หยุดกินปลานิลด่วน! ผู้เชี่ยวชาญชี้ชัด 4 เหตุผลที่หลายคนฟังแล้วอึ้ง ทั้งเรื่องพยาธิ สารตกค้าง และแหล่งเลี้ยงที่เสี่ยงกว่าที่คิด
ปลานิลเป็นปลาที่หลายบ้านนิยมกิน เพราะราคาถูก หาซื้อง่าย และทำอาหารได้หลายเมนู ทั้งทอด นึ่ง ย่าง หรือต้ม
แต่ช่วงหลังเริ่มมีการพูดถึงเรื่องความปลอดภัยของปลานิลมากขึ้น จนผู้เชี่ยวชาญด้านอาหารออกมาเตือนว่า ก่อนซื้อกิน ควรรู้ 4 เรื่องนี้ไว้ก่อน
-
เสี่ยงพยาธิ หากกินดิบหรือปรุงไม่สุก
ผู้เชี่ยวชาญเผยว่า ปลาน้ำจืดหลายชนิด รวมถึงปลานิล อาจมีพยาธิหรือเชื้อบางอย่างแฝงอยู่ได้ หากเลี้ยงในแหล่งน้ำที่ไม่สะอาด
โดยเฉพาะเมนูดิบ สุกๆ ดิบๆ หรือย่างไม่ทั่วถึง อาจเพิ่มความเสี่ยงต่อสุขภาพได้
แพทย์แนะนำว่า ควรปรุงให้สุกทุกครั้ง และหลีกเลี่ยงการกินดิบเด็ดขาด
-
บางแหล่งเลี้ยงใช้น้ำคุณภาพต่ำ
หลายคนไม่รู้ว่า ปลานิลบางฟาร์มอาจเลี้ยงในน้ำที่มีสารปนเปื้อน หรือใกล้แหล่งน้ำเสีย
แม้ปลาเองจะดูปกติ แต่หากมาจากแหล่งเลี้ยงที่ไม่ได้มาตรฐาน ก็อาจมีสารตกค้างสะสมในเนื้อปลาได้
ผู้เชี่ยวชาญจึงแนะนำให้เลือกซื้อจากร้านหรือแหล่งที่เชื่อถือได้
-
ปลาตัวใหญ่ผิดปกติ อาจเร่งโต
ผู้บริโภคบางส่วนเริ่มกังวลเรื่องอาหารเร่งโตหรือสารบางชนิดที่ใช้ในฟาร์มเลี้ยงปลา
แม้ไม่ใช่ทุกฟาร์ม แต่ผู้เชี่ยวชาญเผยว่า หากปลามีลักษณะผิดธรรมชาติ เนื้อยุ่ย สีแปลก หรือมีกลิ่นแรง ควรหลีกเลี่ยง
-
หลายคนล้างปลาไม่ถูกวิธี
แม้ซื้อปลาสดมาเอง แต่หากทำความสะอาดไม่ดี ก็อาจยังมีเมือก เลือด หรือเชื้อโรคตกค้างอยู่
ผู้เชี่ยวชาญแนะนำว่า ควรล้างปลาให้สะอาด ใช้เกลือหรือมะนาวช่วยลดกลิ่นคาว และแยกเขียงกับอุปกรณ์ที่ใช้กับอาหารสดทุกครั้ง
อย่างไรก็ตาม นักโภชนาการย้ำว่า ปลานิลไม่ได้เป็นอาหารอันตราย หากเลือกจากแหล่งที่ปลอดภัยและปรุงสุกอย่างถูกต้อง
เพราะจริงๆ แล้ว ปลานิลยังเป็นแหล่งโปรตีนที่ดี ไขมันไม่สูง และมีประโยชน์ต่อร่างกาย
สิ่งสำคัญที่สุดคือ “ต้องเลือกให้เป็น และกินอย่างระวัง” เพื่อให้ได้ประโยชน์โดยไม่เพิ่มความเสี่ยงต่อสุขภาพในระยะยาว