ปัจจุบันแทบทุกบ้านมีตู้เย็นใช้ แต่ไม่ได้หมายความว่าทุกคนจะรู้วิธีใช้อย่างถูกต้อง เพราะไม่ใช่อาหารทุกชนิดที่เหมาะกับการแช่ตู้เย็น และอาหารแต่ละประเภทก็ต้องใช้วิธีเก็บรักษาที่แตกต่างกัน

อาหารที่เก็บไว้ในตู้เย็นอาจกลายเป็น “ภัยเงียบ” ต่อสุขภาพได้ หากเก็บไม่ถูกวิธี หากไม่อยากให้สุขภาพของคนในบ้านได้รับผลกระทบ ควรหลีกเลี่ยงพฤติกรรมผิด ๆ เหล่านี้

ไม่ปิดฝาอาหารเหลือก่อนนำเข้าตู้เย็น

หลายคนมีนิสัยนำอาหารเหลือใส่ตู้เย็นทั้งอย่างนั้นโดยไม่ปิดฝา ซึ่งอาจส่งผลเสียต่อสุขภาพโดยไม่รู้ตัว เพราะอาหารที่เปิดทิ้งไว้เป็นแหล่งสะสมเชื้อโรคที่อาจก่อปัญหาระบบทางเดินอาหารได้

นอกจากนี้ อาหารยังเสี่ยงปนเปื้อนเชื้อแบคทีเรียจากอาหารชนิดอื่นในตู้เย็น และอาจนำไปสู่โรคอันตรายต่าง ๆ ได้ อีกทั้งกลิ่นอาหารยังฟุ้งกระจายทั่วตู้เย็น ทำให้เกิดกลิ่นไม่พึงประสงค์

ดังนั้น ก่อนนำอาหารเหลือเข้าตู้เย็น ควรห่อให้มิดชิดด้วยพลาสติกหรือใส่กล่องที่มีฝาปิดแน่นหนา

ไม่ล้างเนื้อสัตว์ก่อนแช่ช่องฟรีซ

หลายคนชอบซื้อเนื้อสัตว์ครั้งละมาก ๆ แล้วนำไปแช่แข็งไว้กินทีหลัง แต่ก่อนเก็บเข้าตู้เย็น หลายคนกลับลืมขั้นตอนสำคัญคือ “การล้างทำความสะอาด”

เนื้อสัตว์ที่ซื้อมาจากตลาดมักผ่านการสัมผัสจากหลายคน และอาจมีสิ่งสกปรกหรือเชื้อโรคติดมา หากไม่ล้างก่อนเก็บ เชื้อแบคทีเรียอาจเจริญเติบโตได้ง่าย

จึงควรล้างเนื้อสัตว์ให้สะอาด หลังจากนั้นซับน้ำหรือผึ่งให้แห้ง แล้วค่อยแบ่งใส่ถุงก่อนนำไปแช่แข็ง

นำอาหารที่ละลายแล้วกลับไปแช่แข็งอีกครั้ง

หลายคนมีพฤติกรรมนำอาหารที่ละลายน้ำแข็งแล้วกลับเข้าไปแช่ฟรีซอีก โดยไม่รู้ว่านี่เป็นวิธีที่ทำให้แบคทีเรียเพิ่มจำนวนได้อย่างรวดเร็ว

หลังการละลายน้ำแข็ง โครงสร้างเซลล์ของอาหารจะเสียหายบางส่วน ทำให้อาหารไม่สดเหมือนเดิม หากนำกลับไปแช่แข็งอีก เซลล์ที่เหลือจะยิ่งถูกทำลาย และกลายเป็นสภาพแวดล้อมที่เหมาะกับการเติบโตของเชื้อโรค

ดังนั้น ควรแบ่งอาหารเป็นส่วนเล็ก ๆ ตั้งแต่ก่อนแช่แข็ง เพื่อให้ใช้หมดในครั้งเดียวหลังละลาย หากเหลือควรทิ้ง ไม่ควรนำกลับไปแช่ใหม่

เก็บอาหารไว้นานเกินไปในตู้เย็น

หลายคนคิดว่าอาหารที่อยู่ในตู้เย็นจะ “ปลอดภัย” และไม่เสีย เพราะความเย็นช่วยชะลอการเติบโตของแบคทีเรีย

แต่ความจริง การเก็บอาหารไว้นานเกินไปยังคงเสี่ยงต่ออาหารเป็นพิษ และยังทำให้คุณค่าทางอาหารลดลงด้วย

ผู้เชี่ยวชาญแนะนำว่า อาหารทั่วไปไม่ควรเก็บในตู้เย็นเกิน 5 วัน แม้แต่เนื้อสัตว์หรืออาหารทะเลแช่แข็ง ส่วนผักและผลไม้ควรเก็บในช่องธรรมดาเพียง 4–5 วัน

สำหรับอาหารปรุงสุก เช่น แกงหรือซุป ควรเก็บไม่เกิน 24 ชั่วโมง อาหารประเภทผัดหรือเค็มไม่ควรเกิน 3 วัน และควรวางไว้ในจุดที่เย็นที่สุดของตู้เย็น

ไม่ควรแช่แข็งเนื้อสัตว์ปรุงสุกไว้นานเกินไป เพราะแม้อยู่ในตู้เย็น ก็ยังอาจทำให้ท้องเสียได้

จัดวางอาหารในตู้เย็นผิดตำแหน่ง

ตู้เย็นก็เหมือนพื้นที่อื่นในบ้าน ที่ควรจัดอย่างเป็นระเบียบและถูกหลัก

อาหารแต่ละประเภทเหมาะกับอุณหภูมิที่ต่างกัน การวางในตำแหน่งที่ถูกต้องจะช่วยรักษารสชาติและยืดอายุการเก็บได้ดีขึ้น

สิ่งสำคัญที่สุดคือ ต้องให้อาหารทุกชนิดได้รับลมเย็นอย่างทั่วถึง

อาหารที่ต้องการเก็บนานควรวางใกล้ด้านหลังตู้ ซึ่งเป็นจุดที่เย็นที่สุด และไม่ควรวางกล่องขนาดใหญ่ขวางทางลมเย็น

บริเวณประตูตู้ซึ่งเย็นน้อยกว่า เหมาะสำหรับเก็บไข่ นม น้ำ หรือผลไม้ ส่วนชั้นล่างสุดที่เย็นที่สุด เหมาะกับผักสดและอาหารดิบ

ตั้งอุณหภูมิตู้เย็นไม่เหมาะสม

หลายคนคิดว่าอุณหภูมิที่โรงงานตั้งมาให้ตั้งแต่แรกนั้นเพียงพอแล้ว จึงไม่เคยปรับให้เหมาะกับปริมาณอาหารหรือการใช้งานจริง

หากอุณหภูมิสูงเกินไป อาหารจะเสียง่าย แต่ถ้าต่ำเกินไป อาหารอาจจับตัวเป็นน้ำแข็ง สิ้นเปลืองไฟ และส่งผลเสียต่อคุณภาพอาหาร

ดังนั้น ควรตั้งอุณหภูมิให้เหมาะสม โดย:

• ช่องแช่เย็นควรอยู่ที่ประมาณ 1.7 – 5 องศาเซลเซียส
• ช่องฟรีซควรอยู่ระหว่าง -18 ถึง 0 องศาเซลเซียส
• หากมีช่องเก็บอาหารสด ควรตั้งที่ 0 – 4 องศาเซลเซียส
• ช่องทำความเย็นพิเศษควรอยู่ประมาณ 0 องศาเซลเซียส

การใช้ตู้เย็นอย่างถูกวิธี ไม่เพียงช่วยให้อาหารสดนานขึ้น แต่ยังช่วยปกป้องสุขภาพของทั้งครอบครัวได้อีกด้วย