เพียงแค่น้ำมะนาวหรือน้ำมันงาเล็กน้อย ก็สามารถทำให้เมนูกุ้งต้มธรรมดาน่ารับประทานมากขึ้น ทั้งสีสันและรสชาติ

กุ้งเป็นอาหารทะเลยอดนิยมที่หลายครอบครัวชื่นชอบ เพราะมีรสชาติอร่อยและคุณค่าทางโภชนาการสูง ไม่ว่าจะนำไปนึ่ง ผัด ย่าง หรือต้ม ก็ให้รสชาติอันเป็นเอกลักษณ์ โดยเฉพาะ “กุ้งต้ม” ที่หลายคนเลือกทำ เพราะช่วยคงความหวานธรรมชาติของเนื้อกุ้งไว้ได้ดีที่สุด

อย่างไรก็ตาม หลายคนอาจยังไม่รู้ว่า หากเพียงแค่ต้มน้ำแล้วใส่กุ้งลงไปเหมือนทั่วไป กุ้งอาจมีกลิ่นคาว เนื้อเละ สีไม่สวย และรสชาติไม่อร่อยเหมือนร้านอาหาร ตามเคล็ดลับของเชฟหลายคน เพียงเติมวัตถุดิบง่าย ๆ บางอย่างลงไปตอนต้ม ก็ช่วยให้กุ้งอร่อยขึ้นได้มาก ซึ่งใคร ๆ ก็ทำเองที่บ้านได้ง่าย ๆ

หนึ่งในเคล็ดลับที่ง่ายที่สุด คือใส่มะนาวฝานและน้ำมะนาวเล็กน้อยลงในหม้อตอนต้มกุ้ง มะนาวช่วยดับกลิ่นคาวของอาหารทะเลตามธรรมชาติ พร้อมเพิ่มกลิ่นหอมอ่อน ๆ ทำให้อาหารน่ากินยิ่งขึ้น

นอกจากนี้ กรดอ่อน ๆ ในน้ำมะนาวยังช่วยให้เปลือกกุ้งเปลี่ยนเป็นสีแดงส้มสวยเร็วขึ้น ทำให้กุ้งดูน่ารับประทาน และเนื้อด้านในก็แน่นเด้งมากขึ้นหลังสุก

เวลารับประทาน จะสัมผัสได้ถึงความหวานเด้งของเนื้อกุ้งชัดเจนกว่าการต้มแบบปกติ เพื่อไม่ให้กุ้งเหนียวเกินไปและยังคงความหวาน ควรต้มเพียงประมาณ 3-5 นาที เมื่อเห็นว่ากุ้งเปลี่ยนเป็นสีแดงทั่วทั้งตัว ก็สามารถตักขึ้นได้เลย

บางคนยังใส่ตะไคร้หรือขิงเพิ่มเพื่อเพิ่มความหอม แต่ “มะนาว” ยังคงเป็นวัตถุดิบที่ใช้ง่ายที่สุด เพราะแทบทุกบ้านมีติดครัวอยู่แล้ว

นอกจากมะนาวแล้ว น้ำมันงาก็เป็นอีกหนึ่งวัตถุดิบที่หลายคนนิยมใช้ตอนต้มกุ้ง เพราะช่วยให้กุ้งมีสีแดงสวยน่ากินมากขึ้น อีกทั้งเมื่อกลิ่นหอมของน้ำมันงาซึมเข้าเนื้อกุ้ง ก็จะช่วยให้รสชาติกลมกล่อมและหอมอร่อยยิ่งขึ้น

เพียงใส่น้ำมันงาประมาณ 1 ช้อนลงในหม้อเมื่อน้ำเริ่มเดือด ก็เพียงพอสำหรับช่วยดับกลิ่นคาว โดยไม่กลบรสชาติธรรมชาติของกุ้ง นอกจากนี้ เนื้อกุ้งยังจะแน่นเด้ง แต่ยังคงนุ่ม ไม่เละ

ข้อควรระวังเมื่อต้มกุ้ง

หากอยากให้กุ้งต้มอร่อย ควรจับเวลาให้พอดี เมื่อเห็นว่ากุ้งแดงทั่วตัวและลำตัวโค้งเล็กน้อย ควรตักขึ้นทันที เพราะหากต้มนานเกินไป เนื้อจะแห้งและสูญเสียความหวาน

นอกจากนี้ การเลือกกุ้งสดก็เป็นปัจจัยสำคัญที่ส่งผลต่อคุณภาพของอาหาร หลังจากตักกุ้งขึ้นจากหม้อแล้ว สามารถนำไปแช่น้ำแข็งประมาณ 1 นาที เพื่อให้เนื้อแน่นกรอบขึ้น และแกะเปลือกได้ง่ายเวลารับประทาน