ชายวัย 40 ปีเชื่อว่าน้ำผลไม้ดีต่อสุขภาพ จึงดื่มน้ำผลไม้บรรจุขวดแทนน้ำเปล่ามานานหลายปี จนกระทั่งเข้ารับการรักษาในโรงพยาบาลด้วยอาการปวดท้องอย่างรุนแรง แพทย์กลับวินิจฉัยว่าเขาเป็นมะเร็งตับร่วมกับภาวะไขมันพอกตับอย่างรุนแรงโดยไม่คาดคิด

ตรวจพบมะเร็งตับในผู้ป่วยที่เป็นโรคไขมันพอกตับอย่างรุนแรง

ก่อนได้รับการวินิจฉัยว่าเป็น  มะเร็งตับนายเซียว (อายุ 40 ปี อาศัยอยู่ในไต้หวัน ประเทศจีน) ไม่ได้ติดสุรา ออกกำลังกายเป็นประจำ เข้านอนเร็วเสมอ และดื่มน้ำผลไม้ทุกวัน 

เรื่องทั้งหมดเริ่มต้นด้วยอาการปวดตุ่ยๆ บริเวณท้องส่วนบนและเบื่ออาหารอย่างต่อเนื่อง อย่างไรก็ตาม คุณเทียวกลับมองข้ามไป คิดว่าเป็นเพียงความผิดปกติของระบบย่อยอาหารทั่วไป

วันหนึ่ง ชายคนนั้นเกิดปวดท้องอย่างรุนแรงจนตัวซีด และครอบครัวต้องรีบพาเขาไปห้องฉุกเฉิน

นายแพทย์เจียง กุน ชุน ศัลยแพทย์ กล่าวว่า ผลการสแกน CT พบเนื้องอกร้ายที่กดทับท่อน้ำดี ทำให้ท่อน้ำดีขยายตัวและเกิดภาวะดีซ่าน

ภาพประกอบ.

ระหว่างการผ่าตัด แพทย์สังเกตเห็นว่าตับของผู้ป่วยเต็มไปด้วยไขมัน มีพื้นผิวมันวาวคล้าย "ตับห่านอ้วน" ผลการตรวจชิ้นเนื้อในภายหลังยืนยันว่าผู้ป่วยเป็นมะเร็งตับ

สิ่งที่ทำให้ผู้ป่วยตกใจคือ เขาไม่ได้เป็นโรคอ้วน ไม่ได้เป็นโรคไวรัสตับอักเสบชนิดบีหรือซี และไม่มีประวัติครอบครัวเป็นโรคตับ

หลังจากตรวจสอบประวัติการใช้ชีวิตของผู้ป่วยอย่างละเอียดแล้ว แพทย์วินิจฉัยว่าผู้ป่วยมีภาวะไขมันพอกตับอย่างรุนแรงและเรื้อรัง ซึ่งลุกลามอย่างเงียบๆ ไปสู่โรคตับอักเสบและมะเร็งตับในที่สุด

เชื่อกันว่าสาเหตุหลักมาจากการดื่มน้ำผลไม้บรรจุขวดแทนน้ำเปล่าเป็นเวลานานเกือบ 10 ปี ประกอบกับการนอนดึกและการทำงานหนักเกินไปเป็นเวลานาน

ผู้เชี่ยวชาญกล่าวว่า หลายคนเข้าใจผิดคิดว่าน้ำผลไม้ดีต่อสุขภาพเสมอ และดื่มน้ำผลไม้ทุกวันในปริมาณมากโดยไม่รู้ว่าอาจเพิ่มความเสี่ยงต่อโรคไขมันพอกตับและความผิดปกติทางเมตาบอลิซึมได้

เหตุใดการดื่มน้ำผลไม้ปริมาณมากจึงอาจทำให้เกิดโรคไขมันพอกตับได้?

แพทย์กล่าวว่า ความแตกต่างที่สำคัญที่สุดระหว่างการรับประทานผลไม้สดกับการดื่มน้ำผลไม้ อยู่ที่ปริมาณใยอาหาร

เมื่อรับประทานผลไม้สด เส้นใยจากผลไม้จะช่วยชะลอการดูดซึมน้ำตาลและทำให้รู้สึกอิ่ม ในทางกลับกัน น้ำผลไม้เกือบทั้งหมดถูกกำจัดเส้นใยออกไป ทำให้ร่างกายดูดซึมฟรุกโตสในปริมาณมากในระยะเวลาอันสั้น

น้ำตาลชนิดนี้ส่วนใหญ่จะถูกเผาผลาญในตับ เมื่อบริโภคมากเกินไป ตับจะต้องเปลี่ยนน้ำตาลส่วนเกินให้เป็นไขมัน ซึ่งนำไปสู่โรคไขมันพอกตับ

หากปล่อยไว้โดยไม่รักษา โรคไขมันพอกตับอาจลุกลามไปสู่โรคตับอักเสบ โรคตับแข็ง และแม้กระทั่งมะเร็งตับได้

โดยเฉพาะอย่างยิ่ง น้ำผลไม้บรรจุขวดเชิงพาณิชย์มักมีการเติมน้ำตาล สารให้ความหวาน และสารกันบูด ซึ่งเพิ่มภาระให้กับตับและระบบเผาผลาญ

ภาพประกอบ.

ทำไมน้ำผลไม้ถึงไม่ "มหัศจรรย์" อย่างที่หลายคนคิด?

น้ำผลไม้ยังคงรักษาวิตามิน แร่ธาตุ และสารต้านอนุมูลอิสระส่วนใหญ่จากผลไม้ไว้ได้ แต่จะสูญเสียใยอาหารไปส่วนใหญ่ ซึ่งเป็นองค์ประกอบสำคัญในการควบคุมระดับน้ำตาลในเลือด ช่วยย่อยอาหาร และทำให้รู้สึกอิ่ม

ข้อควรทราบบางประการ:

– ดัชนีไกลเซมิก (GI) สูง: เมื่อคั้นน้ำผลไม้ ฟรุกโตสในผลไม้จะถูกปล่อยออกมาอย่างรวดเร็ว ทำให้ร่างกายดูดซึมได้เร็วขึ้น → ส่งผลให้ระดับน้ำตาลในเลือดเพิ่มขึ้นอย่างฉับพลันได้ง่าย โดยเฉพาะในผู้ที่มีภาวะก่อนเป็นเบาหวานหรือโรคอ้วน

– การบริโภคแคลอรี่มากเกินไปนั้นเป็นเรื่องง่าย: น้ำผลไม้หนึ่งแก้วอาจมีปริมาณน้ำตาลเท่ากับแอปเปิ้ล 2-3 ลูก แต่คุณจะไม่รู้สึกอิ่มเท่ากับการกินแอปเปิ้ลทั้งลูก

– การสูญเสียเอนไซม์และสารต้านอนุมูลอิสระ: หากคุณใช้เครื่องปั่นเหวี่ยงความเร็วสูงหรือปล่อยให้น้ำผลไม้สัมผัสกับอากาศนานเกินไป สารอาหารหลายชนิดที่ไวต่อความร้อนและออกซิเจนจะถูกทำลายไป

สัญญาณเตือนว่าร่างกายของคุณกำลังใช้น้ำผลไม้มากเกินไป

ผู้เชี่ยวชาญแนะนำให้ผู้คนทบทวนพฤติกรรมของตนเองหากสังเกตเห็นสัญญาณต่างๆ เช่น:

- น้ำหนักเพิ่มขึ้นทั้งที่รับประทานอาหารน้อย

- รู้สึกหิวและอยากทานของหวานอย่างรวดเร็วหลังจากดื่มน้ำผลไม้

- ระดับน้ำตาลในเลือดผันผวนผิดปกติ;

- มักงดมื้ออาหารเพราะคิดว่าการดื่มน้ำผลไม้ให้สารอาหารเพียงพอแล้ว

วิธีดื่มน้ำผลไม้ให้ปลอดภัยเพื่อปกป้องตับและป้องกันมะเร็งตับ

เพื่อลดความเสี่ยงของโรคไขมันพอกตับและมะเร็งตับ ผู้เชี่ยวชาญแนะนำดังนี้:

- ควรเน้นการรับประทานผลไม้สดแทนการคั้นน้ำผลไม้

- อย่าใช้น้ำผลไม้แทนน้ำเปล่าทุกวัน

- จำกัดการบริโภคน้ำผลไม้บรรจุขวดเชิงพาณิชย์

- เมื่อคั้นน้ำผลไม้ ควรเก็บกากไว้เพื่อเพิ่มใยอาหารให้กับร่างกาย

- รับประทานอาหารที่สมดุลควบคู่กับการนอนหลับอย่างเพียงพอเพื่อปกป้องการทำงานของตับ

แพทย์เน้นย้ำว่า โรคไขมันพอกตับไม่ได้จำกัดเฉพาะผู้ที่มีน้ำหนักเกินหรือผู้ที่ดื่มแอลกอฮอล์เท่านั้น พฤติกรรมที่ดูเหมือน "ดีต่อสุขภาพ" แต่หากทำต่อเนื่องเป็นเวลานานหลายปี ก็อาจเพิ่มความเสี่ยงต่อมะเร็งตับโดยไม่รู้ตัวได้เช่นกัน