ปลาเป็นอาหารที่มีประโยชน์ต่อสุขภาพ แต่ปลาบางชนิดมีสารปรอทในปริมาณสูง ดังนั้นอย่าหลงซื้อปลาเหล่านั้นเพียงเพราะราคาถูก มิเช่นนั้นคุณอาจป่วยได้

ปลาเป็นอาหาร ที่มีประโยชน์ต่อสุขภาพ แต่ปลาบางชนิดมีสารปรอทในปริมาณสูง ดังนั้นอย่าหลงซื้อปลาเหล่านั้นเพียงเพราะราคาถูก เพราะอาจเป็นอันตรายได้ สารปรอทเป็นธาตุที่เกิดขึ้นตามธรรมชาติ พบได้ในดิน น้ำ และอากาศ แม้ว่าปริมาณเล็กน้อยในอาหารอาจไม่ส่งผลกระทบต่อสุขภาพ แต่หากได้รับมากเกินไปอาจทำให้เกิดพิษได้

พิษจากสารปรอทสามารถส่งผลกระทบต่อระบบประสาทได้ อาการและปัญหาบางอย่างที่พบได้แก่ ปัญหาด้านความจำ กล้ามเนื้อสั่น วิตกกังวล หงุดหงิด และซึมเศร้า นอนไม่หลับ ปวดศีรษะ การมองเห็นลดลง พูดไม่ชัด กล้ามเนื้ออ่อนแรง...

การดูดซึมสารปรอทเป็นอันตรายอย่างยิ่งในช่วงตั้งครรภ์และในทารกแรกเกิด เนื่องจากความไวต่อผลกระทบของสารปรอทจะเพิ่มสูงขึ้น ระดับสารปรอทที่สูงในระหว่างตั้งครรภ์อาจทำให้เกิดการเสียชีวิตในครรภ์ ความผิดปกติของกะโหลกศีรษะและใบหน้า ความผิดปกติของท่อประสาท ความเสียหายต่อสมอง และอัมพาตในทารกได้

ที่น่าสังเกตคือ ปลาและสัตว์ทะเลเปลือกแข็งสามารถดูดซับและสะสมสารปรอทได้ และเมื่อปลาขนาดใหญ่กินปลาขนาดเล็กที่มีสารปรอทอยู่ สารปรอทก็มีแนวโน้มที่จะสะสมในร่างกายของปลาขนาดใหญ่เหล่านั้น

หลายกรณีของการได้รับสารปรอทเกิดจากการรับประทานปลาที่ปนเปื้อนสารปรอท ซึ่งมีปริมาณเกินกว่าขีดจำกัดที่อนุญาต เมื่อเวลาผ่านไป สารปรอทจะกลายเป็นพิษร้ายแรงและอาจส่งผลกระทบต่อสุขภาพอย่างร้ายแรง ดังนั้น คุณควรจำกัดการบริโภคปลาประเภทต่อไปนี้ที่มีปริมาณสารปรอทสูง:

ปลาดุก

ปลาดุกขนาดใหญ่หลายชนิดถูกเลี้ยงและให้อาหารด้วยฮอร์โมนเพื่อเพิ่มน้ำหนักเพื่อผลกำไรที่สูงขึ้น ปลาเหล่านี้ถือว่าไม่สะอาดและอาจมีสารปรอทที่เป็นพิษ ซึ่งคุณควรพิจารณาอย่างรอบคอบก่อนซื้อ ดังนั้น ผู้คนควรจำกัดการบริโภคปลาดุก โดยเฉพาะปลาดุกขนาดใหญ่ เพื่อปกป้องสุขภาพของตนเอง

ปลาดุก

ปลาดุก หรือที่รู้จักกันในชื่อปลาช่อน เป็นปลาที่คนเวียดนามคุ้นเคยกันดี ปลาชนิดนี้สามารถนำมาปรุงเป็นอาหารอร่อยได้หลายเมนู เช่น ซุปปลาดุกเปรี้ยว ปลาดุกตุ๋น หม้อไฟปลาดุก เป็นต้น แต่มีคนไม่กี่คนที่รู้ว่าปลาดุกสะสมสารปรอทได้ง่าย ในสหรัฐอเมริกา ปลาดุกถูกจัดอยู่ในรายชื่อปลาปนเปื้อนที่ควรหลีกเลี่ยง

ปลาไหล

ปลาไหลเป็นปลาชนิดหนึ่งที่ปนเปื้อนสารปรอทได้ง่าย และถือว่าเป็นปลาที่ไม่สะอาด เนื่องจากมันดูดซับของเสียจากอุตสาหกรรมและการเกษตรผ่านแหล่งน้ำ

ปลานิลทะเล

ต่างจากปลาเพิร์ชน้ำจืด ปลาเพิร์ชทะเลถูกจัดประเภทโดยสำนักงานคณะกรรมการอาหารและยาแห่งสหรัฐอเมริกา (FDA) ว่าเป็นปลาชนิดหนึ่งที่มีความเสี่ยงต่อการปนเปื้อนของสารปรอทสูงที่สุด เนื่องจากมันอาศัยอยู่บนพื้นทะเล และ 80% ของสารปรอทในชั้นน้ำด้านบนจะถูกทำลายโดยแสงแดด

นอกจากนี้ เนื่องจากพวกมันกินได้ทั้งพืชและสัตว์ พวกมันจึงไวต่อสารพิษและจุลินทรีย์ในสภาพแวดล้อมทางน้ำมาก เมื่อบริโภคปลาที่มีระดับสารปรอทสูง เช่น ปลาดุกยักษ์ สารพิษจะค่อยๆ สะสมในร่างกายมนุษย์ การบริโภคในระยะยาวอาจนำไปสู่พิษปรอท ทำให้เกิดความเสียหายต่อเยื่อบุช่องปากและฟัน และส่งผลกระทบอย่างร้ายแรงต่อระบบย่อยอาหารและไต

ปลาค็อดชิลี

แม้ว่าปลาค็อดชิลีจะมีกรดไขมันโอเมก้า 3 สูงมาก แต่คุณควรจำกัดปริมาณการบริโภคเนื่องจากมีปริมาณปรอทสูง ส่วนปลาค็อดลายดำนั้นยังปลอดภัย แต่ควรรับประทานเพียงสัปดาห์ละครั้ง และไม่ควรรับประทานอาหารทะเลชนิดอื่นร่วมด้วย

ฉลาม

ตามความเชื่อพื้นบ้านกล่าวว่า ครีบฉลามช่วยเพิ่มสมรรถภาพทางเพศ กระตุ้นการสร้างคอลลาเจนเพื่อผิวพรรณและเส้นผมที่แข็งแรง ช่วยฟื้นฟูสภาพผิว เพิ่มพลังงาน บำรุงเลือด และเป็นประโยชน์ต่อกระดูก ข้อต่อ ระบบหัวใจและหลอดเลือด ระบบประสาท และยังช่วยป้องกันมะเร็งได้อีกด้วย

อย่างไรก็ตาม ผู้เชี่ยวชาญยืนยันว่าจนถึงปัจจุบัน ยังไม่มีการศึกษาใดที่ตีพิมพ์อย่างเป็นทางการซึ่งระบุถึงประโยชน์ต่อสุขภาพของครีบฉลามโดยเฉพาะ ในขณะเดียวกัน สำนักงานคณะกรรมการอาหารและยาแห่งสหรัฐอเมริกา (FDA) เตือนว่าปลาทะเลขนาดใหญ่ที่มีอายุยืนยาว เช่น ฉลาม มีสารปรอทในปริมาณสูง ซึ่งอาจก่อให้เกิดพิษได้ สตรีมีครรภ์หรือให้นมบุตร และเด็ก ควรหลีกเลี่ยงการรับประทานปลาที่มีสารปรอทสูงเป็นพิเศษ