ปลาซาร์ดีนไม่เพียงแต่ราคาไม่แพงและหาซื้อได้ง่ายเท่านั้น แต่ยังปลอดภัยและอาจช่วยป้องกันการเกิดโรคเบาหวานชนิดที่ 2 ได้อีกด้วย

ปลาซาร์ดีนเป็นปลาทะเลชนิดหนึ่งในวงศ์ปลาเฮอริ่ง แม้จะมีก้างเยอะ แต่ปลาชนิดนี้ก็ยังเป็นที่ชื่นชอบของหลายๆ คนเพราะรสชาติอร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการสูง ต่อไปนี้คือประโยชน์ต่อสุขภาพบางประการของปลาชนิดนี้:

1. การป้องกันโรคเบาหวาน

ผู้เชี่ยวชาญชาวสเปนได้ทำการศึกษาในผู้ป่วย 152 รายที่มีอายุ 65 ปีขึ้นไป ซึ่งได้รับการวินิจฉัยว่าเป็นภาวะก่อนเป็นเบาหวานและมีระดับน้ำตาลในเลือดอยู่ในช่วง 100-124 มิลลิกรัม/เดซิลิตร

ผู้ป่วยทั้งหมดเหล่านี้ได้รับการจัดให้อยู่ในโปรแกรมโภชนาการที่มุ่งลดความเสี่ยงต่อการเกิดโรค อย่างไรก็ตาม พวกเขาถูกแบ่งออกเป็นสองกลุ่ม โดยมีเพียงกลุ่มเดียวที่ได้รับอาหารเสริมเพิ่มเติมคือปลาซาร์ดิน 200 กรัมต่อสัปดาห์ กลุ่มนี้ยังได้รับคำแนะนำให้รับประทานปลาซาร์ดินทั้งตัวโดยไม่ต้องเอาส่วนก้างออก เนื่องจากก้างปลาซาร์ดินมีแคลเซียมและวิตามินดีสูงเป็นพิเศษ

หลังจากหนึ่งปี ผู้เชี่ยวชาญได้ตรวจสอบสุขภาพของทั้งสองกลุ่มอีกครั้ง ผลการวิจัยแสดงให้เห็นว่า จำนวนผู้ที่มีความเสี่ยงสูงต่อโรคเบาหวานในกลุ่มที่ไม่รับประทานปลาซาร์ดินลดลง 5 เปอร์เซ็นต์ ในขณะที่จำนวนผู้ที่มีความเสี่ยงสูงต่อโรคเบาหวานในกลุ่มที่รับประทานปลาซาร์ดินลดลงมากถึง 29 เปอร์เซ็นต์ นอกจากนี้ พารามิเตอร์ทางชีวเคมีที่สำคัญอื่นๆ ก็แสดงให้เห็นถึงการพัฒนาที่ดีขึ้นอย่างมีนัยสำคัญ เช่น ภาวะดื้อต่ออินซูลินลดลง คอเลสเตอรอลชนิดดี (HDL) เพิ่มขึ้น ฮอร์โมนที่ช่วยในการสลายกลูโคส (อะดิโปเนกติน) เพิ่มขึ้น และไตรกลีเซอไรด์และความดันโลหิตลดลง

งานวิจัยที่ตีพิมพ์ในวารสารโภชนาการของอังกฤษยังระบุว่า ระดับน้ำตาลในเลือดของผู้ที่รับประทานปลาที่มีไขมันสูง เช่น ปลาแซลมอน ปลาซาร์ดีน ปลาเฮริง ปลาแอนโชวี่ และปลาแมคเคอเรล ลดลงอย่างมีนัยสำคัญหลังรับประทานอาหาร

2. การป้องกันโรคหัวใจ

ปลาซาร์ดีนเป็นแหล่งโอเมกา-3 ที่อุดมสมบูรณ์ โดยเฉพาะอย่างยิ่ง ปลาซาร์ดีน 100 กรัม มีโอเมกา-3 สูงถึง 1480 มิลลิกรัม ซึ่งสามารถป้องกันการอุดตันเนื่องจากหลอดเลือดดำและหลอดเลือดแดงตีบ หรือลิ่มเลือด โดยช่วยให้หัวใจทำงานได้อย่างราบรื่น นอกจากนี้ ปลาชนิดนี้ยังประกอบด้วย DHA และ EPA ซึ่งช่วยสลายคอเลสเตอรอลที่ไม่ดี สร้างโปรสตาแกลนดินขึ้นใหม่เพื่อป้องกันการเกาะตัวของเกล็ดเลือดและการเกิดลิ่มเลือด จึงช่วยปรับปรุงการไหลเวียนโลหิต และยังช่วยลดความเสี่ยงของโรคหัวใจและหลอดเลือดอื่นๆ เช่น ความดันโลหิตสูง หลอดเลือดแดงแข็ง คอเลสเตอรอลสูง ภาวะหัวใจเต้นผิดจังหวะ และสามารถช่วยยืดอายุขัยได้อีกด้วย

3. เสริมสร้างกระดูกให้แข็งแรง

ปลาซาร์ดีนยังเป็นแหล่งแคลเซียมและวิตามินดีชั้นเยี่ยม ซึ่งทั้งสองอย่างนี้จำเป็นต่อกระดูกและฟันที่แข็งแรง ตามข้อมูลของกระทรวงเกษตรสหรัฐฯ (USDA) ปลาซาร์ดีนกระป๋องหนึ่งกระป๋องให้วิตามินดีมากกว่า 40% ของปริมาณที่ร่างกายต้องการต่อวัน นอกจากนี้ แร่ธาตุต่างๆ เช่น แคลเซียม ฟอสฟอรัส และซีลีเนียมในปลาชนิดนี้ยังช่วยลดอาการของโรคข้ออักเสบ และช่วยเสริมสร้างสุขภาพและความยืดหยุ่นของกระดูกและข้อต่ออีกด้วย

4. ช่วยส่งเสริมการทำงานของสมอง

หนึ่งในประโยชน์ที่โดดเด่นของปลาซาร์ดีนคือคุณสมบัติในการบำรุงสมอง ปลาชนิดนี้ให้ทั้ง EPA และ DHA ซึ่งเป็นกรดไขมันจำเป็นสองชนิดที่ร่างกายใช้ในการลดการอักเสบ ปรับปรุงการทำงานของสมอง และป้องกันโรคเรื้อรัง โดยเฉพาะ DHA ถือเป็นส่วนประกอบสำคัญในการพัฒนาสมองและมีศักยภาพในการปรับปรุงสุขภาพจิต

ปลาซาร์ดีนยังอุดมไปด้วยสังกะสี ซึ่งเป็นธาตุอาหารที่ถือว่ามีประโยชน์ต่อสุขภาพสมองและช่วยเพิ่มความจำ ดังนั้นผู้เชี่ยวชาญจึงมักแนะนำให้ผู้สูงอายุรับประทานปลาชนิดนี้เป็นประจำทุกวันเพื่อช่วยปรับปรุงความจำ

5. ดีต่อไต

ปลาซาร์ดีนเช่นเดียวกับปลาที่มีไขมันสูงอย่างปลาแมคเคอเรลและปลาแซลมอน อุดมไปด้วยกรดไขมันโอเมก้า-3 กรดไขมันเหล่านี้มีประโยชน์ต่อสุขภาพ มีฤทธิ์ต้านการอักเสบ และช่วยบำรุงสุขภาพไต การศึกษาแสดงให้เห็นว่าโอเมก้า-3 ช่วยลดความเสี่ยงในการเกิดโรคไตวายระยะสุดท้ายในผู้ที่มีโรคไตและภาวะแทรกซ้อนอื่นๆ

ผู้เชี่ยวชาญแนะนำให้รับประทานปลาแมคเคอเรล ปลาซาร์ดีน หรือปลาเฮอริ่ง อย่างน้อย 250 มิลลิกรัมต่อวัน เพื่อช่วยลดความเสี่ยงของโรคไตเรื้อรัง อย่างไรก็ตาม ผู้ที่เป็นโรคเกาต์หรือโรคไตควรหลีกเลี่ยงปลาเหล่านี้ เนื่องจากมีสารที่ก่อให้เกิดกรดยูริก ซึ่งอาจทำให้อาการของโรคแย่ลงได้

ปลาทั้งสองชนิดนี้อุดมไปด้วยโอเมก้า 3 และมีประสิทธิภาพในการลดระดับน้ำตาลในเลือดได้ดีพอๆ กับปลาซาร์ดีน

1. ปลาแมคเคอเรล

จากการศึกษาพบว่า ปลาแมคเคอเรล 100 กรัม ให้วิตามินบี 12 มากถึง 200% ของปริมาณที่แนะนำต่อวัน และซีลีเนียม 100% ของปริมาณที่แนะนำต่อวัน นอกจากนี้ ปลาชนิดนี้ยังมีกรดไขมันโอเมก้า 3 ถึง 5,134 มิลลิกรัม ซึ่งเป็นสองเท่าของปริมาณที่พบในปลาแซลมอน (2,260 มิลลิกรัม)

จากการศึกษาที่ตีพิมพ์ในวารสาร American Journal of Clinical Nutrition พบว่ากรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยวที่พบในปลาแมคเคอเรลอาจมีส่วนช่วยในการควบคุมระดับน้ำตาลในเลือดและลดภาวะดื้อต่ออินซูลิน ปลาชนิดนี้มีโปรตีนสูงแต่ไขมันอิ่มตัวต่ำ ช่วยให้ผู้ป่วยเบาหวานรู้สึกอิ่มนานขึ้นและรักษาระดับน้ำตาลในเลือดให้คงที่ นอกจากนี้ การศึกษาที่ตีพิมพ์ในวารสาร British Journal of Nutrition ยังระบุว่าระดับน้ำตาลในเลือดลดลงอย่างมีนัยสำคัญหลังรับประทานอาหารที่มีปลาที่มีไขมันสูง เช่น ปลาแซลมอน ปลาซาร์ดีน ปลาเฮริง ปลาแอนโชวี่ และปลาแมคเคอเรล

ดังนั้น ปลาแมคเคอเรลจึงเป็นหนึ่งในอาหารที่ผู้ป่วยเบาหวานควรให้ความสำคัญและรับประทานเป็นประจำ เพื่อช่วยควบคุมระดับน้ำตาลในเลือด

2. ปลาทูน่า

ปลาทูน่าเป็นปลาชนิดหนึ่งที่อุดมไปด้วยโปรตีนและกรดไขมันโอเมก้า 3 ซึ่งมีประโยชน์ต่อร่างกาย รวมถึงผู้ป่วยโรคเบาหวาน ผู้เชี่ยวชาญกล่าวว่า ปลาทูน่ามีกรดไขมันไม่อิ่มตัวสูง ไขมันและแคลอรี่ต่ำ ซึ่งเป็นประโยชน์ต่อการควบคุมระดับน้ำตาลในเลือด นอกจากนี้ ปลาชนิดนี้ยังอุดมไปด้วยโปรตีนคุณภาพสูง ซึ่งสามารถเสริมสารอาหารที่จำเป็นต่อร่างกายได้อย่างมีประสิทธิภาพโดยไม่ทำให้ระดับน้ำตาลในเลือดสูงขึ้น และยังช่วยปรับสมดุลทางโภชนาการให้กับผู้ป่วยได้อีกด้วย

ผู้เชี่ยวชาญยังแนะนำให้ผู้ที่เป็นโรคเบาหวานรับประทานปลาทูน่าแทนเนื้อสัตว์และปลาชนิดอื่นๆ ที่มีน้ำตาลสูง เนื่องจากปลาทูน่ามีปริมาณน้ำตาล 0 กรัม ซึ่งจะช่วยลดระดับน้ำตาลในเลือดและควบคุมโรคเบาหวานได้อย่างมีประสิทธิภาพ