หลายคนกังวลว่ากระทะเคลือบกันติดที่ใช้งานมานานและเริ่มลอกอาจเป็นอันตรายต่อสุขภาพ จึงรีบทิ้งทันที แต่ความจริงแล้ว เพียงใช้วัตถุดิบง่าย ๆ ที่มีอยู่ในครัวไม่กี่หยด กระทะที่ดูเหมือนหมดสภาพก็สามารถกลับมาใช้งานได้อย่างปลอดภัยและลื่นเหมือนใหม่อีกครั้ง

วิธีฟื้นฟูสารเคลือบกันติดของกระทะ

เคล็ดลับง่าย ๆ ที่ประหยัดและหลายคนยังไม่รู้ คือการใช้นมสด ในนมมีโปรตีนเคซีน (Casein) ซึ่งเมื่อได้รับความร้อนสูงจะจับตัวกันเป็นฟิล์มบาง ๆ เคลือบพื้นผิวกระทะ ช่วยลดการติดของอาหารได้อย่างมีประสิทธิภาพ

วิธีทำ

1. เทนมสดลงในกระทะให้พอเคลือบก้นกระทะ (ใช้นมสดชนิดจืดหรือหวานก็ได้)
2. เปิดไฟกลางและต้มนมประมาณ 5 นาที ระวังอย่าใช้ไฟแรงเกินไปเพื่อป้องกันนมล้น
3. เมื่อนมเดือดแล้ว ปิดเตา เทนมทิ้ง และล้างกระทะให้สะอาดเพื่อขจัดกลิ่นที่ตกค้าง

วิธีทดสอบ

ลองทอดไข่หนึ่งฟอง หากไข่ไม่ติดกระทะและสามารถกลับด้านได้ง่าย แสดงว่าคุณสมบัติกันติดของกระทะได้รับการฟื้นฟู และสามารถใช้งานต่อได้อย่างปลอดภัย

อีกวิธีหนึ่งในการฟื้นฟูด้วยมันฝรั่ง

สิ่งที่ต้องเตรียม

• มันฝรั่ง 1 หัว
• เกลือเล็กน้อย

วิธีทำ

1. ปอกเปลือกมันฝรั่ง ล้างให้สะอาด ผึ่งให้แห้ง แล้วผ่าครึ่ง
2. โรยเกลือลงบนด้านที่ผ่าของมันฝรั่งครึ่งหนึ่ง
3. ใช้มันฝรั่งถูบนพื้นผิวกระทะโดยตรงเพื่อทำความสะอาด
4. ใช้มันฝรั่งอีกครึ่งถูบริเวณก้นกระทะหรือจุดที่สารเคลือบเริ่มลอก
5. ล้างกระทะด้วยน้ำสะอาดและเช็ดให้แห้ง

สำหรับกระทะที่ใช้มานาน มีคราบสกปรกหรือสนิม มันฝรั่งมีกรดธรรมชาติที่ช่วยขจัดสนิมได้อย่างมีประสิทธิภาพ นอกจากนี้ยังมีไรโบฟลาวินและโฟเลต ซึ่งช่วยให้พื้นผิวกระทะลื่นขึ้นตามธรรมชาติ ทำให้คุณสมบัติกันติดทำงานได้ดีขึ้น

ฟื้นฟูกระทะเคลือบกันติดด้วยน้ำมันมะพร้าว

อีกวิธีที่ง่ายแต่ได้ผลดี คือการใช้น้ำมันมะพร้าวร่วมกับเกลือ วิธีนี้ช่วยทั้งทำความสะอาดพื้นผิวและเพิ่มความลื่นให้กระทะ ลดปัญหาอาหารติดกระทะ

สิ่งที่ต้องเตรียม

• น้ำมันมะพร้าว 1 ช้อนโต๊ะ
• เกลือเล็กน้อย
• กระดาษทิชชู

วิธีทำ

1. ตั้งกระทะบนเตา ใส่น้ำมันมะพร้าวและให้ความร้อน
2. เอียงกระทะให้น้ำมันเคลือบทั่วพื้นผิว
3. อุ่นประมาณ 2–3 นาทีจนน้ำมันร้อนทั่ว
4. ปิดเตาและเทน้ำมันส่วนเกินออก
5. โรยเกลือให้ทั่วก้นกระทะ
6. ใช้กระดาษทิชชูถูเบา ๆ เป็นวงกลม เพื่อทำความสะอาดและเพิ่มความลื่น
7. เทเกลือทิ้ง แล้วใช้กระดาษทิชชูสะอาดเช็ดคราบน้ำมันและเกลือออกให้หมด

ข้อควรทราบ

วิธีนี้ช่วยเพิ่มคุณสมบัติกันติดได้ชั่วคราว หลังจากใช้งานไปสักระยะ ประสิทธิภาพอาจลดลง ซึ่งสามารถทำซ้ำได้เพื่อคงความลื่นของกระทะไว้ต่อไป.