กะหล่ำปลีจีนเป็นหนึ่งในผักที่มีคุณค่าทางโภชนาการสูงที่สุด ใช้ในการปรุงอาหารอร่อยๆ มากมาย ตั้งแต่ผัดต่างๆ อาหารต้ม ไปจนถึงเนื้อห่อไส้นึ่ง อย่างไรก็ตาม ผู้คนมักถกเถียงกันว่ากะหล่ำปลีจีนสีเขียวหรือสีขาวดีกว่าและอร่อยกว่ากัน ดังที่ผู้เชี่ยวชาญด้านโภชนาการได้อธิบายไว้

1. กะหล่ำปลีจีนสีขาว

โดยทั่วไปแล้ว กะหล่ำปลีจีนจะมีสองฤดูกาลต่อปี ฤดูกาลแรกคือกะหล่ำปลีจีนสีขาว ซึ่งเก็บเกี่ยวและจำหน่ายในเดือนกันยายน เนื่องจากมีวงจรการเจริญเติบโตค่อนข้างสั้น ด้วยเหตุนี้ กะหล่ำปลีจีนสีขาวจึงมีใบสีขาวคล้ายยอดอ่อน มีน้ำเยอะ และมีรสชาติกรอบหวาน มีเส้นใยน้อยกว่ากะหล่ำปลีจีนสีเขียว ดังนั้นจึงมีอายุการเก็บรักษาที่สั้นและควรบริโภคภายในไม่กี่วัน หากทิ้งไว้นานเกินไป กะหล่ำปลีจีนสีขาวจะนิ่ม เน่าเสีย หรือใบจะเหี่ยวและเสียรสชาติได้ง่าย

กะหล่ำปลีขาวเหมาะอย่างยิ่งสำหรับการปรุงอาหารพื้นบ้านที่คุ้นเคย โดยเฉพาะกิมจิ เพราะมีเนื้อสัมผัสกรอบและหวานกว่า อย่างไรก็ตาม กะหล่ำปลีขาวไม่เหมาะสำหรับผู้ที่ต้องควบคุมอาหารเป็นพิเศษ เช่น ผู้ที่กำลังลดน้ำหนัก ผู้ที่เป็นโรคเบาหวาน ผู้ที่มีคอเลสเตอรอลสูง และผู้ที่มีภาวะอื่นๆ ที่ต้องการใยอาหารมากกว่าปกติ บุคคลเหล่านี้ควรเลือกกะหล่ำปลีเขียวแทน

ภาพประกอบ.

2. กะหล่ำปลีเขียว

เมื่อเทียบกับกะหล่ำปลีขาว กะหล่ำปลีเขียวมีระยะเวลาการเจริญเติบโตที่ยาวนานกว่า และเก็บเกี่ยวได้ช้ากว่า โดยปกติจะประมาณเดือนตุลาคมของทุกปี เนื่องจากมีระยะเวลาการเจริญเติบโตและการเก็บเกี่ยวที่ยาวนานกว่า กะหล่ำปลีเขียวจึงมีเส้นใยหยาบกว่า ใบด้านนอกหนาและแข็งกว่า และมีสีเขียวเข้มกว่า ใบของกะหล่ำปลีเขียวยังยาวและแก่กว่า จึงไม่กรอบเท่ากะหล่ำปลีขาว แต่จะนุ่มกว่า ทำให้เหมาะสำหรับอาหารประเภทผัด หม้อไฟ หรือใช้เป็นแผ่นห่อปอเปี๊ยะ

นอกจากนี้ กะหล่ำปลีเขียวยังมีใยอาหารสูง จึงเหมาะสำหรับผู้ที่กำลังควบคุมอาหารหรือผู้ที่มีปัญหาสุขภาพที่ต้องการใยอาหารในปริมาณมาก ยิ่งไปกว่านั้น กะหล่ำปลีเขียวยังเจริญเติบโตได้เต็มที่ ทำให้เก็บรักษาง่าย และคงความสดใหม่และอร่อยได้นาน

ดังนั้น แม้ว่ากะหล่ำปลีนาปาสีเขียวและสีขาวจะมีความแตกต่างกันบ้าง แต่ในความเป็นจริงแล้ว กะหล่ำปลีนาปาทั้งสองชนิดมีคุณค่าทางโภชนาการเท่ากัน นี่เป็นหนึ่งในผักที่ดีต่อสุขภาพมาก ดังนั้นจงใช้ประโยชน์จากมันในการปรุงอาหารที่อร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการมากมายสำหรับทุกคนในครอบครัว!

กะหล่ำปลีจีนชนิดที่คุณควรหลีกเลี่ยงการซื้อ:

 

- กะหล่ำปลีจีนที่มีจุดดำจำนวนมาก: ไม่ว่าคุณจะซื้อกะหล่ำปลีจีนสีขาวหรือสีเขียว คุณควรเลือกกะหล่ำปลีที่มีใบสะอาด หากคุณเห็นจุดดำบนใบ แสดงว่ากะหล่ำปลีนั้นขึ้นราหรือถูกฉีดพ่นด้วยสารกันบูดมากเกินไป ดังนั้นคุณไม่ควรซื้อ

- กะหล่ำปลีนาปาจะนุ่มเมื่อกด: เมื่อซื้อกะหล่ำปลีนาปา ให้ลองกดเบาๆ ด้วยมือ หากรู้สึกแข็ง แสดงว่ากะหล่ำปลีแน่น เต็ม และมีแกนกลางมากกว่า กะหล่ำปลีที่นิ่มหมายความว่าแกนกลางยังพัฒนาไม่ดี และหลังจากเด็ดใบเก่าออกแล้ว จะเหลือแกนกลางอยู่น้อยมาก

- กะหล่ำปลีจีนที่มีกลิ่นแปลกๆ: หากกะหล่ำปลีจีนมีกลิ่นฉุนแปลกๆ คล้ายกับกลิ่นน้ำยาฆ่าเชื้อในโรงพยาบาล คุณไม่ควรซื้อ เพราะผักนั้นอาจได้รับการฉีดพ่นด้วยฟอร์มาลดีไฮด์ ซึ่งเป็นสารที่เป็นอันตรายต่อสุขภาพ