อย่าหลงเชื่อป้ายที่มีข้อความชวนเชื่อเหล่านี้และซื้อเนื้อหมูเป็นกิโลกรัมเด็ดขาด คุณจะนำความเดือดร้อนมาสู่คนทั้งครอบครัว ไม่ใช่แค่ตัวคุณเอง

เนื้อหมูเป็นหนึ่งในอาหารยอดนิยมบนโต๊ะอาหารของชาวเวียดนาม และแน่นอนว่าเป็นสิ่งที่ขาดไม่ได้ในเทศกาลตรุษจีนแบบดั้งเดิม หลายคนเริ่มไปตลาดเพื่อซื้อเนื้อหมูมารับประทานในช่วงตรุษจีนกันแล้ว

ที่น่าสังเกตคือ ราคาสินค้าในตลาดพุ่งสูงขึ้นอย่างมากในช่วงเทศกาลตรุษจีนเนื่องจากความต้องการที่เพิ่มขึ้น ในขณะเดียวกัน พ่อค้าที่ไม่ซื่อสัตย์ก็ฉวยโอกาสนี้โดยการฉีดน้ำเข้าไปในเนื้อหมูเพื่อเพิ่มน้ำหนักอย่างผิดธรรมชาติ

หากเนื้อหมูที่คุณตั้งใจจะซื้อสำหรับเทศกาลตรุษจีนมีลักษณะ 6 ข้อนี้ คุณไม่ควรซื้อ

จากข้อมูลของรองศาสตราจารย์ ดร. เหงียน ดุย ทินห์ (อดีตอาจารย์ประจำสถาบันเทคโนโลยีชีวภาพและอาหาร มหาวิทยาลัยวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยีฮานอย) การซื้อเนื้อหมูที่ฉีดน้ำเข้าไปโดยไม่ได้ตั้งใจเพื่อนำไปฉลองเทศกาลตรุษจีนนั้นถือเป็นเรื่องร้ายแรง

เพราะในขณะที่คุณใช้จ่ายเงินมากกว่าปกติ คุณก็ต้องกินเนื้อสัตว์คุณภาพต่ำ ซึ่งในระยะยาวอาจก่อให้เกิดโรคภัยไข้เจ็บแก่คนในครอบครัวโดยที่คุณไม่รู้ตัวด้วยซ้ำ

ผู้เชี่ยวชาญแนะนำว่า หากเนื้อหมูที่คุณตั้งใจจะซื้อสำหรับเทศกาลตรุษจีนมีลักษณะทั้งหกประการนี้ คุณไม่ควรซื้อ เพราะเกือบจะแน่นอนว่าเป็นเนื้อหมูที่ถูกฉีดน้ำ ซึ่งเป็นกลโกงที่พ่อค้าไร้จรรยาบรรณใช้เพื่อเพิ่มผลกำไรสูงสุด

6 สัญญาณที่บ่งบอกว่าเนื้อหมูในตลาดถูกฉีดน้ำเข้าไป พ่อค้าไร้จรรยาบรรณที่ฉวยโอกาสช่วงตรุษจีนทำกำไรมหาศาลจะไม่กล้าเปิดเผยเรื่องนี้ให้คุณรู้

1. เนื้อหมูมีสีชมพูอ่อนกว่าปกติ สัมผัสแล้วเย็น และมีน้ำไหลออกมา

เมื่อซื้อเนื้อหมูสำหรับเทศกาลตรุษจีน หากสังเกตเห็นว่าเนื้อหมูมีสีชมพูซีดกว่าปกติ ดูไม่สด และรู้สึกเย็นเมื่อสัมผัส มีน้ำไหลออกมา แสดงว่ามีความเสี่ยงสูงมากที่เนื้อหมูนั้นจะถูกฉีดน้ำเข้าไป

เนื้อหมูคุณภาพดีและสะอาดมักจะมีสีชมพูสดใส เมื่อคุณกดเนื้อ คุณจะรู้สึกถึงความอบอุ่นแทนที่จะรู้สึกเย็น ที่สำคัญคือ จะไม่มีของเหลวไหลออกมาเมื่อคุณกดเนื้อ

เนื้อหมูคุณภาพดีและสะอาดมักจะมีสีชมพูสดใส

2. เนื้อนิ่มและขาดความยืดหยุ่น

เนื้อหมูสดและสะอาดควรมีเนื้อสัมผัสที่แน่นและยืดหยุ่นเมื่อสัมผัส และมีเยื่อหุ้มด้านนอกที่แห้ง เหนียว และอ่อนนุ่ม

อย่างไรก็ตาม เนื้อหมูที่ฉีดน้ำเข้าไปมักจะนิ่มและขาดความยืดหยุ่น ที่จริงแล้ว เนื้อหมูที่ฉีดน้ำเข้าไปหลายชิ้นจะเสียความยืดหยุ่นไปหลังจากทิ้งไว้สักพัก เนื้อประเภทนี้ปนเปื้อนและเน่าเสียแน่นอน ดังนั้นผู้หญิงไม่ควรซื้อมารับประทานในช่วงเทศกาลตรุษจีน

3. ชั้นไขมันใต้ผิวหนังบางมาก

เนื้อหมูที่ไม่ปลอดภัยมักจะมีชั้นไขมันที่ไม่สดและมีรสชาติน้อยกว่า โดยเฉพาะอย่างยิ่ง หากเป็นเนื้อหมูไม่ติดมันจากหมูที่เลี้ยงด้วยสารเคมี ชั้นไขมันจะบางกว่ามาก บางครั้งอาจหนาไม่ถึง 1 เซนติเมตร

ในขณะเดียวกัน เนื้อหมูทั่วไปมักจะมีชั้นไขมันหนาประมาณ 1.5-2 เซนติเมตร นี่คือไขมันธรรมชาติจากหมูที่เลี้ยงด้วยอาหารอินทรีย์ ดังนั้นจึงมีความหนาตามมาตรฐาน โดยเฉพาะอย่างยิ่ง ชั้นไขมันนี้มีสีขาวสว่างตามธรรมชาติซึ่งดูน่ารับประทานมาก

หากเนื้อหมูมีไขมันน้อยและหมูได้รับอาหารที่ผ่านการบำบัดด้วยสารเคมีเป็นจำนวนมาก ชั้นไขมันก็จะบางลงอย่างเห็นได้ชัด

4. ความสัมพันธ์ระหว่างเนื้อส่วนที่ไม่ติดมันและเนื้อส่วนที่ติดมันนั้นค่อนข้างหลวม

สำหรับเนื้อหมูที่ฉีดน้ำ หรือเนื้อหมูที่ปนเปื้อนโดยทั่วไป ชั้นไขมันจะหลวม และการเชื่อมต่อกับเนื้อส่วนที่ไม่มีไขมันนั้นอ่อนมาก โดยเฉพาะอย่างยิ่ง หากคุณเห็นการแยกตัวอย่างชัดเจนระหว่างส่วนที่เป็นเนื้อและส่วนที่เป็นไขมันของเนื้อ พร้อมกับมีของเหลวสีเหลืองไหลออกมา นั่นคือเนื้อหมูที่ไม่มีไขมันเลย ไม่ใช่เนื้อหมูที่สะอาดและมีคุณภาพสูง

เนื้อหมูคุณภาพดีและสะอาดจะมีสองส่วน คือ เนื้อแดงและไขมัน ซึ่งยึดติดกันเป็นก้อนค่อนข้างแน่น เนื้อจะไม่แตกหรือยุบตัวเมื่อหั่น

5. เนื้อที่หั่นแล้วไม่ตั้งตรง

นี่คือเคล็ดลับที่จะบอกว่าเนื้อหมูที่คุณซื้อนั้นสะอาดและปลอดภัยหรือไม่ ให้หั่นเนื้อหมูเป็นชิ้นๆ หนาประมาณ 2-3 นิ้วมือ ถ้าเนื้อหมูนิ่มและไม่ตั้งตรงบนโต๊ะ แสดงว่าอาจปนเปื้อนแน่นอน

ในขณะเดียวกัน เมื่อหั่นเป็นชิ้นๆ แบบนี้และวางแยกชิ้นบนโต๊ะ เนื้อหมูที่สะอาดก็ยังสามารถตั้งตรงได้

เมื่อหั่นแบบนี้และวางแยกชิ้นบนโต๊ะ เนื้อหมูที่สะอาดก็ยังสามารถตั้งตรงได้

6. เมื่อปรุงสุกแล้ว เนื้อจะคายน้ำออกมามากและหดตัวลง

เนื้อหมูคุณภาพดีจะมีความแน่นเมื่อปรุงสุก และเมื่อหมักแล้วจะแห้งและไม่คายน้ำ

ในขณะเดียวกัน เนื้อหมูที่ปนเปื้อนและถูกฉีดน้ำเข้าไปจะหดตัว ปล่อยน้ำออกมามากเมื่อปรุงสุก มีรสชาติไม่ดี สูญเสียรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ และเน่าเสียเร็ว

วิธีที่ดีที่สุดในการซื้อเนื้อหมูสำหรับเทศกาลตรุษจีน (ปีใหม่เวียดนาม) คืออะไร?

ตามที่รองศาสตราจารย์ ดร. เหงียน ดุย ทินห์ กล่าวไว้ เนื้อหมูคุณภาพดี คือเนื้อหมูจากหมูที่มีสุขภาพดี สดใหม่ มีสีชมพูตามธรรมชาติ และไขมันมีสีขาวบริสุทธิ์

ผู้เชี่ยวชาญแนะนำว่า หากต้องการซื้อเนื้อหมูที่สดและมีคุณภาพดีที่สุด ควรไปตลาดในตอนเช้า เพราะมักจะมีเนื้อหมูเหลือจากช่วงบ่ายของวัน

เพื่อหลีกเลี่ยงความเสี่ยงในการซื้อเนื้อหมูปนเปื้อน ผู้บริโภคควรซื้อเนื้อหมูจากแหล่งจำหน่ายที่น่าเชื่อถือและมีตราประทับการตรวจสอบจากหน่วยงานราชการอย่างชัดเจน ควรหลีกเลี่ยงการซื้อจากผู้ขายริมถนนที่มีแหล่งที่มาไม่ชัดเจนและมาตรฐานความปลอดภัยที่น่าสงสัย