ช่วงหน้าร้อน หลายบ้านเจอปัญหาเดียวกันคือ “ข้าวบูดเร็ว” โดยเฉพาะถ้าหุงไว้ตอนเช้า พอตกเย็นข้าวเริ่มมีกลิ่นหรือรสเปลี่ยน จนต้องทิ้งอย่างน่าเสียดาย

ผู้เชี่ยวชาญด้านงานครัวอธิบายว่า อากาศร้อนและความชื้นสูง เป็นปัจจัยสำคัญที่ทำให้แบคทีเรียเติบโตเร็วขึ้น จึงทำให้ข้าวเสียง่ายกว่าปกติ

หนึ่งในเคล็ดลับที่หลายบ้านนิยมใช้คือ การใส่น้ำส้มสายชูหรือน้ำมะนาวเล็กน้อยลงไปตอนหุงข้าว เพราะกรดอ่อน ๆ จะช่วยชะลอการเจริญของแบคทีเรีย และทำให้ข้าวอยู่ได้นานขึ้น

หลายคนกังวลว่าข้าวจะมีกลิ่นเปรี้ยว แต่จริง ๆ หากใส่เพียงเล็กน้อย รสชาติแทบไม่เปลี่ยน และข้าวยังคงนุ่มหอมเหมือนเดิม

อีกสิ่งสำคัญคือ หลังหุงเสร็จควรรีบเปิดฝาหม้อให้ไอน้ำระบายออกบ้าง เพราะความชื้นสะสมภายในหม้อ เป็นหนึ่งในสาเหตุที่ทำให้ข้าวบูดเร็ว

นอกจากนี้ ควรใช้ช้อนสะอาดตักข้าวทุกครั้ง และหลีกเลี่ยงการปล่อยข้าวไว้ในหม้ออุ่นทั้งวัน เพราะอุณหภูมิอุ่น ๆ เป็นสภาพที่แบคทีเรียเติบโตได้ดี

หากรู้ว่ากินไม่หมด ควรแบ่งข้าวใส่ภาชนะแล้วแช่ตู้เย็นทันที หลังจากข้าวคลายร้อน เพื่อช่วยรักษาคุณภาพและลดการเกิดกลิ่น

ผู้เชี่ยวชาญยังแนะนำว่า หม้อหุงข้าวควรทำความสะอาดสม่ำเสมอ โดยเฉพาะขอบยางและช่องระบายไอน้ำ เพราะเป็นจุดสะสมเชื้อโรคที่หลายคนมองข้าม

หลายคนที่ลองใช้วิธีนี้ต่างบอกว่า ข้าวสามารถอยู่ได้นานขึ้นชัดเจน แม้อากาศจะร้อนจัด และยังช่วยลดปัญหาทิ้งอาหารโดยไม่จำเป็นอีกด้วย