หมึกลวกเป็นเมนูโปรดของหลายคน เพราะกินง่ายและเข้ากับน้ำจิ้มซีฟู้ดได้อย่างลงตัว แต่ปัญหาที่หลายบ้านเจอคือ หมึกที่ลวกออกมามักเหนียว เคี้ยวยาก หรือหดตัวจนไม่น่ากิน

ผู้เชี่ยวชาญด้านอาหารทะเลเผยว่า สาเหตุหลักมาจาก “การลวกนานเกินไป” เพราะเนื้อหมึกสุกเร็วมาก หากโดนความร้อนนาน เนื้อจะหดและเหนียวทันที

เคล็ดลับแรกคือ ควรใช้น้ำเดือดจัดก่อนใส่หมึกลงไป และลวกเพียงช่วงเวลาสั้น ๆ ประมาณ 30 วินาทีถึง 1 นาที ขึ้นอยู่กับขนาดของหมึก

อีกขั้นตอนที่หลายร้านอาหารนิยมทำคือ การนำหมึกแช่น้ำเย็นหรือน้ำผสมน้ำแข็งทันทีหลังลวก วิธีนี้ช่วยหยุดความร้อน ทำให้เนื้อหมึกยังคงกรอบ เด้ง และไม่สุกเกินไป

นอกจากนี้ การเลือกหมึกสดก็สำคัญมาก หมึกที่สดจะมีเนื้อใส เด้ง และไม่มีกลิ่นแรง เมื่อนำไปลวกจะหวานและกรอบกว่าหมึกที่เก็บไว้นาน

บางคนยังนิยมใส่ขิง ตะไคร้ หรือเหล้าจีนเล็กน้อยลงในน้ำลวก เพื่อช่วยลดกลิ่นคาวและเพิ่มความหอมให้เนื้อหมึก

ผู้เชี่ยวชาญยังเตือนว่า ไม่ควรลวกหมึกหลายรอบหรืออุ่นซ้ำบ่อย เพราะจะทำให้เนื้อแข็งและสูญเสียความหวานตามธรรมชาติ

หลายคนที่ลองเปลี่ยนวิธีลวกตามคำแนะนำต่างบอกว่า หมึกที่ได้กรอบอร่อยขึ้นอย่างชัดเจน และใกล้เคียงกับร้านซีฟู้ดดังมากกว่าเดิม

แม้จะเป็นเมนูง่าย ๆ แต่รายละเอียดเล็กน้อยเรื่องเวลาและอุณหภูมิ กลับเป็นสิ่งสำคัญที่ทำให้หมึกลวกธรรมดา กลายเป็นจานอร่อยได้แบบต่างกันมากทีเดียว