ตามที่ผู้เชี่ยวชาญด้านโภชนาการกล่าวไว้ ผักต่อไปนี้อุดมไปด้วยสารอาหาร ดีต่อสุขภาพ และราคาถูกอย่างเหลือเชื่อ

ผักโขม

ผักโขมเป็นผักที่พบได้ทั่วไปในมื้ออาหารของครอบครัว ถือเป็นผักแห่ง "อายุยืน" ที่ "มีคุณค่าทางโภชนาการมากกว่าเนื้อสัตว์ และราคาถูกกว่ายา" มีปริมาณธาตุเหล็กสูงที่สุดในบรรดาผักสด ผักชนิดนี้มีรสหวาน สดชื่น และอุดมไปด้วยสารอาหารที่จำเป็นต่อร่างกายมากมาย ปริมาณธาตุเหล็กในผักโขมค่อนข้างสูง การบริโภคผักโขมสามารถช่วยลดการอักเสบ ดีต่อกระดูก และช่วยป้องกันโรคหัวใจและหลอดเลือดและโรคเบาหวานได้

อะมารันธ์มีธาตุเหล็กสูง ช่วยเพิ่มระดับฮีโมโกลบินและจำนวนเม็ดเลือดแดง ดังนั้นจึงเป็นอาหารที่มีประโยชน์มากสำหรับผู้ป่วยโรคโลหิตจาง การรับประทานอะมารันธ์เป็นประจำยังช่วยรักษาระดับน้ำตาลในเลือดให้คงที่และช่วยปรับปรุงอาการของโรคเบาหวานชนิดที่ 2 ได้อีกด้วย อะมารันธ์เหมาะสำหรับรับประทานในฤดูร้อน ช่วยให้ร่างกายเย็นลงและขับสารพิษได้อย่างมีประสิทธิภาพ

ภาพประกอบ.

นอกจากนี้ การรับประทานอะมารันธ์เป็นประจำยังช่วยต่อต้านอนุมูลอิสระ มีการศึกษาค้นคว้าเกี่ยวกับการใช้อะมารันธ์ในการรักษาภาวะคอเลสเตอรอลสูงในสัตว์ทดลอง เนื่องจากมีงานวิจัยบางชิ้นแสดงให้เห็นว่า เมื่อสัตว์กินอะมารันธ์เข้าไป จะช่วยลดคอเลสเตอรอลรวมและคอเลสเตอรอลชนิด LDL ในขณะที่เพิ่มคอเลสเตอรอลชนิด HDL อย่างไรก็ตาม การรับประทานอะมารันธ์ดูเหมือนจะไม่มีผลดีเช่นเดียวกันในมนุษย์

ต้นหอม

ต้นหอมไม่เพียงแต่ใช้กันอย่างแพร่หลายในการประกอบอาหารเท่านั้น แต่ยังเป็นพืชสมุนไพรที่สามารถรักษาโรคได้หลายชนิด พืชชนิดนี้มีสรรพคุณทางยาสูงและมีกลิ่นหอมที่เป็นเอกลักษณ์มาก

ต้นหอมเป็นที่รู้จักกันในชื่อ "ผักบำรุงไต" ช่วยบำรุงและส่งเสริมการย่อยอาหาร ผักชนิดนี้ยังมีวิตามินและใยอาหารมากมาย ซึ่งช่วยรักษาอาการท้องผูกและป้องกันมะเร็งลำไส้ใหญ่ ในขณะเดียวกัน ต้นหอมยังช่วยละลายลิ่มเลือด ส่งเสริมการไหลเวียนโลหิต และล้างพิษในร่างกาย ผู้คนนิยมปรุงต้นหอมโดยการใส่ในซุปกับกุ้งหรือเนื้อสัตว์ หรือผัดกับไข่...

ตามหลักการแพทย์แผนจีนโบราณ ต้นหอมมีสรรพคุณทางยาเฉพาะอย่าง ใบต้นหอมสดมีฤทธิ์ร้อน ในขณะที่ใบต้นหอมสุกมีรสชาติอ่อนๆ และเผ็ดเล็กน้อย มีผลต่อเส้นลมปราณตับ กระเพาะอาหาร และไต ช่วยให้ร่างกายอบอุ่น ส่งเสริมการไหลเวียนของชี่ ขจัดภาวะติดขัด และล้างพิษ มักใช้รักษาอาการเจ็บหน้าอก สะอึก และการบาดเจ็บจากการหกล้ม รากต้นหอมมีฤทธิ์ร้อนและเผ็ดเล็กน้อย มีฤทธิ์ร้อนต่อร่างกาย ส่งเสริมการไหลเวียนของชี่ และขจัดภาวะติดขัด มักใช้รักษาอาการเจ็บหน้าอกและปวดท้องเนื่องจากอาหารไม่ย่อย ตกขาว และอาการคัน เมล็ดต้นหอมมีฤทธิ์ร้อน หวาน และเผ็ดเล็กน้อย มีผลต่อเส้นลมปราณตับและไต ช่วยบำรุงตับและไต เสริมสร้างสมรรถภาพทางเพศชาย และเสริมสร้างน้ำอสุจิ โดยทั่วไปมักใช้รักษาอาการปัสสาวะบ่อย ปัสสาวะเล็ดในเวลากลางคืน น้ำอสุจิไหลออกมาเอง และอาการอ่อนแรงบริเวณหลังส่วนล่างและหัวเข่า

 

เห็ดชิตาเกะ

เห็ดหอมถือเป็น "ราชาแห่งเห็ด" เพราะสามารถรับประทานได้ มีคุณค่าทางโภชนาการ ใช้เป็นยาได้ และทุกส่วนมีประโยชน์ นิยมนำมาใช้ในซุปและอาหารผัดต่างๆ

ตามความเชื่อพื้นบ้าน เห็ดหอมมีสรรพคุณช่วยเสริมสร้างภูมิคุ้มกันและส่งเสริมสุขภาพที่ดี ดังนั้น หากคุณพบเห็นเห็ดชนิดนี้ในตลาด อย่าพลาดที่จะซื้อมาลอง!