แทนที่จะต้มกุ้งด้วยน้ำเปล่า ลองวิธีต่อไปนี้ กุ้งต้มจะหอมอร่อยและหวานเนื้อมากขึ้น

กุ้งต้มเป็นเมนูยอดนิยมที่หลายคนชื่นชอบ ทำง่ายและยังคงรสชาติธรรมชาติของกุ้งไว้ได้อย่างครบถ้วน กินคู่กับน้ำจิ้มซีฟู้ดรสเปรี้ยว เผ็ด เค็ม หวาน หรือจิ้มเกลือมะนาว ซอสพริก ก็อร่อย นอกจากนี้ยังสามารถนำไปทำเมนูอื่น ๆ ได้ เช่น ปอเปี๊ยะสดกุ้งหมู ก๋วยเตี๋ยว บะหมี่ เป็นต้น

แม้การต้มกุ้งจะดูง่าย แต่ถ้าไม่มีเคล็ดลับ กุ้งอาจไม่หวานและมีกลิ่นคาว โดยปกติหลายคนใช้น้ำเปล่าต้ม แต่ถ้าเปลี่ยนเป็นส่วนผสมอื่น กุ้งจะน่ากินขึ้นมาก

การเลือกกุ้ง
กุ้งสดมีชีวิตจะอร่อยที่สุด ควรเลือกกุ้งที่ว่ายน้ำแข็งแรง เปลือกใส เงางาม กดแล้วเนื้อแน่น หัวติดลำตัวแน่น หนวด ขา และก้ามครบ

ถ้าเป็นกุ้งแช่แข็ง ควรซื้อจากแหล่งที่เชื่อถือได้ หลีกเลี่ยงกุ้งที่เปลือกออกสีเหลืองหรือแข็งผิดปกติ เพราะอาจผ่านการแช่สารโซเดียมไบซัลไฟต์ (สารฟอกขาว) และไม่ควรเลือกกุ้งที่มีกลิ่นแปลก

การเตรียมกุ้ง
ล้างกุ้งให้สะอาด ตัดหนวดยาวออก สามารถเอาเส้นดำที่หลังออกเพื่อกำจัดสิ่งสกปรก ทำให้อาหารอร่อยขึ้น ใช้ไม้จิ้มฟันแทงตรงข้อใกล้หางหรือหัว โดยให้ไม้จิ้มฟันอยู่ใต้เส้นดำ แล้วดึงขึ้นเบา ๆ เพื่อเอาเส้นออก หรือใช้กรรไกรตัดหัวเฉียงแล้วดันถุงของเสียออก พร้อมดึงเส้นดำออก

หลังล้างสะอาด ให้นำกุ้งไปคลุกกับเหล้าขาวประมาณ 1/2 ถ้วย เพื่อช่วยดับกลิ่นคาวและทำให้กุ้งมีสีแดงสวย

วิธีต้มกุ้งโดยไม่ใช้น้ำเปล่า

• ต้มกุ้งด้วยน้ำมะพร้าว
  ใส่น้ำมะพร้าวลงหม้อ เติมผงปรุงรสเล็กน้อย ใส่หอม ตะไคร้ เพื่อเพิ่มความหอม เมื่อน้ำเริ่มเดือด ใส่กุ้งลงไป ปิดฝา ต้มไฟกลางประมาณ 1 นาที จากนั้นเปิดฝา คนกุ้ง แล้วต้มต่ออีก 1 นาที เมื่อกุ้งเปลี่ยนเป็นสีส้มแดง ปิดไฟ ตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำ

น้ำมะพร้าวมีความหวานมันตามธรรมชาติ ช่วยเพิ่มรสชาติให้กุ้งอร่อยยิ่งขึ้น

• ต้มกุ้งด้วยเหล้า
  ใส่กุ้งลงหม้อพร้อมเหล้าขาวเล็กน้อย (กุ้ง 400 กรัม ใช้เหล้าประมาณ 30 มล.) เติมเครื่องปรุง เช่น ขิง หอม ตะไคร้ คลุกให้เข้ากัน ตั้งไฟกลาง ปิดฝา ต้มประมาณ 5 นาที

เมื่อกุ้งเปลี่ยนเป็นสีส้มแดง ตัวโค้งเล็กน้อย เปิดฝา ลดไฟ และต้มต่ออีกประมาณ 2 นาทีให้แอลกอฮอล์ระเหย วิธีนี้ช่วยให้กุ้งกรอบหวานและไม่มีกลิ่นคาว

• ต้มกุ้งด้วยเกลือ (ไม่ใช้น้ำเลย)
  ใช้หม้อหรือกระทะ (ควรเป็นเหล็กหรือสแตนเลส ไม่ใช้กระทะเคลือบ) โรยเกลือหยาบที่ก้นหม้อ วางตะไคร้ ขิง หอมซอย แล้ววางกุ้งด้านบน จากนั้นโรยตะไคร้ ขิง หอมเพิ่ม

เปิดไฟอ่อนถึงกลาง ปิดฝา อบประมาณ 3–4 นาที คอยเปิดดูเป็นระยะ เมื่อกุ้งเปลี่ยนเป็นสีส้มแดง ตัวโค้งเล็กน้อยก็ใช้ได้

วิธีนี้ไม่ใช้น้ำเลย ทำให้กุ้งคงความหวานตามธรรมชาติได้ดีที่สุด