ด้วยวิธีการถนอมกุ้งต่อไปนี้ แม้จะเก็บไว้นานถึงหนึ่งเดือน กุ้งก็ยังคงความสดเหมือนเพิ่งซื้อมาจากตลาด

กุ้งเป็นอาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการสูงและเป็นที่ชื่นชอบของหลายครอบครัว อย่างไรก็ตาม หากเก็บรักษาไม่ถูกวิธี กุ้งอาจเสียรสชาติ แห้ง หรือมีกลิ่นคาวไม่พึงประสงค์ได้ง่าย ด้วยเคล็ดลับง่ายๆ เพียงไม่กี่ข้อด้านล่างนี้ คุณก็สามารถเก็บกุ้งไว้ในช่องแช่แข็งได้นานถึงหนึ่งเดือนโดยที่กุ้งยังคงสดใหม่เหมือนตอนที่ซื้อมาจากตลาด

เลือกกุ้งสดตั้งแต่เริ่มต้น

เพื่อเก็บรักษากุ้งไว้ได้นาน ควรเลือกกุ้งที่สดหรือเพิ่งจับมาใหม่ๆ กุ้งสดมักจะมีเปลือกมันวาว โปร่งแสง ตัวแน่น ไม่นิ่มหรือเละ หัวและลำตัวติดกันแน่น ไม่มีกลิ่นแปลกๆ ยิ่งกุ้งสดมากเท่าไหร่ ก็ยิ่งรักษารสชาติธรรมชาติหลังการแช่แข็งได้ดีขึ้นเท่านั้น

เคล็ดลับการถนอมกุ้งให้สดใหม่ได้นานถึงหนึ่งเดือน

ล้างและสะเด็ดน้ำ

หลังจากซื้อกุ้งแล้ว ให้ล้างกุ้งอย่างรวดเร็วด้วยน้ำสะอาดที่ไหลผ่าน กำจัดสิ่งสกปรก เศษผง หรือสาหร่ายที่ติดอยู่บนเปลือกออกให้หมด ปล่อยให้กุ้งสะเด็ดน้ำจนแห้งสนิทก่อนนำไปแช่แข็ง การปล่อยให้กุ้งมีน้ำมากเกินไปจะทำให้เกิดน้ำแข็งหนา ซึ่งจะทำให้คุณภาพของเนื้อกุ้งลดลงเมื่อละลาย

เคล็ดลับการแช่แข็งกุ้งเพื่อให้คงความสดได้นานขึ้น

เคล็ดลับยอดนิยมของแม่บ้านคือ การใส่กุ้งลงในภาชนะพลาสติกหรือแก้วที่มีฝาปิด เทน้ำสะอาดลงไปจนกุ้งจมอยู่ใต้น้ำทั้งหมด ปิดฝาภาชนะให้สนิทแล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็ง เมื่อน้ำแข็งตัวเป็นก้อน กุ้งก็จะถูกห่อหุ้มไว้ภายใน ลดการสัมผัสกับอากาศ และช่วยรักษารสชาติและกลิ่นสดใหม่ของกุ้งได้นานขึ้น

คุณควรแบ่งกุ้งออกเป็นส่วนเล็กๆ อย่าแช่แข็งกุ้งทั้งหมดในถุงใหญ่ถุงเดียว ให้แบ่งเป็นส่วนๆ ประมาณ 200-300 กรัมต่อถุง ให้เพียงพอสำหรับแต่ละมื้อ บีบอากาศออกให้หมดก่อนปิดผนึก วิธีนี้จะช่วยป้องกันการละลายและแช่แข็งซ้ำๆ ซึ่งจะทำให้กุ้งเน่าเสียเร็วและสูญเสียสารอาหาร

ถ้าเป็นไปได้ ให้ใช้ถุงที่ปิดผนึกด้วยระบบสุญญากาศ

ถุงที่ปิดผนึกด้วยระบบสุญญากาศช่วยลดการเกิดออกซิเดชัน นอกจากนี้ยังช่วยลดการไหม้จากความเย็นในช่องแช่แข็งและช่วยรักษาสีและรสชาติของกุ้งได้ดีขึ้น ด้วยวิธีนี้ กุ้งจึงสามารถคงคุณภาพที่ดีเยี่ยมได้นานหลายสัปดาห์

นอกจากนี้ เพื่อการเก็บรักษากุ้งให้ดีที่สุด คุณควรบันทึกวันที่เก็บรักษาไว้ หลังจากบรรจุแล้ว ให้ระบุวันที่แช่แข็งบนถุงหรือกล่องให้ชัดเจน

วิธีนี้ช่วยให้คุณติดตามระยะเวลาการเก็บรักษาได้ ควรใช้กุ้งที่แช่แข็งไว้ก่อนเป็นอันดับแรก หลีกเลี่ยงการเก็บอาหารไว้นานเกินไป เพราะจะทำให้คุณภาพลดลง

วิธีถนอมกุ้งสดที่แม่บ้านทุกคนควรรู้

หมายเหตุสำคัญบางประการ

ควรเก็บกุ้งไว้ในช่องแช่แข็งที่อุณหภูมิประมาณ -18°C หรือต่ำกว่าเสมอ ห้ามนำกุ้งที่ละลายน้ำแข็งแล้วกลับไปแช่แข็งซ้ำ หากกุ้งมีกลิ่นแปลกๆ เปลี่ยนสี หรือมีผลึกน้ำแข็งผิดปกติ ห้ามนำไปใช้

เพื่อให้กุ้งสดอยู่ได้นานถึงหนึ่งเดือน เพียงแค่เลือกกุ้งที่สดใหม่มาก ๆ สะเด็ดน้ำให้แห้งสนิท ปิดผนึกให้แน่น และแช่แข็งอย่างถูกวิธี โดยเฉพาะอย่างยิ่ง เคล็ดลับการแช่กุ้งในน้ำแล้วนำไปแช่แข็งเป็นก้อนน้ำแข็ง จะช่วยให้เนื้อกุ้งคงความหวาน ความแน่น และรสชาติไว้ได้เกือบเหมือนตอนที่ซื้อมาใหม่ ๆ นี่เป็นเคล็ดลับง่าย ๆ แต่ได้ผลดีมาก ที่แม่บ้านหลายคนยังคงใช้กันอยู่