สภาพอากาศร้อนจัดและมีความชื้นสูงสร้างสภาวะที่เอื้อต่อการเพิ่มจำนวนของแบคทีเรียในอาหาร ทำให้มีความเสี่ยงต่อการเกิดอาหารเป็นพิษเพิ่มขึ้น

ข้าว เส้นก๋วยเตี๋ยว และเฝอที่เหลือค้างคืน

อาหารประเภทแป้งที่ปรุงสุกแล้ว เช่น ข้าว เส้นก๋วยเตี๋ยว และเฝอ หากไม่แช่เย็นและทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้อง จะปนเปื้อนด้วยแบคทีเรีย Bacillus Cereus ได้ง่าย

แบคทีเรียชนิดนี้สามารถผลิตสารพิษที่ก่อให้เกิดอาหารเป็นพิษ โดยมีอาการต่างๆ เช่น คลื่นไส้ ท้องเสีย และปวดท้อง ปรากฏขึ้นภายในไม่กี่ชั่วโมงหลังจากรับประทานอาหารที่ปนเปื้อน

วิธีการป้องกัน: ในช่วงฤดูร้อน อย่าทิ้งข้าว เส้นก๋วยเตี๋ยว หรือเฝอไว้ที่อุณหภูมิห้องนานเกิน 2 ชั่วโมง หากไม่รับประทานทันที ให้เก็บในตู้เย็นและอุ่นให้ร้อนทั่วถึงก่อนรับประทาน ห้ามรับประทานอาหารที่มีกลิ่นแปลกๆ หรือมีสัญญาณของการเน่าเสียโดยเด็ดขาด

น้ำผลไม้และสมูทตี้ที่ไม่ได้เตรียมอย่างถูกสุขอนามัย

น้ำผลไม้และสมูทตี้เป็นเครื่องดื่มยอดนิยมในฤดูร้อน อย่างไรก็ตาม หากส่วนผสมไม่ได้รับการล้างอย่างถูกวิธี น้ำแข็งที่ใช้มีแหล่งที่มาไม่ทราบแน่ชัด หรืออุปกรณ์ที่ใช้ในการเตรียมสกปรก ความเสี่ยงต่อการปนเปื้อนของแบคทีเรียก็สูงมาก

น้ำผลไม้และสมูทตี้เป็นเครื่องดื่มยอดนิยมในฤดูร้อน อย่างไรก็ตาม หากส่วนผสมไม่ได้รับการล้างอย่างถูกวิธี น้ำแข็งที่ใช้มีแหล่งที่มาไม่ทราบแน่ชัด หรืออุปกรณ์ที่ใช้ในการเตรียมสกปรก ความเสี่ยงต่อการปนเปื้อนของแบคทีเรียก็สูงมาก

แบคทีเรียบางชนิดสามารถก่อให้เกิดอาการต่างๆ เช่น ท้องเสีย อาเจียน หรือแม้แต่กระเพาะอักเสบเฉียบพลันได้

วิธีการป้องกัน: ล้างมือให้สะอาดก่อนคั้นน้ำผลไม้หรือปั่น ใช้ก้อนน้ำแข็งที่สะอาดจากแหล่งที่เชื่อถือได้ โดยควรเป็นน้ำแข็งที่ทำจากน้ำต้มสุกที่เย็นแล้ว

ล้างเครื่องปั่นและแก้วให้สะอาดหมดจดหลังการใช้งานทุกครั้ง การทำน้ำผลไม้เองที่บ้านดีกว่าการซื้อจากร้านค้าข้างทางหรือแผงลอยที่อาจไม่ถูกสุขอนามัย น้ำผลไม้เป็นเครื่องดื่มที่ปนเปื้อนแบคทีเรียได้ง่ายและอาจทำให้เกิดอาหารเป็นพิษได้

เนื้อสัตว์และอาหารทะเล

นอกเหนือจากสาเหตุทั่วไปของอาหารเป็นพิษ เช่น การปนเปื้อนทางเคมีและสารกันบูดแล้ว อาหารเป็นพิษจากการปนเปื้อนของแบคทีเรียก็พบได้บ่อยมากเช่นกัน

โดยเฉพาะในช่วงฤดูร้อน เนื้อสัตว์และอาหารทะเลมีโปรตีนสูงมาก อย่างไรก็ตาม หากอาหารเหล่านี้ไม่ผ่านกระบวนการแปรรูปและเตรียมอย่างเหมาะสมเพื่อความปลอดภัยและสุขอนามัย ก็อาจปนเปื้อนแบคทีเรียได้ง่าย

หากอาหารประเภทนี้ไม่ผ่านกระบวนการแปรรูปและเตรียมอย่างเหมาะสม โดยไม่คำนึงถึงความปลอดภัยและสุขอนามัย อาหารเหล่านั้นก็มีโอกาสปนเปื้อนจากแบคทีเรียได้ง่าย

"ในบรรดาเนื้อสัตว์ประเภทต่างๆ เนื้อสัตว์ปีก เช่น ไก่ เป็ด และห่าน มีความเสี่ยงต่อการเป็นพิษจากอาหารสูงกว่า เนื่องจากมีแบคทีเรียสองชนิด ได้แก่ ซัลโมเนลลาและแคมปิโลแบคเตอร์ ซึ่งสามารถพบได้ในขนและลำไส้ของสัตว์ปีกเหล่านี้"

นอกจากนี้ อาหารทะเล เช่น หอยนางรม หอยแมลงภู่ หอยทาก กุ้ง ปลาหมึก ฯลฯ ก็เป็นอาหารที่ปนเปื้อนแบคทีเรียได้ง่ายในช่วงฤดูร้อน เนื้อสัตว์และอาหารทะเลเป็นอาหารที่เสี่ยงต่อการปนเปื้อนแบคทีเรียมากที่สุดในช่วงอากาศร้อน

ผักสด

ผักสดเป็นอาหารประเภทหนึ่งที่เสี่ยงต่อการปนเปื้อนจากแบคทีเรียมากที่สุดในช่วงอากาศร้อน โดยมักปนเปื้อนจากน้ำที่ใช้ในการชลประทาน ดิน หรือระหว่างการขนส่งและการแปรรูป

ผักสดที่มีความเสี่ยงสูงต่อการเป็นพิษจากอาหาร ได้แก่ ผักวอเตอร์เครส ขึ้นฉ่าย ผักโขม กะหล่ำปลี มะเขือเทศ เป็นต้น

ไข่

ไข่ดิบและไข่ต้มไม่สุกอาจมีแบคทีเรียซัลโมเนลลา ซึ่งเป็นสาเหตุของอาหารเป็นพิษได้ นอกจากนี้ แบคทีเรียจากเปลือกไข่ยังสามารถปนเปื้อนออกมาได้อีกด้วย 

ในช่วงฤดูร้อน คุณควรปรุงอาหารจำพวกไข่ให้สุกทั่วถึง

จากนั้นอาจปนเปื้อนอาหารอื่นๆ หรืออุปกรณ์ทำครัวได้ ดังนั้น ในช่วงฤดูร้อน คุณควรปรุงอาหาร เช่น ไข่ ให้สุกทั่วถึง

อาหารแปรรูป

อาหารแปรรูป เช่น หมูหมักดอง ไส้กรอก เนื้อเย็น เนื้อย่าง สลัด แซนด์วิช ฮอทดอก ปาเต้ ฯลฯ มีความเสี่ยงสูงต่อการปนเปื้อนของแบคทีเรียหากไม่ผ่านกระบวนการแปรรูปและการเก็บรักษาที่เหมาะสม สาเหตุหลักของการเจ็บป่วยคือแบคทีเรียลิสเตอเรีย

แบคทีเรียลิสเตอเรียสามารถแพร่กระจายระหว่างอาหารหรือพื้นผิวต่างๆ และอุปกรณ์แปรรูปอาหารได้ เมื่อแบคทีเรียเหล่านี้ปรากฏขึ้นแล้ว การกำจัดให้หมดไปจากโรงงานแปรรูปอาหารหรือร้านอาหารฟาสต์ฟู้ดนั้นทำได้ยากมาก แบคทีเรียสามารถอยู่รอดและเจริญเติบโตได้แม้ในอุณหภูมิที่เย็นจัดของตู้เย็น

นมสดที่ไม่ผ่านการพาสเจอร์ไรส์

นมสดที่ได้จากวัวหรือสัตว์อื่นๆ โดยตรงโดยไม่ผ่านกระบวนการพาสเจอร์ไรส์ อาจมีแบคทีเรียที่เป็นอันตรายอยู่มากมาย

นมสดที่ได้จากวัวหรือสัตว์อื่นๆ โดยตรงโดยไม่ผ่านกระบวนการพาสเจอร์ไรส์ อาจมีแบคทีเรียที่เป็นอันตรายอยู่มากมาย

แบคทีเรียอันตรายอาจรวมถึงซัลโมเนลลา ลิสเตอเรีย แคมปิโลแบคเตอร์ และอีโคไล นมดิบที่ไม่ผ่านการพาสเจอร์ไรส์อาจมีแบคทีเรียหลายชนิดปนเปื้อนอยู่