อาหารหลายเมนูที่คนไทยและคนเอเชียชื่นชอบ แม้จะอร่อยและกินกันมานาน แต่ผู้เชี่ยวชาญด้านสุขภาพเตือนว่า หากปรุงไม่ถูกวิธีหรือเลือกวัตถุดิบไม่สะอาด อาจมี “พยาธิ” และเชื้อโรคแฝงอยู่โดยไม่รู้ตัว

หนึ่งในกลุ่มอาหารที่ถูกพูดถึงมากคือ “อาหารดิบ” เช่น ก้อยปลา ซาชิมิ หอยดิบ หรือกุ้งแช่น้ำปลา เพราะวัตถุดิบที่ไม่ผ่านความร้อนเพียงพอ อาจมีพยาธิหรือแบคทีเรียปนเปื้อนอยู่ได้

นอกจากนี้ อาหารหมักดองบางชนิด เช่น ปลาร้าดิบ ปูดอง หรือกุ้งดอง หากผลิตไม่สะอาดหรือหมักไม่ถึงมาตรฐาน ก็อาจเสี่ยงต่อพยาธิใบไม้ตับและเชื้อโรคในระบบทางเดินอาหาร

ผู้เชี่ยวชาญยังเตือนถึงเมนูยอดนิยมอย่าง ลาบดิบ เลือดดิบ หรือเนื้อกึ่งสุกกึ่งดิบ เพราะอาจมีพยาธิตัวตืดหรือเชื้อแบคทีเรียที่เป็นอันตรายต่อร่างกาย

ผักสดที่ล้างไม่สะอาดก็เป็นอีกหนึ่งสาเหตุสำคัญ เพราะอาจมีไข่พยาธิหรือสารปนเปื้อนติดอยู่ โดยเฉพาะผักที่ปลูกในพื้นที่ใช้น้ำไม่สะอาด

แม้อาหารทะเลจะมีประโยชน์ แต่ปลาหมึก หอย หรือปลาน้ำจืดบางชนิด หากไม่ปรุงสุกก็อาจเสี่ยงต่อพยาธิได้เช่นกัน โดยเฉพาะในพื้นที่ที่มีการบริโภคอาหารดิบเป็นประจำ

อาการของการติดพยาธิอาจเริ่มจากปวดท้อง ท้องเสีย อ่อนเพลีย น้ำหนักลด หรือบางรายไม่มีอาการชัดเจน แต่หากปล่อยไว้นาน อาจส่งผลต่อตับ ลำไส้ และสุขภาพโดยรวมได้

ผู้เชี่ยวชาญแนะนำว่า วิธีป้องกันที่ดีที่สุดคือ “กินสุก ร้อน สะอาด” เลือกวัตถุดิบจากแหล่งที่เชื่อถือได้ และหลีกเลี่ยงอาหารดิบหรือกึ่งดิบ โดยเฉพาะในเด็ก ผู้สูงอายุ และผู้ที่มีภูมิคุ้มกันต่ำ

แม้หลายเมนูจะเป็นของโปรดที่กินกันมานาน แต่การระมัดระวังเรื่องความสะอาดและวิธีปรุงอาหาร ก็อาจช่วยลดความเสี่ยงต่อโรคได้มากกว่าที่หลายคนคิด