เกลือเป็นเครื่องปรุงรสที่ขาดไม่ได้ในครัวของทุกครอบครัว แต่หากเก็บรักษาในลักษณะนี้ ไม่ช้าก็เร็วมันจะกลายเป็น "พิษ" ต่อสุขภาพของคุณ

ในอาหารประจำวันส่วนใหญ่ เราใช้เกลือ เกลือดูเหมือนจะเป็นเครื่องปรุงรสที่ขาดไม่ได้ในหลายๆ ด้าน เกลือไม่เพียงแต่เพิ่มรสชาติให้กับอาหารเท่านั้น แต่ยังช่วยถนอมอาหารโดยการดึงน้ำออกจากอาหาร ป้องกันการเจริญเติบโตของแบคทีเรีย เช่น ในอาหารดองหรืออาหารที่ใส่เกลือ เกลือยังช่วยเพิ่มเนื้อสัมผัส เช่น ในการอบขนม เราต้องระมัดระวังในการใช้เกลือในสูตรที่ต้องใช้ยีสต์ หรือแม้กระทั่งช่วยเพิ่มความหวาน ซึ่งเป็นเหตุผลที่เรามีรสชาติอย่างคาราเมลเค็ม นอกจากนี้ เกลือยังช่วยลดรสขมในผักตระกูลกะหล่ำและมะกอกอีกด้วย

ดังนั้น ทุกครัวเรือนจึงมักมีเกลืออยู่ในครัวเสมอ เพราะเราใช้เกลือบ่อยมาก หากเก็บรักษาไม่ระมัดระวัง เกลืออาจกลายเป็นแหล่ง "พิษ" ที่สามารถเข้าสู่ร่างกายและก่อให้เกิดโรคได้โดยไม่รู้ตัว

นี่คือ 3 พฤติกรรมที่ไม่ดีในการเก็บรักษาเกลือ ซึ่งผู้เชี่ยวชาญเตือนว่า หากคุณยังคงทำตามพฤติกรรมเหล่านี้ เกลือที่บ้านของคุณจะกลายเป็น "พิษ" ต่อสุขภาพของคุณในที่สุด

1. เก็บเกลือไว้ในขวดโลหะ

หลายคนเก็บเกลือไว้ในภาชนะโลหะ แม้ว่าภาชนะโลหะเหล่านี้จะดูสวยงามและแข็งแรง แต่จริงๆ แล้วมันไม่ใช่ตัวเลือกที่ดี บางคนอาจสงสัยว่า "เราเคยเก็บเกลือในภาชนะโลหะมาตลอด และก็ไม่มีอะไรเกิดขึ้น" ความจริงแล้ว เกลือมีฤทธิ์เป็นด่าง หากนำเกลือไปใส่ในภาชนะโลหะ อาจเกิดปฏิกิริยาทางเคมีขึ้น ทำให้เกิดสารที่เป็นอันตรายต่อร่างกายมนุษย์

การใช้ภาชนะโลหะเป็นเวลานานอาจส่งผลเสียต่อสุขภาพและเพิ่มความเสี่ยงต่อการเกิดมะเร็งได้ ภาชนะใส่เกลือโลหะมีวางจำหน่ายมากมายในท้องตลาด และบางชนิดก็มีส่วนผสมของเหล็ก อย่าประมาทภาชนะเหล่านี้ เพราะเหล็กจะทำปฏิกิริยาทางเคมีกับไอออนคลอไรด์ในเกลือ ทำให้เกิดเหล็กคลอไรด์ สารนี้ไม่เพียงแต่เปลี่ยนสีของเกลือ แต่ยังทำให้เกลือเป็นพิษมากขึ้นด้วย

2. การเก็บเกลือไว้ในขวดที่ไม่มีฝาปิดหรือมีรูรั่ว

การเก็บเกลือไว้ในขวดที่ไม่มีฝาปิด หรือมีรูเจาะไว้เพื่อให้สามารถโรยเกลือได้โดยไม่ต้องเปิดฝา อาจดูสะดวก แต่จริงๆ แล้วไม่ควรเก็บเกลือด้วยวิธีนี้ 

เนื่องจากอากาศมักมีโมเลกุลของไอน้ำอยู่ และเกลือเองก็ดูดซับความชื้นได้สูง หากเก็บเกลือไว้ในภาชนะที่เปิดอยู่หรือมีรอยรั่ว เกลือจะดูดซับความชื้นจากสภาพแวดล้อม ส่งผลต่อคุณภาพและรสชาติของเกลือ

นอกจากนี้ การเก็บเกลือในลักษณะนี้ยังอาจทำให้แมลงตัวเล็กๆ หรือฝุ่นละอองตกลงไปได้ ลองนึกภาพว่ากำลังเติมเกลือแล้วพบว่ามีแมลงตายหรือฝุ่นละอองเข้าตา ใครจะกล้ากินมันกัน! เพื่อความปลอดภัยของเกลือ เราจึงยังคงต้องเก็บเกลือไว้ในขวดที่มีฝาปิดเพื่อป้องกันเหตุการณ์ดังกล่าวได้อย่างมีประสิทธิภาพ

3. วางเกลือไว้ในที่ชื้นหรือในที่ที่มีแสงแดดส่องถึงโดยตรง

คุณเคยสังเกตไหมว่าเกลือในครัวมักจับตัวเป็นก้อน? สาเหตุหลักมาจากเกลือถูกวางไว้ในมุมที่ชื้นแฉะ ใครก็ตามที่มีประสบการณ์จะรู้ว่าเกลือมีคุณสมบัติในการดูดซับความชื้นได้ดีมาก และความชื้นในมุมที่ชื้นแฉะนั้นค่อนข้างสูง หากวางเกลือไว้ในบริเวณนั้น เกลือก็จะจับตัวเป็นก้อน ส่งผลต่อคุณภาพของเกลือได้

นอกจากจะทำให้จับตัวเป็นก้อนแล้ว สภาพแวดล้อมที่ชื้นยังเป็นแหล่งเพาะพันธุ์ของแบคทีเรียและจุลินทรีย์อื่นๆ อีกมากมาย หากทิ้งเกลือไว้ในสภาพแวดล้อมเช่นนี้เป็นเวลานานเกินไป เกลืออาจปนเปื้อนและก่อให้เกิดสารที่เป็นอันตรายต่อร่างกายได้ ดังนั้นจึงควรเก็บเกลือไว้ในที่แห้งและเย็น

อย่างไรก็ตาม คุณควรหลีกเลี่ยงการเก็บเกลือไว้ในที่ที่มีแสงแดดส่องโดยตรง การศึกษาพบว่าเกลือเสริมไอโอดีนจะสูญเสียไอโอดีนไปเป็นจำนวนมากเมื่อสัมผัสกับแสงแดด แม้ว่าคุณจะเก็บเกลือที่ไม่ผ่านการขัดสีและไม่มีสารเติมแต่ง คุณก็ควรหลีกเลี่ยงการวางไว้ในที่ที่มีแสงแดดส่องโดยตรงเพื่อป้องกันการสูญเสียสารอาหารที่จำเป็น