หม้อทอดไร้น้ำมันกลายเป็นเครื่องใช้ในครัวเรือนยอดนิยมในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา อย่างไรก็ตาม การใช้งานอุปกรณ์นี้อย่างไม่ถูกต้องอาจนำไปสู่การเป็นพิษจากอาหารได้

นิโคลา ชูบรูค นักโภชนาการชาวอังกฤษ อธิบายว่า หม้อทอดไร้น้ำมันเป็นเครื่องใช้ไฟฟ้าในการปรุงอาหารที่ใช้ลมร้อนหมุนเวียนรอบอาหาร ทำให้ได้ผิวนอกที่กรอบ ลดปริมาณไขมัน และสะดวกต่อการทำเฟรนช์ฟรายส์และไก่ทอด

อย่างไรก็ตาม เมื่อใช้หม้อทอดไร้น้ำมัน แม่บ้านต้องจำกฎพื้นฐานบางประการเพื่อหลีกเลี่ยงอาหารเป็นพิษ

จากรายงานของ Mirror ซึ่งอ้างอิงจาก Vietnamnet ระบุว่า ข้อผิดพลาดทั่วไปที่อาจนำไปสู่การเจ็บป่วยคือ การไม่ทำความสะอาดหม้อทอดไร้น้ำมันระหว่างการใช้งานแต่ละครั้ง นี่เป็นนิสัยที่เป็นอันตรายต่อสุขภาพของคุณ

ตัวอย่างเช่น หากคุณปรุงไก่ที่ปนเปื้อนเชื้อซัลโมเนลลาไม่สุก และไม่ล้างหม้อให้สะอาด แบคทีเรียอาจปนเปื้อนอาหารที่คุณปรุงในภายหลังได้ แบคทีเรียซัลโมเนลลาสามารถคงสภาพก่อโรคได้นานถึง 32 ชั่วโมงบนพื้นผิวที่แห้ง

แคนเดส โซนา-เมนโดลา บรรณาธิการด้านความปลอดภัยอาหารชาวอเมริกัน เตือนว่าการปรุงอาหารในหม้อทอดไร้น้ำมันที่ไม่สะอาดจะเพิ่มความเสี่ยงต่อการเกิดอาหารเป็นพิษอย่างมาก

เจนนิลิน ฮัทชิงส์ ผู้เชี่ยวชาญด้านความปลอดภัยทางอาหารชาวอเมริกัน เตือนว่า หากคุณไม่ล้างหม้อเป็นประจำ เศษอาหารและแบคทีเรียเก่าจะสะสมและปนเปื้อนอาหารที่ใส่ลงไปในภายหลัง

“พยายามล้างหม้อหลังการใช้งานทุกครั้ง อาจดูยุ่งยาก แต่จริงๆ แล้วง่ายมาก” บรรณาธิการแคนเดสกล่าว เพื่อทำให้การล้างหม้อง่ายขึ้น เธอแนะนำให้ใช้น้ำร้อนผสมน้ำยาล้างจานเล็กน้อย

"การแช่หม้อทอดไว้ในระยะเวลาที่เหมาะสมจะช่วยให้คุณไม่ต้องเสียเวลาขัดถู เพียงแค่ 3 นาทีก็เพียงพอที่จะทำให้หม้อทอดของคุณสะอาดและปลอดภัยต่อสุขภาพ นอกจากนี้ห้องครัวของคุณก็จะปราศจากกลิ่นไม่พึงประสงค์ด้วย" แคนเดสกล่าวเสริม

เมื่อทำความสะอาดหม้อทอดไร้น้ำมัน สิ่งสำคัญคือต้องหลีกเลี่ยงการใช้อุปกรณ์ที่อาจทำให้พื้นผิวกันติดเสียหายได้

นอกจากความผิดพลาดที่ไม่ทำความสะอาดหม้อทอดไร้น้ำมันระหว่างการใช้งานแล้ว คุณควรหลีกเลี่ยงข้อผิดพลาดต่อไปนี้เมื่อใช้เครื่องใช้ไฟฟ้านี้:

อย่าอุ่นหม้อก่อนปรุงอาหาร

หม้อทอดไร้น้ำมันที่วางขายในท้องตลาดทุกรุ่นจะมีคู่มือการใช้งานจากผู้ผลิตมาให้ด้วย ตามคำแนะนำเหล่านั้น ผู้ใช้จำเป็นต้องอุ่นหม้อทอดไร้น้ำมันล่วงหน้า 3-5 นาที ก่อนที่จะปรับอุณหภูมิให้ได้ตามต้องการและนำอาหารใส่ลงไป วิธีนี้จะช่วยให้มั่นใจได้ว่าอาหารสุกในอุณหภูมิที่เหมาะสมและมีรสชาติที่ดีขึ้น

ใส่ของลงในหม้อมากเกินไป

โดยพื้นฐานแล้ว หม้อทอดไร้น้ำมันทำงานคล้ายกับเตาอบ โดยใช้ลมร้อนหมุนเวียนภายในช่องปรุงอาหาร การใส่ของลงไปมากเกินไปอาจทำให้ทุกด้านของอาหารไม่ได้รับลมร้อนอย่างทั่วถึง ส่งผลให้อาหารไม่กรอบและดูไม่น่ารับประทาน

อย่าทำให้แห้งก่อนนำเข้าหม้อทอดไร้น้ำมัน

การนำอาหารที่มีความชื้นสูงใส่ในหม้อทอดไร้น้ำมันจะทำให้อาหารแฉะและไม่กรอบ การทำให้แห้งนั้นง่ายมาก เพียงใช้กระดาษทิชชู่หรือกระดาษซับน้ำส่วนเกินออกก่อนนำเข้าหม้อทอดไร้น้ำมัน นอกจากนี้ ควรหลีกเลี่ยงการใช้หม้อทอดไร้น้ำมันกับอาหารที่เคลือบด้วยแป้ง อาหารเหล่านี้ควรนำไปทอดในน้ำมันท่วมเพื่อให้ได้รสชาติและน่ารับประทานมากกว่า

ปิดขอบตะกร้าด้วยแผ่นฟอยล์อลูมิเนียม

เมื่อทำอาหารด้วยหม้อทอดไร้น้ำมัน หลายคนมักใช้ฟอยล์อลูมิเนียมใส่ไว้ในตะกร้าเพื่อช่วยให้อาหารสุกเร็วขึ้นและลดปริมาณน้ำมัน อย่างไรก็ตาม เมื่อใช้ฟอยล์อลูมิเนียม คุณไม่ควรคลุมตะกร้าจนถึงขอบ เพราะจะทำให้การไหลเวียนของอากาศไม่สะดวก ส่งผลให้อาหารสุกไม่สม่ำเสมอ ควรใช้ฟอยล์อลูมิเนียมเพียงพอที่จะเติมเต็มตะกร้าเท่านั้น

ห่ออาหารด้วยฟอยล์อลูมิเนียมแน่นเกินไป

การใช้ฟอยล์อลูมิเนียมห่ออาหารช่วยให้รสชาติอาหารดีขึ้น แต่ไม่ควรห่อแน่นเกินไป เพราะจะทำให้ความร้อนในกระทะไม่กระจายไปทั่ว ทำให้อาหารไม่กรอบและใช้เวลาทอดนานขึ้น ส่งผลให้อาหารสุกไม่ทั่วถึง

ห้ามตรวจสอบอาหารในระหว่างกระบวนการผลิต

หม้อทอดไร้น้ำมันส่วนใหญ่ในท้องตลาดปัจจุบันถูกออกแบบมาให้ปิดสนิท ทำให้ไม่สามารถมองเห็นอาหารขณะทอดได้ ดังนั้น แม่บ้านหลายคนจึงมักไม่ตรวจสอบอาหารระหว่างปรุง ทำให้ไหม้ได้ง่าย

เพื่อหลีกเลี่ยงปัญหานี้ ควรตรวจสอบอาหารเมื่อผ่านไปครึ่งเวลาของการปรุงอาหาร อาจพลิกกลับหรือคนเล็กน้อยเพื่อให้สุกทั่วถึงและมีรสชาติที่ดีขึ้น

การแปรรูปอาหารที่มีรสเปรี้ยวและมีกรดสูง

เมื่อใช้หม้อทอดไร้น้ำมัน ควรหลีกเลี่ยงอาหารที่เป็นกรด เช่น มะนาว น้ำส้มสายชู และผลไม้รสเปรี้ยว ฟอยล์อลูมิเนียมมีส่วนประกอบของโลหะที่เรียกว่าอลูมิเนียม และเมื่อกรดในอาหารทำปฏิกิริยากับอลูมิเนียม จะทำให้ฟอยล์สึกกร่อน จากนั้นอลูมิเนียมจำนวนเล็กน้อยอาจปนเปื้อนลงในอาหาร ส่งผลเสียต่อสุขภาพของคุณ