หลายคนอาจเคยเจอสถานการณ์แบบเดียวกัน เมื่อปอกไข่ต้มออกมาแล้วพบว่า รอบไข่แดงมี “วงสีเขียวอมเทา” ปรากฏอยู่ จนอดสงสัยไม่ได้ว่าไข่ฟองนั้นเสียหรือยังสามารถกินได้ตามปกติ บางคนถึงกับรีบทิ้งทันทีเพราะกลัวว่าจะเป็นอันตรายต่อสุขภาพ

อย่างไรก็ตาม ผู้เชี่ยวชาญด้านอาหารอธิบายว่า วงสีเขียวรอบไข่แดงไม่ได้หมายความว่าไข่เสีย แต่เป็นปฏิกิริยาทางเคมีที่สามารถเกิดขึ้นได้เมื่อไข่ถูกต้มเป็นเวลานานเกินไป หรือใช้ความร้อนสูงเกินจำเป็น

สาเหตุเกิดจากธาตุเหล็กในไข่แดงทำปฏิกิริยากับกำมะถันในไข่ขาว จนเกิดเป็นสารประกอบสีเขียวหรือสีเทารอบไข่แดง ซึ่งมักพบในไข่ต้มสุกมาก โดยเฉพาะเมื่อปล่อยไข่ไว้ในน้ำร้อนนานเกินไปหลังต้มเสร็จ

ผู้เชี่ยวชาญยืนยันว่า ไข่ที่มีวงสีเขียวยังสามารถรับประทานได้ตามปกติ หากไข่ยังสดและไม่มีกลิ่นผิดปกติ เพราะวงสีดังกล่าวไม่ได้เกิดจากเชื้อรา หรือการเน่าเสียแต่อย่างใด เพียงแค่รสชาติและเนื้อสัมผัสอาจแห้งกว่าไข่ต้มที่สุกพอดีเท่านั้น

นอกจากนี้ หลายคนยังเข้าใจผิดว่า วงสีเขียวคือสารพิษหรือโลหะหนักสะสมในไข่ ซึ่งความจริงไม่เกี่ยวข้องกันเลย ผู้เชี่ยวชาญด้านโภชนาการระบุว่า ไข่ยังคงเป็นอาหารที่มีโปรตีนคุณภาพสูง รวมถึงมีวิตามินและแร่ธาตุสำคัญหลายชนิดที่ดีต่อร่างกาย

สำหรับคนที่อยากต้มไข่ให้สวย ไข่แดงสีเหลืองนุ่มโดยไม่มีวงสีเขียว แนะนำให้ใช้ไฟปานกลาง ต้มประมาณ 8-10 นาที จากนั้นรีบนำไข่ไปแช่น้ำเย็นทันที วิธีนี้จะช่วยหยุดความร้อนและลดโอกาสเกิดวงสีเขียวรอบไข่แดงได้

นักโภชนาการยังเผยว่า ไข่ต้มถือเป็นหนึ่งในเมนูที่ดีต่อสุขภาพ เพราะให้โปรตีนสูง อิ่มนาน และเหมาะกับคนทุกวัย โดยเฉพาะผู้ที่ต้องการควบคุมน้ำหนักหรือสร้างกล้ามเนื้อ นอกจากนี้ยังสะดวก ทำง่าย และราคาไม่แพง

อย่างไรก็ตาม ควรเลือกกินไข่ในปริมาณที่เหมาะสม และเก็บรักษาอย่างถูกวิธี เพราะไข่ที่วางทิ้งไว้นานหรือไม่ได้แช่เย็น อาจเสี่ยงต่อการปนเปื้อนของเชื้อแบคทีเรียได้

เรื่องเล็ก ๆ อย่างวงสีเขียวรอบไข่แดง จึงกลายเป็นตัวอย่างที่ดีว่า บางครั้งสิ่งที่ดูผิดปกติอาจไม่ได้อันตรายอย่างที่คิด หากเราเข้าใจสาเหตุที่แท้จริง ก็จะช่วยให้กินอาหารได้อย่างมั่นใจและปลอดภัยมากขึ้น

ดังนั้น ครั้งหน้าหากคุณต้มไข่แล้วเห็นวงสีเขียวรอบไข่แดง ก็ไม่จำเป็นต้องรีบทิ้งทันที เพราะนั่นอาจเป็นเพียงสัญญาณว่า “ไข่ถูกต้มนานเกินไป” เท่านั้นเอง