อาหารบางอย่างไม่สามารถเก็บไว้ในตู้เย็นข้ามคืนหลังจากปรุงสุกแล้วเพื่อรับประทานในวันถัดไปได้

อา เว่ย (จากมณฑลกวางตุ้ง ประเทศจีน) อายุราว 20 ต้นๆ โสดและอาศัยอยู่คนเดียวในห้องเช่า เมื่อเกือบครึ่งเดือนที่แล้ว หลังจากเลิกงานกะเช้าไปนานแล้ว เพื่อนร่วมห้องข้างๆ ไม่เห็นอา เว่ยออกจากห้อง จึงเคาะประตูเพื่อตรวจสอบ เมื่อพบว่าประตูถูกล็อกจากด้านใน และหลังจากเคาะหลายครั้งก็ไม่มีใครตอบ เพื่อนร่วมห้องจึงเริ่มกังวลและโทรไปขอให้เจ้าของบ้านมาเปิดประตูให้โดยใช้กุญแจสำรอง

อย่างที่เขาคาดการณ์ไว้ เมื่อเปิดประตูเข้าไป เขาก็พบว่าอาเหว่ยนอนหมดสติอยู่บนพื้น ใบหน้าซีดเซียวและหายใจแผ่วเบา ทันทีที่เห็น เขากับเจ้าของบ้านก็ตะโกนขอความช่วยเหลือและเรียกแท็กซี่พาอาเหว่ยไปส่งที่ห้องฉุกเฉินของโรงพยาบาลหมายเลข 3 มหาวิทยาลัยซุนยัตเซน (มณฑลกวางตุ้ง ประเทศจีน) ทันที

แพทย์กล่าวว่า อา วี ป่วยด้วยอาหารเป็นพิษ ทำให้เกิดภาวะกระเพาะและลำไส้อักเสบเฉียบพลัน และภาวะติดเชื้อในกระแสเลือดที่เป็นอันตราย โดยเฉพาะอย่างยิ่ง เลือดของอา วี ปนเปื้อนด้วยแบคทีเรียแกรมลบ และยังมีสารพิษไนไตรต์ปนเปื้อนอยู่ด้วย เนื่องจากการตรวจพบและนำส่งโรงพยาบาลล่าช้า อา วี จึงหมดสติและเกิดภาวะอวัยวะล้มเหลวหลายระบบ ครอบครัวของเขาก็ได้รับการติดต่อและเตรียมพร้อมสำหรับสถานการณ์ที่เลวร้ายที่สุด นั่นคือ การเสียชีวิต

เนื่องจากนิสัยประหยัดของเขา ชายหนุ่มจึงเกือบเสียชีวิตจากอาหารเป็นพิษและภาวะติดเชื้อในกระแสเลือด (ภาพประกอบ)

โชคดีที่หลังจากทีมแพทย์จากแผนกต่างๆ ในโรงพยาบาลทุ่มเทความพยายามมากกว่า 12 ชั่วโมง ก็สามารถช่วยชีวิต A Vy ไว้ได้ อย่างไรก็ตาม สุขภาพของเขาอ่อนแอมาก และเขาต้องพักรักษาตัวในห้องไอซีอยู่ 10 วันติดต่อกัน โดยได้รับการสนับสนุนจากเครื่องมือทางการแพทย์มากมาย และได้รับการเฝ้าระวังตลอด 24 ชั่วโมงจากแพทย์และพยาบาล

ในช่วงเวลานั้น อาการของอาเหว่ยทรุดหนักจนต้องถูกนำตัวส่งห้องฉุกเฉินอีกครั้ง ปัจจุบันอาการของอาเหว่ยเริ่มทรงตัว ฟื้นตัวได้ดี และได้ย้ายไปอยู่ห้องผู้ป่วยปกติแล้ว

เอ. ไว เล่าว่าเขารู้สึกเสียใจอย่างสุดซึ้งกับการกระทำของตนเองหลังจากทราบสาเหตุที่ทำให้เกือบเสียชีวิต ปรากฏว่าเขาเป็นคนประหยัดและอาศัยอยู่คนเดียว จึงมักทำอาหารเผื่อไว้สำหรับวันนั้นๆ เพื่อนำมาอุ่นกินในวันถัดไป สองวันก่อนเกิดเหตุ เพื่อนร่วมงานคนหนึ่งให้หอยนางรมแก่เขา ซึ่งเขาได้นำมาทำเป็นผัดหอยนางรมและผัก

เพื่อนของเขายังแนะนำให้เขากินหอยนางรมขณะที่ยังสดอยู่ และทิ้งส่วนที่เหลือหลังจากปรุงเสร็จแล้ว แต่เอวี่รู้สึกว่ามันสิ้นเปลืองที่จะทิ้งไป เขาจึงนำไปแช่ตู้เย็นข้ามคืน เช้าวันรุ่งขึ้น เมื่อตื่นสาย เขาไม่มีเวลาแม้แต่จะอุ่นหอยนางรมผัดผัก จึงกินแบบนั้นกับข้าวและกะหล่ำปลีต้มที่เหลือจากมื้อกลางวันของเมื่อวาน

หลังจากมาถึงที่ทำงาน อาเหว่ยเริ่มรู้สึกปวดท้องเล็กน้อย เขาคิดว่าตัวเองกินอาหารเย็นที่ไม่ได้อุ่น ทำให้มีปัญหาเรื่องการย่อยอาหาร จึงซื้อยามากินเอง วันรุ่งขึ้น อาเหว่ยมีอาการท้องเสีย ปวดท้อง และมีไข้สูงกว่า 38 องศาเซลเซียส แต่ก็ยังพยายามไปทำงาน เช้าวันต่อมา เขาได้ยินเสียงนาฬิกาปลุก แต่ก็ลุกจากเตียงได้ช้ามาก ในเวลานั้น อาเหว่ยรู้สึกร้อนไปทั้งตัว หมดแรง ปวดท้องอย่างรุนแรง เวียนศีรษะ แล้วก็ล้มลงกับพื้น

แพทย์ประจำตัวของอาเว่ยอธิบายว่า เขาติดเชื้อแบคทีเรียแกรมลบที่ทำให้เกิดภาวะติดเชื้อในกระแสเลือดจากการรับประทานหอยนางรมที่ทิ้งไว้ข้ามคืน และยังได้รับพิษจากไนไตรต์เนื่องจากการรับประทานกะหล่ำปลีต้มที่แช่เย็นข้ามคืนมากเกินไป ความตระหนี่ของเขาทำให้เกิดภาวะกระเพาะและลำไส้อักเสบเฉียบพลันและภาวะช็อกจากการติดเชื้อ ส่งผลให้การไหลเวียนของเลือดไปยังเนื้อเยื่อลดลงและเกิดภาวะล้มเหลวเฉียบพลันของอวัยวะหลายส่วน เช่น ปอด ตับ และไต

อาหารบางชนิด แม้จะแช่เย็นแล้ว ก็อาจทำให้เกิดอาหารเป็นพิษและปัญหาสุขภาพอันตรายอื่นๆ ได้ หากรับประทานหลังจากทิ้งไว้ข้ามคืน (ภาพประกอบ)

จากกรณีของนางสาวเอ. ไว แพทย์ได้ย้ำเตือนผู้คนอีกครั้งให้รับประทานอาหารที่ปรุงสุกและดื่มน้ำต้มสุก และทางที่ดีควรหลีกเลี่ยงการรับประทานอาหารเหลือ แม้ว่าจะเก็บรักษาอย่างดีในตู้เย็นก็ตาม หากจำเป็นต้องรับประทาน ควรนำไปอุ่นให้ร้อนถึง 100 องศาเซลเซียส และหลีกเลี่ยงการอุ่นซ้ำหลายครั้ง เพราะอาจเป็นอันตรายต่อสุขภาพได้

โดยเฉพาะอย่างยิ่ง อาหารบางชนิดไม่สามารถรับประทานได้หลังจากปรุงสุกและเก็บไว้ข้ามคืน ตัวอย่างเช่น ผักใบเขียว อาหารทะเล เห็ด ไข่ และซุปหรือสตูว์ที่มีเครื่องเทศจัดจ้าน... การรับประทานอาหารเหล่านี้อาจทำให้ปวดท้องเล็กน้อยและมีปัญหาเกี่ยวกับการย่อยอาหาร ในขณะที่กรณีร้ายแรงอาจนำไปสู่ภาวะอาหารเป็นพิษ และในระยะยาวอาจก่อให้เกิดมะเร็ง ภาวะติดเชื้อในกระแสเลือด และภาวะอวัยวะล้มเหลวที่เป็นอันตรายถึงชีวิตได้