การรับประทานผักและผลไม้เป็นประจำนั้นดีต่อสุขภาพ แต่สำหรับอาหาร 5 ประเภทนี้ ไม่เป็นเช่นนั้น

ผลไม้และผักมีสารอาหารมากมายที่เป็นประโยชน์ต่อสุขภาพ ดังนั้นการรับประทานอาหารกลุ่มนี้เป็นประจำจะช่วยเสริมสร้างสุขภาพและป้องกันโรคต่างๆ ได้มากมาย อย่างไรก็ตาม หากคุณรับประทานผลไม้และผัก 5 ชนิดนี้ นอกจากจะไม่มีประโยชน์แล้ว ยังอาจส่งผลเสียต่อสุขภาพของคุณได้อีกด้วย

1. มันฝรั่งที่งอกแล้ว

มันฝรั่งเป็นอาหารโปรดของหลายๆ คนและเป็นอาหารที่คุ้นเคยในหลายครัวเรือน มันให้ใยอาหาร วิตามินซี วิตามินบี และเป็นแหล่งโพแทสเซียมที่ดีเยี่ยม อย่างไรก็ตาม หากคุณเห็นมันฝรั่งงอก คุณควรทิ้งมันไปทันทีเพื่อปกป้องสุขภาพของคุณ

มันฝรั่งงอกมีสารไกลโคอัลคาลอยด์ในปริมาณสูง โดยเฉพาะโซลานีนและชาโคนีน สารทั้งสองชนิดนี้อาจเป็นพิษต่อร่างกายหากได้รับในปริมาณมากเกินไป ทำให้เกิดอาการตั้งแต่คลื่นไส้ ท้องเสีย และปวดท้องเล็กน้อย ไปจนถึงอาการรุนแรง เช่น ความดันโลหิตต่ำ ชีพจรเต้นเร็ว มีไข้ ปวดศีรษะ สับสน และในบางกรณีอาจถึงแก่ชีวิตได้

นอกจากนี้ การศึกษาขนาดเล็กบางชิ้นยังชี้ให้เห็นว่า การรับประทานมันฝรั่งงอกในระหว่างตั้งครรภ์อาจเพิ่มความเสี่ยงต่อความพิการแต่กำเนิดได้

มันฝรั่งงอกมีสารไกลโคอัลคาลอยด์ในปริมาณสูง ซึ่งอาจก่อให้เกิดพิษได้

คุณควรเลือกมันฝรั่งอย่างไร?

คุณควรเลือกมันฝรั่งที่ไม่มีรอยตัด รอยช้ำ จุดสีเขียว และหน่อ คุณควรเก็บมันฝรั่งไว้ในที่เย็นและมืดเพื่อป้องกันไม่ให้เน่าเสียเร็วและเปลี่ยนเป็นสีเขียวหรืองอกหน่อ

2. ถั่วเขียวดิบ

เช่นเดียวกับถั่วชนิดอื่นๆ ถั่วเขียวดิบมีเลคติน ซึ่งเป็นโปรตีนที่ทำหน้าที่เป็นสารต้านเชื้อราและยาฆ่าแมลงตามธรรมชาติสำหรับพืช

อย่างไรก็ตาม หากรับประทานเข้าไป เล็กตินจะดื้อต่อเอนไซม์ย่อยอาหาร ดังนั้นพวกมันจึงจับกับผิวเซลล์ในระบบย่อยอาหาร ทำให้เกิดอาการต่างๆ เช่น คลื่นไส้ ท้องเสีย อาเจียน และท้องอืด หากรับประทานในปริมาณมาก

สารเหล่านี้ยังสามารถทำลายเซลล์ในลำไส้และส่งผลกระทบต่อแบคทีเรียที่เป็นประโยชน์ในลำไส้ได้อีกด้วย นอกจากนี้ยังขัดขวางการย่อยและการดูดซึมสารอาหาร ซึ่งเป็นเหตุผลที่เรียกว่าสารต้านสารอาหาร

เราควรรับประทานถั่วเขียวอย่างไร?

คุณควรรับประทานถั่วเขียวที่ปรุงสุกแล้ว โดยการต้ม นึ่ง หรือผัด

3. มะเขือเทศดิบ

มะเขือเทศดิบมีสารโซลานีน ซึ่งเป็นสารพิษคล้ายกับที่พบในมันฝรั่งงอก แม้ว่าปริมาณจะค่อนข้างน้อย แต่การบริโภคในระยะยาวหรือในปริมาณมากก็อาจส่งผลเสียต่อสุขภาพของมนุษย์ได้

อาการที่พบบ่อยที่สุดคือ อาเจียน ปวดท้อง และท้องเสีย ในกรณีที่ได้รับพิษรุนแรงขึ้น คุณอาจมีอาการทางระบบประสาท เช่น ง่วงซึม อ่อนเพลีย สับสน อ่อนแรง และการมองเห็นผิดปกติ

การรับประทานมะเขือเทศดิบอาจทำให้เกิดอาการอาเจียน ปวดท้อง และท้องเสียได้

วิธีเลือกมะเขือเทศที่อร่อยและปลอดภัย

รอยแผลเป็น ตุ่ม หรือจุดดำบนมะเขือเทศบ่งบอกว่ามะเขือเทศสุกเกินไปหรือเน่าเสียก่อนกำหนด คุณควรเลือกมะเขือเทศที่มีผิวเรียบเนียนและสีแดงสม่ำเสมอโดยไม่มีจุดด่าง – นี่คือสัญญาณของมะเขือเทศสดคุณภาพดี

นอกจากนี้ คุณควรหลีกเลี่ยงมะเขือเทศที่มีก้านแข็งสีเหลืองหรือสีเข้ม และเมล็ดสีเขียว เพราะอาจเป็นสัญญาณว่ามะเขือเทศนั้นถูกเร่งให้สุกด้วยสารเคมี

4. ขิงเน่า

ขิงเป็นเครื่องเทศและสมุนไพรที่ใช้กันทั่วไป มีประโยชน์ต่อสุขภาพมากมาย เช่น มีคุณสมบัติในการต้านเชื้อแบคทีเรีย ช่วยรักษาปัญหาเกี่ยวกับกระดูกและข้อต่อ และบรรเทาอาการอาหารไม่ย่อย อย่างไรก็ตาม ขิงเน่าจะมีสารอันตราย เช่น ซาฟโรล ซึ่งมีศักยภาพสูงในการก่อให้เกิดมะเร็ง

ดังนั้น หากคุณพบขิงที่นิ่มและเละ เนื้อด้านในเป็นสีน้ำตาลหรือดำแทนที่จะเป็นสีเหลืองอ่อนตามธรรมชาติ ผิวของรากขิงมีคราบหรือจุดสีน้ำตาล หรือมีกลิ่นเหม็นหรือกลิ่นไม่พึงประสงค์แทนที่จะเป็นกลิ่นหอมที่เป็นเอกลักษณ์ของขิง คุณควรทิ้งมันไปทันที

วิธีเลือกขิงที่อร่อยและปลอดภัย

คุณควรเลือกขิงที่มีลักษณะอวบอิ่ม ผิวไม่เหี่ยวเฉา และเมื่อคุณหักขิงออกมา ควรจะรู้สึกสดใหม่และมีน้ำขิงไหลออกมาเล็กน้อย

5. ฟักทองเก่าและเน่าเสีย

ฟักทองมีคุณค่าทางโภชนาการสูง ประกอบด้วยโปรตีน คาร์โบไฮเดรต แคโรทีนอยด์ วิตามิน และแร่ธาตุ ฟักทองดีต่อสายตา สุขภาพหัวใจและหลอดเลือด และช่วยเสริมสร้างภูมิคุ้มกัน รวมถึงประโยชน์อื่นๆ อีกมากมาย

อย่างไรก็ตาม ในระหว่างการเก็บรักษา เนื่องจากมีปริมาณน้ำตาลสูง ฟักทองจึงไวต่อสภาวะขาดออกซิเจน ทำให้เนื้อฟักทองเน่าเสียและมีกลิ่นแอลกอฮอล์ ฟักทองที่เน่าเสียนี้ไม่เพียงแต่มีรสชาติไม่ดีเท่านั้น แต่ยังอาจมีสารพิษที่เป็นอันตรายต่อร่างกายมนุษย์อีกด้วย ดังนั้น เมื่อซื้อฟักทอง คุณควรเลือกฟักทองที่สดใหม่และไม่เสียหาย และรับประทานให้เร็วที่สุด