ผลไม้ชนิดนี้กำลังกลายเป็น “กระแสฮิต” บนโซเชียลเกี่ยวกับวิธีการกิน

การปรากฏตัวอย่างหนาแน่นของผลไม้นี้ยังสร้าง “กระแสใหม่” เกี่ยวกับประสบการณ์การกินอินทผลัมสดให้ไม่ฝาด หลายคนยืนยันว่า เวลากินอินทผลัม “กัดตามยาวจะหวาน แต่กัดตามขวางจะฝาด”

ตามข้อมูลจากสื่อ Kinh tế và Đô thị ผู้เชี่ยวชาญด้านเกษตรระบุว่า ปรากฏการณ์ “กัดยาวหวาน กัดขวางฝาด” ของอินทผลัมสดเกิดจากโครงสร้างเส้นใยและน้ำยางภายในผล เมื่อกัดตามแนวยาว ฟันจะสัมผัสกับเนื้อผลที่มีน้ำตาลธรรมชาติสูง จึงให้รสหวานชัดเจนกว่า ในทางกลับกัน หากกัดตามขวาง จะไปโดนเส้นใยและชั้นน้ำยางรอบเมล็ด ซึ่งมีแทนนินสูง—สารที่ทำให้เกิดรสฝาดแบบเดียวกับลูกพลับดิบหรือเปลือกกล้วย ความแตกต่างนี้เองที่ทำให้เกิดประสบการณ์การกินที่น่าสนใจ และทำให้อินทผลัมสดกลายเป็นผลไม้ที่ไม่เหมือนใคร

อินทผลัม – “ตัวต้าน” มะเร็งและเบาหวาน

อินทผลัมเป็นหนึ่งในผลไม้ที่มนุษย์ปลูกมานานที่สุด มีต้นกำเนิดจากตะวันออกกลาง ปัจจุบันพบมากในแถบเมดิเตอร์เรเนียน สหรัฐอเมริกา เม็กซิโก และยังปลูกได้สำเร็จในบางพื้นที่ของเวียดนาม เช่น เว้ และดงท้าป

จุดเด่นคืออินทผลัมมีคุณค่าทางโภชนาการสูงมาก ตามข้อมูลจาก Healthline อินทผลัมแห้ง 100 กรัม ให้พลังงานประมาณ 277 กิโลแคลอรี คาร์โบไฮเดรต 75 กรัม ใยอาหาร 7 กรัม โปรตีน 2 กรัม และแร่ธาตุสำคัญ เช่น โพแทสเซียม (15% ของความต้องการต่อวัน), แมกนีเซียม (13%), ทองแดง (40%), แมงกานีส (13%), ธาตุเหล็ก (5%) และวิตามิน B6 (15%)

ด้วยปริมาณใยอาหารที่สูง อินทผลัมช่วยชะลอการดูดซึมน้ำตาล ไม่ทำให้น้ำตาลในเลือดพุ่งเร็วหลังอาหาร เมื่อรวมกับสารต้านอนุมูลอิสระหลายชนิด จึงช่วยควบคุมระดับน้ำตาลในเลือดได้ หากบริโภคในปริมาณที่เหมาะสม ทำให้เหมาะสำหรับผู้ที่ต้องการควบคุมน้ำตาล โดยเฉพาะผู้ป่วยเบาหวาน

เมื่อเทียบกับผลไม้แห้งชนิดอื่น เช่น มะเดื่อหรือพรุน อินทผลัมมีสารต้านอนุมูลอิสระสูงกว่าอย่างชัดเจน ซึ่งประกอบด้วย 3 กลุ่มหลัก ได้แก่:

• ฟลาโวนอยด์: ช่วยลดการอักเสบ และมีการศึกษาว่าสามารถลดความเสี่ยงของเบาหวาน อัลไซเมอร์ และมะเร็งบางชนิด
• แคโรทีนอยด์: ช่วยบำรุงหัวใจ และลดความเสี่ยงโรคเกี่ยวกับดวงตา
• กรดฟีนอลิก: มีคุณสมบัติต้านการอักเสบ ช่วยปกป้องหัวใจและป้องกันมะเร็ง

งานวิจัยในสัตว์บางชิ้นยังพบว่า เบต้า D-กลูแคนในอินทผลัมมีฤทธิ์ต้านเนื้องอก และช่วยยับยั้งการก่อตัวของมะเร็ง อีกทั้งซีลีเนียมในอินทผลัมยังช่วยสนับสนุนการป้องกันมะเร็งได้อีกด้วย

สรุป

จากกระแสถกเถียงเรื่องวิธีกิน อินทผลัมสดได้กลายเป็นที่สนใจในหมู่นักชิมชาวเวียดนาม แต่สิ่งที่ทำให้ผลไม้ชนิดนี้พิเศษยิ่งกว่ารสชาติ คือคุณค่าทางสุขภาพที่โดดเด่น ดังนั้น หากคุณมีโอกาสเห็นพวงอินทผลัมสีเหลืองทองในตลาด อย่าคิดแค่ว่าจะกินอย่างไรให้อร่อย แต่จงจำไว้ว่าผลเล็ก ๆ เหล่านี้คือ “คลังสารอาหาร” ที่ช่วยดูแลสุขภาพของคุณได้