ในความเป็นจริง การถนอมมันฝรั่งในครัวเรือนเพื่อเก็บไว้ได้นานนั้น ไม่ได้ยากอย่างที่หลายคนคิด

ในมื้ออาหารประจำวัน นอกเหนือจากเนื้อสัตว์และผักตามปกติแล้ว ผักหัวก็เป็นแหล่งโภชนาการที่ขาดไม่ได้เช่นกัน ยิ่งไปกว่านั้น ผักหัวยังสามารถนำมาปรุงเป็นอาหารอร่อยๆ ได้หลากหลายเมนู เหมาะสำหรับทุกคนในครอบครัว

มันฝรั่งเป็นตัวอย่างที่ดี ตามข้อมูลจากกรมความปลอดภัยด้านอาหาร กระทรวงสาธารณสุข มันฝรั่งมีสารอาหารหลากหลาย เช่น วิตามินซี บี6 ไฟเบอร์ ธาตุเหล็ก รวมถึงโปรตีนและไขมัน นอกจากนี้มันฝรั่งยังมีราคาไม่แพงมาก ทำให้หลายครอบครัวมักซื้อในปริมาณมากทุกครั้งที่ไปตลาดหรือซูเปอร์มาร์เก็ตเพื่อนำมาใช้ประกอบอาหารหลายอย่าง

ภาพประกอบ

อย่างไรก็ตาม ไม่ใช่ทุกคนที่จะรู้วิธีเก็บรักษามันฝรั่งปริมาณมากที่บ้านอย่างมีประสิทธิภาพ การเก็บรักษาที่ไม่เหมาะสมอาจทำให้มันฝรั่งงอกและเน่าเสีย การนำไปใช้ต่อจะส่งผลเสียต่อสุขภาพและคุณภาพของอาหาร ในขณะที่การทิ้งไปก็เป็นการสิ้นเปลือง

ดังนั้น ทันทีที่คุณซื้อมันฝรั่ง คุณควรใช้วิธีการถนอมอาหารเพื่อให้สามารถเก็บไว้ได้นานถึงหนึ่งปีโดยไม่เน่าเสีย วิธีการบางอย่างที่คุณสามารถนำไปใช้ได้มีดังต่อไปนี้

1. เก็บไว้ในถุงพลาสติกพร้อมกับแอปเปิ้ล

ฟังดูแปลก แต่จริงๆ แล้วมันฝรั่งสามารถเก็บรวมกับแอปเปิลในถุงพลาสติกเดียวกันได้ โดยเฉพาะอย่างยิ่ง ตามที่ผู้เชี่ยวชาญกล่าว แอปเปิลจะผลิตก๊าซเอทิลีน ซึ่งก๊าซนี้จะยับยั้งการผลิตฮอร์โมนออกซินในมันฝรั่ง ทำให้การงอกของมันฝรั่งช้าลง ดังนั้น การเก็บแอปเปิลและมันฝรั่งไว้ด้วยกันจึงสามารถเก็บรักษามันฝรั่งได้นานขึ้นโดยไม่ส่งผลกระทบต่อคุณภาพของทั้งสองอย่าง

ผู้ใช้ควรนำมันฝรั่งและแอปเปิ้ล 2-3 ลูกใส่ถุงพลาสติก แล้วมัดถุงให้แน่น จากนั้นนำไปแขวนไว้ในที่แห้งและมีอากาศถ่ายเทสะดวก

การเก็บมันฝรั่งและแอปเปิลไว้ในถุงเดียวกันสามารถป้องกันไม่ให้มันฝรั่งงอกและเน่าเสียได้ (ภาพประกอบ)

2. เก็บมันฝรั่งไว้ในกล่องกระดาษ

กล่องกระดาษแข็งยังสามารถใช้เป็นภาชนะเก็บรักษาที่ดีสำหรับมันฝรั่งได้ โดยเติมพริกไทย เกลือ และน้ำสะอาดลงไปเล็กน้อย นี่คือวิธีการทำ:

- เมื่อซื้อมันฝรั่ง ควรล้างให้สะอาดเพื่อขจัดสิ่งสกปรกและฝุ่นละอองออกจากผิวและเปลือก ผู้ใช้ไม่จำเป็นต้องระมัดระวังมากเกินไปจนอาจทำให้มันฝรั่งเสียหาย เพราะการขจัดสิ่งสกปรกออกนั้นสำคัญกว่า

- ก่อนหรือหลังล้างมันฝรั่ง ให้เตรียมชามใส่น้ำสะอาดแล้วเติมเกลือลงไป คนให้เกลือละลายในน้ำ

- เมื่อเกลือละลายหมดในชามน้ำแล้ว ให้ใส่มันฝรั่งลงไปแช่ประมาณ 10 นาที การแช่มันฝรั่งในน้ำเกลือจะช่วยป้องกันไม่ให้มันฝรั่งงอก

ผู้ใช้ล้างมันฝรั่งแล้วแช่ในน้ำเกลือ...

- เมื่อครบกำหนดเวลาแล้ว นำมันฝรั่งออกมาและใช้กระดาษทิชชู่หรือผ้าสะอาดซับน้ำส่วนเกินออก ปล่อยให้แห้งสนิท

- เมื่อผิวของมันฝรั่งแห้งสนิทและปราศจากความชื้นแล้ว ให้ค่อยๆ วางมันฝรั่งลงในกล่องกระดาษ ผู้ใช้สามารถใช้กล่องกระดาษชนิดอื่นๆ แทนกล่องกระดาษได้เช่นกัน

สุดท้าย ผู้ใช้โรยพริกไทยเล็กน้อยลงบนมันฝรั่งที่จัดเรียงไว้ สาร Zanthoxylum bungeanum ที่พบในพริกไทย ไม่เพียงแต่ช่วยฆ่าเชื้อแบคทีเรีย แต่ยังช่วยป้องกันไม่ให้มันฝรั่งเน่าเสียอีกด้วย

จากนั้นนำไปตากให้แห้งและเก็บไว้ในกล่องกระดาษแข็งพร้อมกับพริกไทย (ภาพประกอบ)

เมื่อทำตามคำแนะนำทั้งหมดแล้ว ให้ปิดฝาภาชนะและเก็บไว้ในที่แห้งและเย็น วิธีนี้จะช่วยให้มันฝรั่งสดใหม่และปราศจากหน่อได้นานถึงหนึ่งปี

เคล็ดลับในการเลือกมันฝรั่งสดอร่อยที่เก็บรักษาได้นาน

นอกเหนือจากเคล็ดลับการเก็บรักษาแล้ว ผู้ใช้ยังสามารถดูเคล็ดลับการเลือกซื้อเพื่อให้ได้มันฝรั่งที่สดใหม่และอร่อยที่สุดสำหรับมื้ออาหารของครอบครัวได้อีกด้วย

อันดับแรก ให้สังเกตสีของมันฝรั่ง มันฝรั่งที่หวานและมีคุณค่าทางโภชนาการสูงจะมีสีเหลือง ไม่ใช่สีขาว ผู้ซื้อควรสังเกตอย่างระมัดระวังว่ามันฝรั่งเปลี่ยนเป็นสีเขียวหรือมีร่องรอยการงอกหรือไม่ สัญญาณเหล่านี้บ่งชี้ว่ามันฝรั่งนั้นไม่เพียงแต่ไม่น่ารับประทานเท่านั้น แต่ยังเต็มไปด้วยสารอันตรายหลายชนิด ซึ่งเป็นอันตรายต่อสุขภาพของมนุษย์อย่างมาก

ภาพประกอบ

ขั้นตอนต่อไป ผู้ใช้ลองหยิบมันฝรั่งขึ้นมาดู หากรู้สึกว่ามันแข็งและหนัก ไม่มีรอยแตกหรือตำหนิมากเกินไป ไม่มีจุดด่างดำหรือตาบนผิว และไม่มีน้ำไหลออกมา แสดงว่ามันฝรั่งนั้นปกติ ควรหลีกเลี่ยงการซื้อมันฝรั่งที่มีผิวเหี่ยวย่นหรือนิ่มเมื่อกด เพราะมันฝรั่งเหล่านั้นไม่สดแล้ว ถูกทิ้งไว้นานและเหี่ยวเฉา เมื่อนำไปปรุงอาหาร มันฝรั่งเหล่านั้นจะมีรสชาติจืดชืด ไม่น่ารับประทาน และขาดสารอาหารหลายอย่าง

มันฝรั่งที่มีรอยขีดข่วนหรือรอยบุ๋มลึกจำนวนมากจะเน่าเสียเร็วหลังจากซื้อมาแล้ว การวางมันฝรั่งที่มีรอยขีดข่วนหรือรอยบุ๋มร่วมกับมันฝรั่งที่ไม่มีรอยบุ๋มจะทำให้มันฝรั่งส่วนที่เหลือปนเปื้อนไปด้วย