ถ้าอยากให้ปลาหมดกลิ่นคาว แม่ครัวแนะนำให้ลองแช่น้ำชนิดนี้ เนื้อปลาจะหวาน นุ่ม และอร่อยขึ้นแบบชัดเจน!

หลายคนชอบกินปลา แต่กลับไม่ชอบขั้นตอนเตรียมปลา เพราะกลิ่นคาวติดมือ ติดครัว แถมบางครั้งทำเสร็จแล้วเนื้อปลายังไม่หวานเหมือนร้านอาหารอีกด้วย


ล่าสุด แม่ครัวและร้านอาหารหลายแห่งเริ่มแชร์เคล็ดลับง่ายๆ ที่ช่วยลดกลิ่นคาวปลาได้ดี แถมยังช่วยให้เนื้อปลานุ่มและหวานขึ้นแบบเห็นได้ชัด โดยใช้น้ำที่แทบทุกบ้านมีติดครัว

สิ่งนั้นก็คือ “น้ำเกลือ” หรือน้ำผสมเกลืออ่อนๆ

ผู้เชี่ยวชาญเผยว่า เกลือช่วยดึงเมือกและกลิ่นคาวบางส่วนออกจากเนื้อปลา ทำให้ปลาสะอาดขึ้นและเนื้อแน่นขึ้นเล็กน้อย

วิธีทำก็ง่ายมาก เพียงผสมน้ำสะอาดกับเกลือเล็กน้อย จากนั้นนำปลาไปแช่ประมาณ 10-15 นาที แล้วล้างน้ำสะอาดอีกครั้งก่อนนำไปปรุงอาหาร

บางคนยังนิยมเติม “ขิง” หรือ “มะนาว” ลงไปเล็กน้อย เพื่อช่วยลดกลิ่นคาวได้ดียิ่งขึ้น โดยเฉพาะปลาน้ำจืด


แม่ครัวหลายคนเผยว่า หลังลองใช้วิธีนี้ เวลานำปลาไปทอด ต้ม หรือนึ่ง เนื้อปลาจะมีกลิ่นหอมน่ากินขึ้น และรสชาติหวานธรรมชาติมากกว่าเดิม

นอกจากนี้ ผู้เชี่ยวชาญยังเตือนว่า ไม่ควรแช่ปลานานเกินไป เพราะอาจทำให้เนื้อปลาเสียความสดและเหนียวได้

อีกหนึ่งเคล็ดลับสำคัญคือ หลังล้างปลา ควรซับน้ำให้แห้งก่อนทอด เพื่อช่วยให้ปลากรอบและไม่อมน้ำมัน

แม้จะเป็นเพียงเทคนิคเล็กๆ ในครัว แต่หลายคนลองแล้วถึงกับบอกว่า ช่วยให้เมนูปลาอร่อยขึ้นเหมือนร้านอาหารได้จริง