ปลาเป็นอาหารที่หลายคนยกให้ดีต่อสุขภาพ เพราะอุดมไปด้วยโปรตีน ไขมันดี และโอเมก้า 3 ที่มีประโยชน์ต่อหัวใจและสมอง แต่ผู้เชี่ยวชาญด้านโภชนาการเตือนว่า แม้ปลาเองจะมีคุณค่า แต่ “วิธีการปรุง” บางแบบอาจทำให้เกิดสารที่ไม่ดีต่อร่างกายได้ โดยเฉพาะหากกินบ่อยหรือกินต่อเนื่องเป็นเวลานาน จึงควรระวังเมนูปลาบางประเภทที่อาจเพิ่มความเสี่ยงต่อสุขภาพในระยะยาว

หนึ่งในเมนูที่ถูกพูดถึงมากคือ “ปลาย่างไหม้เกรียม” เพราะเมื่ออาหารประเภทโปรตีนถูกย่างด้วยไฟแรงจนไหม้ อาจเกิดสารบางชนิดที่เกี่ยวข้องกับความเสี่ยงต่อสุขภาพได้ โดยเฉพาะส่วนที่ดำหรือไหม้เกรียม ผู้เชี่ยวชาญจึงแนะนำว่า หากกินปลาย่าง ควรหลีกเลี่ยงการย่างจนไหม้และไม่ควรกินส่วนที่เกรียมมาก

อีกประเภทคือ “ปลาเค็มและปลาหมัก” แม้จะเป็นอาหารยอดนิยมในหลายพื้นที่ แต่กระบวนการถนอมอาหารด้วยเกลือในปริมาณสูง อาจทำให้ร่างกายได้รับโซเดียมมากเกินไป และในบางกรณีอาจเกิดสารบางชนิดจากการหมักหรือแปรรูป หากกินบ่อยเกินไปอาจส่งผลเสียต่อสุขภาพได้

นอกจากนี้ “ปลาทอดน้ำมันซ้ำ” ก็เป็นอีกเมนูที่ควรระวัง เพราะน้ำมันที่ผ่านการทอดหลายครั้งอาจเสื่อมคุณภาพและเกิดสารที่ไม่ดีต่อร่างกาย โดยเฉพาะร้านอาหารหรือแผงลอยที่ใช้น้ำมันเดิมซ้ำหลายรอบ

ผู้เชี่ยวชาญยังแนะนำว่า แม้ปลาเป็นอาหารที่ดี แต่ควรกินแบบหลากหลายและเลือกวิธีปรุงที่ดีต่อสุขภาพ เช่น นึ่ง ต้ม หรืออบ มากกว่าการทอดหรือย่างจนไหม้ รวมถึงเลือกปลาสดจากแหล่งที่สะอาดและเชื่อถือได้

อีกเรื่องที่สำคัญคือ การกินอาหารอย่างสมดุล เพราะไม่มีอาหารชนิดใดที่ดีหรือแย่เพียงอย่างเดียว ทุกอย่างขึ้นอยู่กับปริมาณ ความถี่ และวิธีการกินร่วมด้วย

แม้เมนูปลาแปรรูปหรือปลาย่างบางชนิดจะอร่อยและถูกปาก แต่การกินอย่างระมัดระวังและเลือกวิธีปรุงที่เหมาะสม ก็ช่วยลดความเสี่ยงต่อสุขภาพได้มาก เพราะอาหารที่ดีต่อร่างกาย ไม่ได้ขึ้นอยู่แค่วัตถุดิบ แต่อยู่ที่วิธีการปรุงและพฤติกรรมการกินในระยะยาวด้วยเช่นกัน