ไม่ต้องอดแป้ง! หนุ่มแชร์สูตรลดน้ำตาลในเลือด-น้ำหนักฮวบ 10 โลใน 4 เดือน ทั้งที่ยังกิน "ข้าวสวย" ทุกมื้อ

หลายคนมักมีความเชื่อว่าหากต้องการลดน้ำหนักหรือควบคุมน้ำตาล สิ่งแรกที่ต้องทำคือ "การตัดงดแป้งและคาร์โบไฮเดรตทุกชนิด" ทว่าแพทย์ผู้เชี่ยวชาญด้านการลดน้ำหนักจากไต้หวันกลับออกมาเปิดเผยว่า หัวใจสำคัญไม่ได้อยู่ที่การอดข้าว แต่ขึ้นอยู่กับการเลือกประเภทอาหารและการจับคู่กับการออกกำลังกายอย่างถูกวิธี

นพ. เซียว เจียเจี้ยน (Hsiao Chieh-chien) แพทย์ผู้เชี่ยวชาญด้านการปรับโครงสร้างน้ำหนัก ได้แชร์เคสอุทาหรณ์ของคนไข้ชายรายหนึ่ง ซึ่งเดิมทีมีค่าเฉลี่ยน้ำตาลสะสมในเลือด  สูงถึง 9.7% (โดยทั่วไปหากเกิน 6.5% จะถูกวินิจฉัยว่าเป็นโรคเบาหวาน) ควบคู่กับปัญหาน้ำหนักเกินและมีไขมันสะสมที่หน้าท้องอย่างเห็นได้ชัด แต่หลังจากปรับเปลี่ยนพฤติกรรมการใช้ชีวิตเพียง 3 ข้อ เป็นเวลา 4 เดือน ค่าน้ำตาลในเลือดของเขากลับดิ่งลงมาอยู่ที่ 5.8% (กลับสู่เกณฑ์ปกติ) น้ำหนักตัวลดลงไปถึง 10 กิโลกรัม และรอบเอวลดลงถึง 10 เซนติเมตร

ที่น่าเซอร์ไพรส์ที่สุดคือ ชายคนนี้ยังคงรับประทาน "ข้าวสวยขัดสี" หรือข้าวขาวในมื้ออาหารตามปกติ ตลอดเส้นทางการลดน้ำหนัก "คาร์โบไฮเดรตไม่ใช่ผู้ร้าย ตัวปัญหาที่แท้จริงคือประเภทของแป้งและกลไกที่ร่างกายนำแป้งเหล่านั้นไปใช้งานต่างหาก" นพ. เซียว เน้นย้ำ

 เผย 3 การปรับเปลี่ยนพฤติกรรม พลิกชีวิตจากเสี่ยงเบาหวานสู่หุ่นเฟิร์ม

นพ. เซียว ระบุว่าคนไข้ชายรายนี้ไม่ได้ใช้วิธีอดอาหารที่ทรมานร่างกาย แต่โฟกัสไปที่การปรับเปลี่ยนพฤติกรรมหลัก 3 ข้อดังนี้:

1. หักดิบน้ำตาลที่ปรุงแต่งและอาหารแปรรูป

สิ่งแรกที่เขาตัดออกจากชีวิตอย่างเด็ดขาดคือ กลุ่มน้ำตาลปรุงแต่ง (Added Sugar) และอาหารแปรรูปจากอุตสาหกรรม โดยจำกัดและเลิกดื่มน้ำหวาน น้ำอัดลม ชานม ขนมเบเกอรี่ อาหารฟาสต์ฟู้ด รวมถึงขนมขบเคี้ยวต่าง ๆ ที่อุดมไปด้วยไขมันทรานส์และน้ำตาลเชิงเดี่ยวชั่วร้าย

2. เลิกกลัวแป้ง แต่เลือกทาน "แป้งจากธรรมชาติ"

แทนที่จะตื่นตระหนกจนตัดคาร์โบไฮเดรตทิ้งร้อยเปอร์เซ็นต์ เขาเลือกที่จะรับประทานอาหารจากธรรมชาติ (Whole Foods) โดยยังคงใช้ "ข้าวสวย" เป็นแหล่งพลังงานหลักในมื้ออาหาร เนื่องจากคาร์โบไฮเดรตจากธรรมชาติหากรับประทานอย่างถูกวิธีและถูกเวลา จะกลายเป็นน้ำมันเชื้อเพลิงคุณภาพสูงที่ร่างกายนำไปเผาผลาญได้อย่างหมดจด

3. ออกกำลังกายแบบผสมผสาน ควบคู่กับสูตร "Carb Cycling"

เขาหันมาเพิ่มการขยับร่างกายโดยผสมผสานระหว่างการออกกำลังกายแบบคาร์ดิโอ (Aerobic) และการฝึกกล้ามเนื้อเพิ่มแรงต้าน (Weight Training) พร้อมทั้งใช้กลไกที่เรียกว่า "Carb Cycling" (วัฏจักรคาร์โบไฮเดรต) คือการกินแป้งตามระดับความหนักของกิจกรรมในวันนั้น ๆ วันไหนออกกำลังกายหนักจะกินแป้งเพิ่มขึ้น วันไหนพักผ่อนหรือขยับร่างกายน้อยก็จะลดปริมาณแป้งลง

วิทยาศาสตร์เบื้องหลังสูตรกินข้าวขาว: เปลี่ยนแป้งให้เป็นพลังงานกล้ามเนื้อ

นพ. เซียว ได้อธิบายถึงกลไกการทำ Carb Cycling ร่วมกับการสร้างกล้ามเนื้อว่า ในวันที่เรามีการออกกำลังกายหรือยกน้ำหนัก มวลกล้ามเนื้อจะมีความต้องการและดึงพลังงานไปใช้สูงมาก ในช่วงเวลานี้ น้ำตาลที่ได้จากการย่อยข้าวสวยจะถูกร่างกายดึงตรงเข้าสู่เซลล์กล้ามเนื้อทันทีเพื่อแปรสภาพเป็นพลังงาน แทนที่จะเหลือตกค้างอยู่ในกระแสเลือดจนทำให้ระดับน้ำตาลในเลือดพุ่งสูง

นอกจากนี้ การมีมวลกล้ามเนื้อที่เพิ่มขึ้นยังช่วยพัฒนา "ความไวต่ออินซูลิน" (Insulin Sensitivity) ซึ่งเป็นคีย์เวิร์ดสำคัญในการควบคุมโรคเบาหวานและล็อกน้ำหนักตัวไม่ให้โยโย่ ผลลัพธ์ที่ได้นอกจากหุ่นจะเฟิร์มขึ้นแล้ว สมรรถภาพร่างกายของชายรายนี้ยังแข็งแรงขึ้นอย่างก้าวกระโดด จากเดิมที่เคยบ่นว่าอุ้มลูกน้ำหนัก 18 กิโลกรัมไม่ไหว ปัจจุบันเขาสามารถอุ้มลูกที่ตัวโตขึ้นน้ำหนักกว่า 30 กิโลกรัมได้อย่างสบาย ๆ

การลดน้ำหนักที่ยั่งยืนและมีสุขภาพดี ไม่ใช่การกอดความเชื่อแบบสุดโต่งด้วยการอดอาหารหรือตัดแป้งจนตบะแตก แต่คือการสร้างสมดุลโภชนาการ เลือกทานอาหารที่ไม่ผ่านสารเคมี และออกกำลังกายอย่างสม่ำเสมอ เพื่อฝึกให้ระบบในร่างกายสามารถนำพลังงานไปใช้ได้อย่างมีประสิทธิภาพสูงสุด