คำเตือนจากแพทย์: 4 อาหารยอดนิยมที่อาจมีพยาธิแฝงอยู่ และวิธีรับประทานอย่างปลอดภัย

อาหารบางชนิดได้รับความนิยมอย่างมากจากรสชาติที่สดใหม่และเอกลักษณ์เฉพาะตัว แต่ผู้เชี่ยวชาญด้านสุขภาพเตือนว่า หากเลือกวัตถุดิบที่ไม่ได้มาตรฐาน หรือปรุงไม่สุกเพียงพอ อาจเสี่ยงต่อการได้รับเชื้อโรคและพยาธิที่เป็นอันตรายต่อร่างกายได้

ต่อไปนี้คือ 4 กลุ่มอาหารที่ควรระมัดระวังเป็นพิเศษ พร้อมคำแนะนำในการรับประทานอย่างปลอดภัย

1. หอยนางรมดิบ

หอยนางรมเป็นอาหารทะเลยอดนิยมที่หลายคนชื่นชอบ แต่เนื่องจากเป็นสัตว์ที่กรองน้ำเพื่อหาอาหาร จึงอาจสะสมเชื้อโรค แบคทีเรีย หรือปรสิตจากแหล่งน้ำที่ปนเปื้อนได้

วิธีลดความเสี่ยง

• เลือกซื้อจากแหล่งผลิตที่ได้มาตรฐาน
• เก็บรักษาที่อุณหภูมิที่เหมาะสม
• ผู้สูงอายุ หญิงตั้งครรภ์ และผู้มีภูมิคุ้มกันต่ำควรหลีกเลี่ยงการรับประทานแบบดิบ

2. ซูชิและซาชิมิดิบ

ปลาและอาหารทะเลดิบอาจมีปรสิตบางชนิดที่สามารถเข้าสู่ระบบทางเดินอาหารของมนุษย์ได้ หากผ่านกระบวนการจัดเก็บหรือแช่แข็งไม่ถูกต้อง

วิธีลดความเสี่ยง

• เลือกร้านที่มีมาตรฐานด้านสุขอนามัยสูง
• รับประทานวัตถุดิบที่ผ่านการแช่แข็งตามมาตรฐานความปลอดภัย
• สังเกตความสดใหม่ของวัตถุดิบทุกครั้ง

3. เนื้อหมูปรุงไม่สุก

เนื้อหมูดิบหรือสุกไม่ทั่วถึงเป็นหนึ่งในอาหารที่มักถูกกล่าวถึงเมื่อพูดถึงความเสี่ยงจากพยาธิและเชื้อโรคต่าง ๆ

วิธีลดความเสี่ยง

• ปรุงเนื้อหมูให้สุกทั่วถึง
• ใช้เทอร์โมมิเตอร์วัดอุณหภูมิอาหารเมื่อปรุงชิ้นใหญ่
• แยกอุปกรณ์สำหรับเนื้อดิบและอาหารพร้อมรับประทาน

4. เนื้อวัวดิบหรือกึ่งสุกกึ่งดิบ

เมนูประเภทสเต๊กแบบ Rare หรืออาหารที่ใช้เนื้อดิบ แม้จะได้รับความนิยม แต่ก็มีความเสี่ยงหากวัตถุดิบไม่ได้ผ่านการควบคุมคุณภาพอย่างเหมาะสม

วิธีลดความเสี่ยง

• ซื้อจากแหล่งจำหน่ายที่เชื่อถือได้
• เก็บรักษาที่อุณหภูมิถูกต้อง
• หลีกเลี่ยงการบริโภคดิบในกลุ่มเสี่ยง เช่น เด็กเล็ก ผู้สูงอายุ และหญิงตั้งครรภ์

สัญญาณที่ควรพบแพทย์

หากหลังรับประทานอาหารดิบหรือสุกไม่เพียงพอแล้วมีอาการต่อไปนี้ ควรรีบปรึกษาแพทย์

• ปวดท้องรุนแรง
• คลื่นไส้ อาเจียน
• ท้องเสียต่อเนื่อง
• น้ำหนักลดผิดปกติ
• อ่อนเพลียเรื้อรัง

สรุป

การรับประทานอาหารดิบไม่จำเป็นต้องเป็นอันตรายเสมอไป หากเลือกวัตถุดิบจากแหล่งที่เชื่อถือได้ ผ่านการจัดเก็บและเตรียมอาหารอย่างถูกสุขลักษณะ อย่างไรก็ตาม การปรุงอาหารให้สุกและใส่ใจเรื่องความสะอาดยังคงเป็นวิธีที่ดีที่สุดในการลดความเสี่ยงจากพยาธิและเชื้อโรคที่มากับอาหาร