ปลาที่มีลักษณะทั้งสี่อย่างนี้ ไม่ว่าจะราคาถูกแค่ไหน ก็ไม่ควรซื้อจากตลาดอย่างเด็ดขาด เพราะรสชาติไม่ดีและเป็นอันตรายต่อสุขภาพ

งานวิจัยทางการแพทย์สมัยใหม่แสดงให้เห็นว่าปลาเป็นแหล่งโปรตีน วิตามิน แร่ธาตุต่างๆ กรดไขมันโอเมก้า 3 และอื่นๆ อีกมากมาย ปลาถือเป็นอาหารที่มีประโยชน์ต่อการลดน้ำหนัก บำรุงสุขภาพหัวใจและหลอดเลือด และช่วยควบคุมความดันโลหิต ผู้เชี่ยวชาญด้านโภชนาการมักแนะนำให้รับประทานปลาอย่างน้อย 3 มื้อต่อสัปดาห์

ปลาเป็นแหล่งโปรตีน วิตามิน แร่ธาตุ กรดไขมันโอเมก้า 3 และสารอาหารอื่นๆ ที่อุดมสมบูรณ์มาก

อย่างไรก็ตาม ไม่ใช่ปลาทุกชนิดที่กินได้ จากข้อมูลที่เผยแพร่ในเว็บไซต์ Sohu ของจีน ระบุว่า ปลาที่มีลักษณะทั้งสี่อย่างนี้ ไม่ว่าจะราคาถูกแค่ไหน ก็ไม่ควรซื้อจากตลาดอย่างเด็ดขาด เพราะรสชาติไม่ดีและมีสารพิษอยู่มาก

ปลาที่มีลักษณะทั้งสี่อย่างนี้ อาจมีสารพิษและแบคทีเรียปนเปื้อนอยู่ จึงไม่ควรซื้อ

ปลาตัวนี้มีดวงตาสีขาวขุ่น

ดวงตาของปลาเป็นส่วนหนึ่งที่บ่งบอกถึงความสดของปลาได้ ปลาสดจะมีดวงตาที่โปนเล็กน้อย ใส และมีรูม่านตาที่มองเห็นได้ชัดเจน ส่วนปลาที่ตายหรือเน่าเสีย ซึ่งมีแบคทีเรียจำนวนมาก มักจะมีดวงตาที่ขุ่นมัว มองไม่เห็นรูม่านตา และมองเห็นได้ไม่ชัดเจน

สิ่งสำคัญที่ควรทราบคือ ในระหว่างการจับและขนส่งปลา บางครั้งอาจเกิดการชนกัน ทำให้ตาปลาเปลี่ยนเป็นสีแดง แม้ว่าตาปลาจะมีเลือดออก แต่ยังคงดูสดใสและโป่งเล็กน้อย ปลาตัวนั้นก็ยังสดอยู่ และคุณสามารถซื้อและรับประทานได้อย่างปลอดภัย

ปลาตัวนั้นสูญเสียเกล็ดไปแล้ว

เวลาไปซื้อของที่ตลาด ถ้าเห็นปลาที่มีเมือกเยอะ เกล็ดลอก ฯลฯ อย่าซื้อเด็ดขาด ถึงแม้ราคาจะถูกก็ตาม เพราะนั่นเป็นสัญญาณว่าปลาตัวนั้นตายมานานแล้ว ปลาเน่าเสียไม่เพียงแต่รสชาติไม่ดี แต่ยังมีแบคทีเรียหลายชนิดที่เป็นอันตรายต่อสุขภาพอีกด้วย

เมื่อคุณไปตลาด หากคุณเห็นปลาที่มีเมือกเหนียว เกล็ดลอก หรือมีลักษณะผิดปกติอื่นๆ อย่าซื้อเด็ดขาด แม้ว่าราคาจะถูกก็ตาม

เนื้อปลาแช่แข็งเปลี่ยนเป็นสีเหลือง

แม้ว่าการขนส่งจะดีขึ้นแล้ว แต่ปลาแช่แข็งจำนวนมากก็ยังเสื่อมสภาพหรือหมดอายุเมื่อถึงมือผู้บริโภค ผู้ขายหลายรายมุ่งหวังผลกำไรจึงแก้ไขวันหมดอายุ ปลาประเภทนี้อาจเน่าเสียและส่งกลิ่นไม่พึงประสงค์หลังจากละลายน้ำแข็งแล้ว จึงไม่ควรซื้ออย่างเด็ดขาด

ปลาที่มีเนื้อไม่ยืดหยุ่นมากนัก

เวลาซื้อปลาที่ตลาด อย่าลืมลองกดเบาๆ ที่ใต้ท้องปลาเพื่อตรวจสอบว่าสดหรือไม่ ถ้าปลาสด เมื่อกดนิ้วลงไป เนื้อปลาจะรู้สึกแน่นและยืดหยุ่น และจะกลับคืนสู่รูปทรงเดิมทันทีเพียงแค่กดเบาๆ

อย่างไรก็ตาม ปลาที่เน่าเสีย ซึ่งมีแบคทีเรียที่เป็นอันตรายอยู่มากมาย จะเกิดรอยบุ๋มลึกเมื่อกดลงไป บางชนิดอาจเละ และเมื่อปรุงสุกแล้ว เนื้อปลาจะแตกเป็นชิ้นๆ การรับประทานปลาเหล่านี้ไม่เพียงแต่ไม่น่ารับประทานเท่านั้น แต่ยังเป็นอันตรายต่อร่างกายอีกด้วย

ดังนั้น คุณควรพิจารณาคุณลักษณะใดบ้างเมื่อซื้อปลาที่ตลาด?

นายแพทย์เฉิน ซื่อจาง (โรงพยาบาลโย่วอัน ปักกิ่ง ประเทศจีน) กล่าวว่า ในการเลือกปลาที่สดและอร่อยนั้น สามารถพิจารณาจากลักษณะต่อไปนี้ได้:

- ประการแรก ปลาสดที่มีคุณภาพดีจะมีดวงตาที่ใส ดวงตาสมบูรณ์ โปนออกมาเล็กน้อย และมีลักษณะเต็มอิ่ม

- ประการที่สอง เหงือกจะมีสีชมพู ฝาเหงือกปิดสนิท และเมื่อเปิดออกจะเห็นเมือกใส เกล็ดปลาจะมันวาวและติดแน่นกับลำตัวปลา

- ประการที่สาม ลองดมกลิ่นปลาดู ปลาควรมีกลิ่นคาวแต่ไม่ฉุนเกินไป ถ้ากลิ่นคาวแรงมากและมีกลิ่นเหม็นเน่าร่วมด้วย แสดงว่าปลาอาจตายมานานแล้วและแบคทีเรียเจริญเติบโตมากเกินไปจนทำให้เกิดกลิ่นเหม็นรุนแรง

สุดท้าย คุณสามารถลองกดมือลงบนตัวปลาดู หากเนื้อปลาสด แน่น และยืดหยุ่น และรอยบุ๋มหายไปทันทีหลังจากกด แสดงว่าปลาตัวนั้นยังสดและน่าซื้อ