หลายครัวเรือนเคยประสบปัญหากระทะที่ใช้งานมานานจนชั้นเคลือบสารกันติดเริ่มเสื่อมสภาพ อาหารที่เคยทอดได้สวยงามกลับติดกระทะจนเสียรูป ทำให้หลายคนตัดสินใจเปลี่ยนกระทะใหม่ทั้งที่อุปกรณ์ยังอยู่ในสภาพใช้งานได้ อย่างไรก็ตาม ยังมีวิธีดูแลและเตรียมผิวกระทะก่อนใช้งานที่อาจช่วยลดปัญหาอาหารติดกระทะได้ในระดับหนึ่ง

เมื่อกระทะถูกใช้งานเป็นเวลานาน พื้นผิวจะเกิดรอยขีดข่วนและสูญเสียคุณสมบัติการกันติดตามธรรมชาติ ส่งผลให้การทอดไข่ ปลา หรือเนื้อสัตว์ต่าง ๆ เป็นเรื่องยากขึ้น นอกจากนี้ คราบไขมันและเศษอาหารที่สะสมเป็นเวลานานยังอาจทำให้ประสิทธิภาพในการใช้งานลดลงอีกด้วย

ผู้ที่มีประสบการณ์ทำอาหารจำนวนมากนิยมใช้วิธีทำความสะอาดกระทะอย่างละเอียดก่อนนำกลับมาใช้งาน โดยเฉพาะการใช้เกลือเม็ดหยาบคั่วบนกระทะ ซึ่งเป็นภูมิปัญญาในครัวที่ถูกส่งต่อกันมาหลายรุ่น วิธีนี้ช่วยขจัดคราบสกปรก คราบน้ำมันเก่า และกลิ่นไม่พึงประสงค์ที่สะสมอยู่บนพื้นผิวกระทะได้เป็นอย่างดี

ขั้นตอนเริ่มจากตั้งกระทะบนไฟอ่อนถึงปานกลาง จากนั้นเทเกลือเม็ดหยาบลงไปให้ทั่วก้นกระทะ แล้วใช้ตะหลิวไม้หรืออุปกรณ์ที่ไม่ทำให้เกิดรอยขีดข่วนคนเบา ๆ ประมาณ 3-5 นาที ความร้อนจะช่วยให้เกลือดูดซับคราบไขมันและสิ่งสกปรกที่ตกค้างอยู่ เมื่อเสร็จแล้วให้เทเกลือทิ้งและใช้ผ้าสะอาดเช็ดกระทะให้แห้ง

หลังจากทำความสะอาดแล้ว หลายคนยังนิยมทาน้ำมันพืชบาง ๆ ให้ทั่วผิวกระทะก่อนใช้งานครั้งต่อไป วิธีนี้ช่วยสร้างชั้นฟิล์มน้ำมันบาง ๆ บนพื้นผิว ซึ่งอาจช่วยลดการสัมผัสโดยตรงระหว่างอาหารกับกระทะ และทำให้อาหารหลุดออกจากผิวกระทะได้ง่ายขึ้น

อย่างไรก็ตาม ผู้เชี่ยวชาญด้านเครื่องครัวแนะนำว่า หากกระทะเคลือบสารกันติดมีรอยลอก รอยแตก หรือความเสียหายรุนแรง ควรพิจารณาเปลี่ยนกระทะใหม่ เนื่องจากประสิทธิภาพในการใช้งานจะลดลงอย่างมาก และอาจไม่ปลอดภัยต่อการใช้งานในระยะยาว

นอกจากนี้ การใช้งานอย่างถูกวิธียังช่วยยืดอายุของกระทะได้อีกด้วย เช่น หลีกเลี่ยงการใช้ไฟแรงเกินไป ไม่ใช้ฝอยเหล็กขัดพื้นผิว และเลือกใช้อุปกรณ์ไม้หรือซิลิโคนในการประกอบอาหาร เพื่อลดโอกาสเกิดรอยขีดข่วน

การล้างกระทะหลังใช้งานก็ควรทำอย่างระมัดระวัง ควรรอให้กระทะเย็นลงก่อนล้าง เพื่อป้องกันการเปลี่ยนแปลงอุณหภูมิอย่างรวดเร็วที่อาจทำให้วัสดุเสื่อมสภาพเร็วกว่าปกติ รวมถึงควรเช็ดให้แห้งทุกครั้งหลังล้างเสร็จ

แม้ว่าวิธีการใช้เกลือและน้ำมันจะไม่สามารถฟื้นฟูชั้นเคลือบสารกันติดที่สึกหายไปให้กลับมาเหมือนใหม่ได้ แต่ก็เป็นอีกหนึ่งเคล็ดลับที่ช่วยให้กระทะเก่ายังคงใช้งานได้สะดวกขึ้น ลดปัญหาอาหารติดกระทะ และช่วยประหยัดค่าใช้จ่ายในการเปลี่ยนเครื่องครัวใหม่ก่อนเวลาอันควร