ดีที่สุดในการลดความผิดปกติของการเคลื่อนไหวของลำไส้และป้องกันความเสี่ยงต่อการเกิดโรคลำไส้แปรปรวน นอกจากนี้ ใยอาหารยังมีประโยชน์ในการลดการดูดซึมคอเลสเตอรอลที่ไม่ดีและช่วยรักษาระดับน้ำตาลในเลือดให้คงที่มากขึ้น

สามารถนำเปลือกสีขาวของแตงโมมาปรุงอาหารได้

เปลือกสีขาวของแตงโมสามารถนำมาปรุงได้หลายวิธี:

1. ซุปเปลือกแตงโม

ลอกเปลือกสีเขียวแข็งๆ ด้านนอกของแตงโมออก สับส่วนที่ปอกเปลือกแล้วเป็นชิ้นเล็กๆ ใส่ลงในน้ำแล้วต้มให้เดือด จากนั้นใส่ มะเขือเทศ ไข่ และเครื่องปรุงรสลงไป เคี่ยวจนได้ซุปเปลือกแตงโมแสนอร่อย ที่ทั้งสดชื่นและมีสรรพคุณขับปัสสาวะ

2. สลัดเปลือกแตงโม

หลังจากรับประทานเนื้อสีแดงและลอกเปลือกสีเขียวออกแล้ว ให้หั่นเนื้อสีขาวเป็นชิ้นบางๆ แล้วผสมกับเกลือ น้ำส้มสายชู และพริกแดง อาหารจานนี้มีรสชาติเผ็ดเล็กน้อยแต่เป็นเอกลักษณ์ ไม่ขมเลย แต่มีรสชาติหวานอมเปรี้ยวที่ลงตัว

3. สลัดเปลือกแตงโม

ใช้เฉพาะเนื้อสีขาวของเปลือกแตงโม หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ผสมกับเกลือ ทิ้งไว้ 15 นาที แล้วล้างออกให้สะอาด จากนั้นผสมกับเครื่องปรุงรส และแช่เย็นประมาณ 30 นาทีก่อนเสิร์ฟ สามารถรับประทานคู่กับผักใบเขียวอื่นๆ ได้

4. ชาเปลือกแตงโม

โดยทั่วไปแล้วคนส่วนใหญ่มักดื่มแต่ชาเขียว ชาดอกบัว ฯลฯ แต่ไม่ค่อยมีใครรู้ว่าเปลือกแตงโมก็สามารถนำมาชงเป็นชาเย็นที่มีประสิทธิภาพในฤดูร้อนได้เช่นกัน โดยนำเปลือกแตงโมไปตากแห้งแล้วชงเป็นชาตามปกติ