การใช้เกลือและน้ำมันปรุงอาหารร่วมกันอาจให้ผลลัพธ์ที่น่าประหลาดใจเมื่อนำไปทอด ลองมาดูกันว่าทำไม

ประโยชน์ของการใส่เกลือลงในกระทะ

เช็ดกระทะให้แห้งสนิท จากนั้นใส่น้ำมันสำหรับปรุงอาหารตามปกติ รอจนน้ำมันร้อนจัด แล้วใส่เกลือประมาณ 1/4 ช้อนชา จากนั้นใส่ส่วนผสมที่จะทอดลงไป

วิธีง่ายๆ นี้จะช่วยลดปริมาณน้ำมันกระเด็นขณะทอดได้อย่างมาก

ภาพประกอบ

นอกจากนี้ เพื่อลดการกระเด็นของน้ำมันและป้องกันไม่ให้อาหารติดกระทะขณะทอด คุณสามารถลองใช้วิธีการต่อไปนี้ได้

อาหารที่สะเด็ดน้ำแล้ว

น้ำและน้ำมันสำหรับปรุงอาหารไม่เข้ากัน ดังนั้น หากคุณนำอาหารที่มีน้ำปนอยู่ไปทอดในน้ำมันเดือด น้ำมันจะกระเด็นออกมา จึงควรหลีกเลี่ยงการทอดอาหารที่เพิ่งล้างเสร็จใหม่ๆ หรืออาหารแช่แข็งที่ยังมีน้ำปนอยู่

วิธีแก้ปัญหานั้นง่ายมาก: คุณควรปล่อยให้เศษอาหารสะเด็ดน้ำหรือซับให้แห้งด้วยกระดาษทิชชู่ก่อนนำไปทอดในกระทะ

ใช้กระทะเคลือบสารกันติดที่มีขอบสูง

กระทะขอบสูงและเคลือบสารกันติดเป็นตัวเลือกที่ดีเยี่ยมสำหรับการทอดอาหาร กระทะเคลือบสารกันติดจะช่วยป้องกันไม่ให้อาหารติดก้นกระทะและทำให้พลิกอาหารได้ง่ายขึ้น

คุณควรเลือกกระทะที่มีขอบสูงอย่างน้อย 5 เซนติเมตร เพื่อป้องกันน้ำมันกระเด็นออก และเพื่อให้การทอดแบบน้ำมันท่วมทำได้ง่ายขึ้น

ถูขิงที่ก้นกระทะ

ขิงเป็นเครื่องเทศหลักในครัว คุณสามารถใช้ขิงหั่นบางๆ ถูให้ทั่วก้นกระทะ (หมายเหตุ: ควรถูบนกระทะที่ร้อนแล้ว) ทำเช่นนี้ประมาณ 1-2 นาที ขิงจะสร้างฟิล์มที่ช่วยป้องกันไม่ให้อาหารติดกระทะขณะทอด

ถูมะนาวลงบนก้นกระทะ

 

คุณสามารถใช้มะนาวฝานบางๆ ถูให้ทั่วกระทะเพื่อลดการกระเด็นของน้ำมันได้ เพียงแค่ถูมะนาวฝานบางๆ ที่ก้นกระทะก่อนใส่น้ำมัน คุณก็จะเห็นความแตกต่างเมื่อทอดอาหาร

ตั้งกระทะให้ร้อนก่อนทอด

คุณต้องตั้งกระทะให้ร้อนทั่วถึงและตรวจสอบให้แน่ใจว่าแห้งสนิทก่อนใส่น้ำมัน วิธีนี้จะช่วยป้องกันการกระเด็นและทำให้มั่นใจได้ว่าอาหารจะไม่ติดกระทะ