อ่านไม่ผิด... แพทย์ป่วยเป็นมะเร็ง 4 ชนิด แชร์เรื่องราวเป็นอุทาหรณ์ แนะกินอาหาร  3 อย่างให้ "น้อยลง" เพื่อห่างไกลโรคร้าย

เว็บไซต์ข่าว SOHA ได้รายงานเรื่องราวของ แพทย์โรคหัวใจชื่อดังในไต้หวัน ที่สร้างความตกตะลึงให้กับชุมชนแพทย์ เมื่อเขาเปิดเผยว่าตนเองเป็นมะเร็ง 4 ชนิดภายในเวลา 20 ปี โดยนับตั้งแต่อายุ 32 ปี เขาต้องเผชิญกับโรคมะเร็งกระดูก มะเร็งไต มะเร็งต่อมไทรอยด์ และโรคมะเร็งเม็ดเลือดขาว ซึ่งเบื้องหลังโรคร้ายแรงเหล่านี้มาจาก "พฤติกรรมการกิน" ที่คุ้นเคยกันดีในหมู่คนหนุ่มสาวยุคใหม่

ตามที่คุณหมอเล่า เขาชอบเครื่องดื่มอัดลมมาตั้งแต่เด็ก เมื่อเมื่อเป็นผู้ใหญ่และพบกับแรงกดดันจากงาน รวมทั้งการทำงานกะกลางคืนบ่อยๆ ทำให้เขาต้องพึ่งเครื่องดื่มอัดลม และชอบกินอาหารปิ้งย่างและทอดมากขึ้น “มันเป็นความสุขง่ายๆ ที่ช่วยคลายความเครียดของผมหลังจากทำงานหนักมาอย่างหนัก”

อย่างไรก็ดี หลังจากได้รับการวินิจฉัยว่าเป็นมะเร็งหลายชนิด คุณหมอก็เปลี่ยนการรับประทานอาหารและวิถีการดำเนินชีวิตของเขาอย่างสิ้นเชิง เขาเลิกกินอาหารทอด อาหารย่าง และน้ำอัดลม หันมากินอาหารที่มีกากใย วิตามิน และแร่ธาตุแทน ร่วมกับการทำสมาธิเพื่อสร้างสมดุลจิตใจ และต่อสู้กับความเจ็บป่วยด้วยทัศนคติเชิงบวก

ท้ายที่สุด เขาอยากแบ่งปันเรื่องราวที่เผชิญมา เพื่อเตือนผู้อื่นให้กินอาหารและใช้ชีวิตอย่างสุขภาพดี ตามที่เหล่านักโภชนาการย้ำเตือนเสมอว่า อาหารทอด น้ำอัดลม และอาหารปิ้งย่าง ล้วนเพิ่มความเสี่ยงต่อการเกิดโรคหลายชนิด โดยเฉพาะโรคมะเร็ง หากบริโภคมากเกินไป

ทำไมการดื่มน้ำอัดลม กินอาหารทอดและย่างถึงทำให้เกิดมะเร็ง?

• อาหารทอด: มักทอดในน้ำมันซึ่งมีไขมันอิ่มตัวและไขมันทรานส์ในระดับสูง การรับประทานมากเกินไปทำให้มีน้ำหนักขึ้น และเพิ่มความเสี่ยงต่อการอักเสบ ซึ่งเป็นปัจจัยสำคัญในการเกิดมะเร็ง การศึกษาแสดงให้เห็นว่าเนื้อเยื่อไขมันส่วนเกินในร่างกาย สามารถหลั่งฮอร์โมนเอสโตรเจนและอินซูลิน ซึ่งกระตุ้นการเจริญเติบโตของเซลล์มะเร็ง โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อน้ำมันถูกให้ความร้อนที่อุณหภูมิสูงและใช้งานซ้ำๆ จะทำให้เกิดสารอันตรายที่เรียกว่า Acrylamide ซึ่งเป็นสารเคมีที่ WHO จัดให้เป็นสารก่อมะเร็ง มีคุณสมบัติในการทำลาย DNA ทำให้มีความเสี่ยงต่อการเกิดมะเร็งหลายชนิด เช่น มะเร็งกระดูก และมะเร็งไต
  
  
  

• น้ำอัดลม: ถือเป็น “ระเบิดน้ำตาล” เนื่องจากมีปริมาณน้ำตาลสูง ซึ่งอาจนำไปสู่โรคอ้วนและภาวะดื้อต่ออินซูลินได้ง่าย เมื่อร่างกายดูดซับน้ำตาลมากเกินไป ตับอ่อนจะต้องทำงานอย่างต่อเนื่องเพื่อหลั่งอินซูลิน ส่งผลให้ร่างกายต้องทำงานหนักขึ้น และเพิ่มความเสี่ยงต่อการเกิดมะเร็ง นอกจากนี้ น้ำอัดลมยังมีสารกันบูดและสีเทียม โดยเฉพาะ Aspartame ซึ่งเป็นสารให้ความหวานเทียมที่มีความเสี่ยงต่อมะเร็งต่อมไทรอยด์ 

• อาหารย่าง: เมื่ออาหารถูกย่างที่อุณหภูมิสูง อาจเกิดควันที่มีสาร PAHs (Polycyclic Aromatic Hydrocarbons) เมื่อสัมผัสกับอาหารจะกลายเป็นสารก่อมะเร็งที่รุนแรง เชื่อมโยงกับมะเร็งกระดูก และมะเร็งไต ยิ่งไปกว่านั้น อาหารย่างยังผลิตสาร HCAs (Heterocyclic Amines) ซึ่งเป็นสารประกอบที่เกิดขึ้นเมื่อโปรตีนในเนื้อสัตว์ทำปฏิกิริยากับอุณหภูมิสูง สามารถเปลี่ยนโครงสร้างของ DNA กระตุ้นการเติบโตของเซลล์มะเร็งต่อมไทรอยด์ และมะเร็งเม็ดเลือดขาว
  
  
  

ท้ายที่สุด คุณหมออยากแบ่งปันเรื่องราวที่เผชิญมา เพื่อเตือนผู้อื่นให้กินอาหารและใช้ชีวิตอย่างสุขภาพดี  ตามที่เหล่านักโภชนาการย้ำเตือนเสมอว่า อาหารทอด น้ำอัดลม และอาหารปิ้งย่าง ล้วนเพิ่มความเสี่ยงต่อการเกิดโรคหลายชนิด โดยเฉพาะโรคมะเร็ง หากบริโภคมากเกินไป ในทางตรงกันข้ามการเปลี่ยนแปลงวิถีชีวิตและพฤติกรรมการกินที่ดีขึ้น สามารถช่วยลดความเสี่ยงในการเกิดโรคได้