ไข่ ถือเป็นอาหารที่มีประโยชน์และอุดมไปด้วยโปรตีน แต่ไม่ใช่ว่าไข่ทุกแบบจะดีต่อสุขภาพเสมอไป เพราะหากกินผิดวิธี หรือกินไข่บางประเภทเป็นประจำ อาจเพิ่มภาระให้ตับและไตโดยไม่รู้ตัว

1. ไข่เปลือกแตก

ไข่ที่เปลือกแตกร้าวพบได้บ่อยระหว่างการขนส่งหรือวางขาย แม้หลายคนจะมองว่าแค่ร้าวเล็กน้อยยังสามารถกินได้ แต่ความจริงแล้ว เมื่อเปลือกไข่แตก เยื่อป้องกันด้านในจะสูญเสียประสิทธิภาพ ทำให้เชื้อแบคทีเรียสามารถเข้าสู่ไข่ได้ง่ายขึ้น

หากรับประทานไข่ลักษณะนี้ อาจเพิ่มความเสี่ยงต่อการติดเชื้อและส่งผลเสียต่อสุขภาพได้

2. ไข่ลวกหรือไข่ต้มไม่สุก

หลายคนชอบไข่ลวกหรือไข่ยางมะตูม เพราะเนื้อสัมผัสนุ่มและเชื่อว่าคงคุณค่าทางอาหารได้ดีกว่า แต่ไข่ที่ปรุงไม่สุก อาจยังมีเชื้อแบคทีเรีย เช่น ซัลโมเนลลา หลงเหลืออยู่

หากกินเป็นประจำ อาจเพิ่มภาระการทำงานของตับและไต รวมถึงส่งผลเสียต่อระบบย่อยอาหารและสุขภาพโดยรวม

3. ไข่ทอดแล้วนำไปพะโล้หรือเคี่ยวต่อ

บางคนชอบทอดไข่ก่อนแล้วค่อยนำไปต้มพะโล้หรือเคี่ยวกับเครื่องปรุง เพื่อเพิ่มรสชาติและสีสันให้น่ากินมากขึ้น

แต่การทอดด้วยน้ำมันที่ใช้ซ้ำ หรือน้ำมันคุณภาพต่ำ อาจทำให้เกิดสารอันตราย เช่น เบนโซไพรีน และสารก่อมะเร็งบางชนิด อีกทั้งการใช้อุณหภูมิสูงยังทำให้น้ำมันเกิดการออกซิไดซ์ ซึ่งอาจกระตุ้นการอักเสบในร่างกายได้

4. ไข่เค็ม

แม้ไข่เค็มจะมีโปรตีนและแร่ธาตุหลายชนิด แต่ก็มีโซเดียมสูงมาก หากกินมากเกินไป อาจเพิ่มความเสี่ยงความดันโลหิตสูง โรคไต โรคหัวใจ และโรคหลอดเลือดสมอง

นอกจากนี้ ไข่เค็มบางชนิดอาจมีสารตะกั่วปนเปื้อน หากสะสมในร่างกายมากเกินไป อาจทำให้ปวดหัว นอนไม่หลับ และความจำลดลงได้

ผู้เชี่ยวชาญแนะนำว่า ควรเลือกกินไข่ที่สด สะอาด ปรุงสุก และหลีกเลี่ยงอาหารเค็มหรือทอดมากเกินไป เพื่อช่วยลดภาระการทำงานของตับและไตในระยะยาว