นี่คือวิธีง่ายๆ ในการระบุอาหารที่ฟอกขาวด้วยตาเปล่า:

วิธีระบุอาหาร "ไม่สะอาด"

นอกจากความเสี่ยงจากการได้รับสารพิษจากอาหารที่ "ย้อมสี" ด้วยกรดแบตเตอรี่แล้ว ผู้เชี่ยวชาญกล่าวว่าผู้บริโภคยังเสี่ยงต่อการบริโภคสารเคมีอื่นๆ อีกมากมายในอาหารปนเปื้อน เช่น ตะกั่ว บอแรกซ์ สารหนู และกำมะถัน ที่น่าเป็นห่วงคือ สารเคมีเหล่านี้ถูกนำไปใช้ในทางที่ผิดมากขึ้นเรื่อยๆ ในกระบวนการผลิตอาหาร

ตัวอย่างเช่น เนื้อหมูจะถูกฉีดด้วยสารเพิ่มปริมาณเนื้อแดง ไส้กรอกจะถูกหมักด้วยบอแรกซ์ ผักจะถูกฉีดพ่นด้วยสารเร่งการเจริญเติบโต หน่อไม้จะถูกบำบัดด้วยกำมะถัน และอวัยวะสัตว์จะถูกฟอกขาวด้วยสารเคมีที่เป็นพิษก่อนนำออกสู่ตลาด

เกี่ยวกับการระบุอาหารที่ใช้แบตเตอรี่ในการผลิต รองศาสตราจารย์ ดร. เหงียน ดุย ทินห์ กล่าวว่า การระบุด้วยสายตาไม่ใช่เรื่องง่าย โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับข้าวโพดต้มหรือมันฝรั่ง

ขนมข้าวที่ปรุงด้วยวิธีต้มเร็วสามารถแยกแยะได้จากลักษณะหลายประการ: ใบห่อด้านนอกมีสีม่วงหรือสีเขียวสดใส ใบห่อมีสีเขียวสด ข้าวเหนียวมีลักษณะโปร่งแสง และดูน่ารับประทานกว่า ไส้ขาดกลิ่นหอมและไม่เหนียวเพราะปรุงสุกเร็วเกินไป ในทางกลับกัน ขนมข้าวที่ปรุงด้วยวิธีดั้งเดิมมักจะดูไม่น่ารับประทานเท่า เพราะใบและใบห่อส่วนใหญ่มักมีสีเหลือง ไม่ใช่สีเขียวสดใส

สำหรับอาหารที่มีความเสี่ยงต่อการปนเปื้อนของบอแรกซ์ ผู้เชี่ยวชาญกล่าวว่ามีหลายวิธีในการแยกแยะว่าอาหารนั้นได้รับการบำบัดด้วยบอแรกซ์หรือไม่ เช่น การสังเกตจากกลิ่น รสชาติ และสีของอาหาร

วิธีสังเกตคือ ถ้าเส้นก๋วยเตี๋ยวมีสีขาวบริสุทธิ์ เงาวาว และขาวผิดธรรมชาติเหมือนสีข้าว แสดงว่าเส้นก๋วยเตี๋ยวนั้นถูกฟอกขาวด้วยสารเคมี

สำหรับหนังหมูนั้น โดยปกติแล้วจะเสียความขาวไปหลังจากสัมผัสกับอากาศสักพัก ดังนั้น สัญญาณที่บ่งบอกว่าหนังหมูถูกฟอกขาวคือ เมื่อมันมีสีขาวบริสุทธิ์และไม่มีสีชมพูเจือปน “ส่วนเครื่องในหมู โดยเฉพาะเครื่องในที่ต้มแล้ว หากมันขาวมากเกินไป ควรหลีกเลี่ยงการซื้อ” เธอกล่าว

หน่อไม้: จากการสังเกตด้วยตาเปล่า เราสามารถแยกแยะระหว่างหน่อไม้สดตามธรรมชาติและหน่อไม้ที่ผ่านการถนอมด้วยสารเคมีได้ หน่อไม้สดตามธรรมชาติเมื่อดองแล้วมักจะมีสีเหลืองอ่อน ในขณะที่หน่อไม้ที่ผ่านการถนอมด้วยสารเคมีจะมีสีขาวซีดหรือเหลืองเข้มเนื่องจากการแช่ในผงสีเหลือง หากทิ้งหน่อไม้สดตามธรรมชาติไว้สักพัก สีจะเปลี่ยนเป็นสีเข้มขึ้นเล็กน้อย ในขณะที่หน่อไม้ที่ผ่านการถนอมด้วยสารเคมีจะยังคงเป็นสีขาวบริสุทธิ์ นอกจากนี้ หน่อไม้ที่ไม่ผ่านการถนอมมักจะเหนียวและไม่กรอบ ในขณะที่หน่อไม้ที่ผ่านการถนอมด้วยสารเคมีจะกรอบและแตกหักง่าย

อันตรายของสารฟอกขาว

สารฟอกขาวบางชนิด เช่น กรดออกซาลิก น้ำยาฟอกขาว และโซเดียมซัลไฟต์ สามารถใช้ได้ แต่ในปริมาณที่จำกัดเท่านั้น การใช้มากเกินไปอาจทำให้เกิดอาการอาเจียน เวียนศีรษะ และท้องเสีย แพทย์ระบุว่า ยังไม่พบหลักฐานที่บ่งชี้ถึงศักยภาพในการก่อมะเร็งของสารฟอกขาวเหล่านี้ อย่างไรก็ตาม หากใช้บ่อยครั้ง สารพิษอาจสะสมและนำไปสู่โรคมะเร็งได้

ดร.หลานกล่าวว่า "สำหรับผู้ที่มีความไวต่อสารนี้ การบริโภคอาหารที่มีไฮโดรเจนซัลไฟต์ตกค้างในปริมาณสูงอาจทำให้ความดันโลหิตลดลงและทำให้เกิดภาวะหลอดลมตีบ ในระยะยาว พวกเขาอาจเป็นโรคหอบหืดหรือถึงขั้นหมดสติและเสียชีวิตได้หากมีความไวสูงและบริโภคในปริมาณมาก"