หลายคนเวลาทำอาหารมักเคยเจอปัญหา “เผลอมือหนัก” ใส่น้ำปลา ซีอิ๊ว หรือเกลือมากเกินไป จนแกงหรือเมนูผัดออกมาเค็มจัดกินแทบไม่ได้ วิธีแรกที่หลายคนนึกถึงคือการเติมน้ำลงไปเพื่อลดความเค็ม แต่จริง ๆ แล้ววิธีนี้อาจทำให้รสชาติอาหารจืดลงและเสียความกลมกล่อมไปโดยไม่จำเป็น
ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารแนะนำว่า หากอาหารเค็มเกินไป ไม่จำเป็นต้องเติมน้ำทันที แต่สามารถใช้วัตถุดิบบางชนิดช่วยดูดซับความเค็มแทนได้ โดยยังคงรสชาติของเมนูเอาไว้ได้ดีกว่า หนึ่งในตัวช่วยยอดนิยมคือ “มันฝรั่ง” เพราะมีแป้งและเนื้อสัมผัสที่สามารถดูดซับรสเค็มจากน้ำซุปได้ดี เพียงหั่นมันฝรั่งเป็นชิ้นพอคำ ใส่ลงไปต้มประมาณ 10–15 นาที ความเค็มก็จะลดลงโดยที่น้ำซุปไม่จืดจนเกินไป นอกจากมันฝรั่งแล้ว “เต้าหู้ขาว” ก็เป็นอีกวัตถุดิบที่หลายบ้านนิยมใช้ โดยเฉพาะในเมนูต้มและแกง เพราะเต้าหู้สามารถดูดซับรสชาติจากน้ำซุปได้ดี อีกทั้งยังช่วยเพิ่มโปรตีนจากพืชและทำให้อาหารมีรสสัมผัสที่นุ่มขึ้น
บางคนยังเลือกใส่เห็ด ผัก หรือฟักขาวเพิ่มลงไป เพื่อช่วยกระจายความเค็มและเพิ่มปริมาณอาหาร โดยไม่ต้องใส่เครื่องปรุงเพิ่มอีก ผู้เชี่ยวชาญยังเตือนว่า การเติมน้ำมากเกินไป แม้จะช่วยลดความเค็มได้จริง แต่ก็อาจทำให้ความหวานจากวัตถุดิบและกลิ่นหอมของเครื่องเทศจางลง สุดท้ายอาจต้องกลับมาปรุงซ้ำหลายรอบ จนรสชาติอาหารเสียสมดุล เคล็ดลับสำคัญคือ ควรค่อย ๆ ปรุงและชิมระหว่างทำอาหาร เพื่อลดโอกาสการใส่เกลือหรือเครื่องปรุงมากเกินไป หากเผลอจริง ๆ การใช้วัตถุดิบธรรมชาติช่วยแก้เค็ม จะทำให้อาหารยังคงอร่อยและกลมกล่อมมากกว่า