ผักและพืชหัวทั่วไปที่พบได้ในตลาดก็ยังสามารถคร่าชีวิตผู้คนได้หากจัดการไม่ถูกวิธี ต่อไปนี้คือผัก 7 ชนิดที่มักถูกมองข้าม แต่มีความเสี่ยงสูง

เวลา 6:30 น. ตลาดเก่าเพิ่งเปิดทำการ และไอน้ำลอยขึ้นจากแผงขายผัก ทำให้เกิดหมอกจางๆ คุณนายหลิว วัย 68 ปี ถือถุงผ้า เลือกผักที่ดู "สดที่สุด" ได้แก่ ผักโขมที่ไม่มีรูพรุน แตงกวาที่ยังมีดอกและหนามอยู่ครบ และแห้วที่ยังติดดินอยู่ – ของขวัญที่เธอต้องการเตรียมให้หลานชายวัยสองขวบครึ่งสำหรับมื้อกลางวัน

แต่หลังจากรับประทานอาหารเสร็จ เด็กก็บ่นว่าปวดท้องอย่างกะทันหัน จากนั้นก็อาเจียน ท้องเสียอย่างต่อเนื่อง และสุดท้ายก็มีเลือดปนในอุจจาระ ครอบครัวจึงต้องรีบพาเด็กไปห้องฉุกเฉินในคืนนั้น เมื่อแพทย์ถามว่า "วันนี้เด็กกินอะไรไปบ้าง" ผลการตรวจอุจจาระก็ถูกดำเนินการทันทีและทำให้คุณนายหลิวตัวสั่น: พบไข่พยาธิใบไม้ในลำไส้ และมีพยาธิใบไม้ขนาดเล็กจำนวนมากเกาะอยู่ตามผนังลำไส้เหมือน "พัดจิ๋ว" สาเหตุหลักมาจากแห้วดิบที่เธอปอกเปลือกและให้เด็กกินเป็นของหวาน

คุณหมอส่ายหัวพลางกล่าวว่า "ทุกปีเราได้รับเคสมากกว่าสิบเคส ส่วนใหญ่เกี่ยวข้องกับการกินแห้วดิบ" การแช่น้ำเกลือหรือการล้างซ้ำๆ ไม่สามารถฆ่าซีสต์ของปรสิตได้ และแม้แต่การลอกเปลือกก็ไม่สามารถกำจัดเนื้อเยื่อที่ติดเชื้อได้ทั้งหมด

ผักและพืชหัวทั่วไปที่พบได้ในตลาด หากจัดการไม่ถูกต้อง ก็อาจทำให้คนต้องเข้าโรงพยาบาลได้ ต่อไปนี้คือ ผัก 7 ชนิดที่มักถูกมองข้าม แต่มีความเสี่ยง สูง

1. ผักโขม

ใบอ่อนมักถูกเพลี้ยเข้าทำลาย ดังนั้นเกษตรกรจึงมักต้องฉีดพ่นยาฆ่าแมลงทุกๆ 2-3 วัน วิธีการรักษา: ล้างด้วยน้ำไหลผ่านประมาณ 30 วินาที ตัดรากออก แช่ในสารละลายเบกกิ้งโซดา 3% เป็นเวลา 5 นาที จากนั้นลวกในน้ำเดือดประมาณ 45 วินาทีก่อนนำไปปรุงอาหาร

2. ผักบุ้ง

ผักบุ้งที่ปลูกในน้ำจะดูดซับตะกั่วและแคดเมียมได้ง่ายกว่าผักบุ้งที่ปลูกในดิน วิธีการเตรียม: เลือกผักบุ้งป่า ตัดรากออกประมาณ 5 เซนติเมตร แช่ในน้ำซาวข้าวประมาณ 10 นาที แล้วลวกประมาณ 1 นาที

3. ผักกาดหอม

ใบที่ม้วนแน่นและถูกฉีดน้ำหลายครั้งระหว่างการขนส่ง อาจทำให้เกิดการเจริญเติบโตของแบคทีเรียอีโคไลได้ วิธีการรักษา: ลอกใบชั้นนอกสุด 3 ชั้นออก ผ่าต้นไม้ครึ่งหนึ่ง แล้วล้างร่องใบแต่ละร่องให้สะอาด แช่ในน้ำต้มสุกที่เย็นแล้วผสมน้ำส้มสายชูเล็กน้อยประมาณ 2-3 นาที

4. บรอกโคลี

ร่องลึกที่หนาแน่นในดอกกะหล่ำทำให้มองเห็นไข่หนอนได้ยากด้วยตาเปล่า วิธีแก้คือ นำดอกกะหล่ำคว่ำลงในชามน้ำเกลือเจือจางประมาณ 8 นาที จากนั้นลวกในน้ำเดือดที่ใส่น้ำมันเล็กน้อยเพื่อให้ไข่หนอนลอยขึ้นมาบนผิวน้ำ

5. แห้ว (แห้วจีน)

ไข่ของปรสิตซึ่งอาศัยอยู่ในสภาพแวดล้อมทางน้ำ สามารถแทรกซึมเข้าสู่เนื้อได้ง่าย การแช่น้ำเกลือหรือการปอกเปลือกไม่สามารถกำจัดไข่ปรสิตออกไปได้หมด วิธีแก้ปัญหาคือ ห้ามรับประทานดิบ ล้างด้วยแปรง เอาหน่อออก หั่นเป็นชิ้น แล้วลวกประมาณ 2 นาที โดยให้แน่ใจว่าด้านในมีอุณหภูมิถึง 100 องศาเซลเซียสอย่างน้อย 1 นาที

6. แห้ว

เนื่องจากมีถิ่นที่อยู่เดียวกันกับแห้ว ไข่ของปรสิตจึงสามารถติดอยู่กับเปลือกได้นานหลายเดือน วิธีการรักษา: ล้างเปลือกให้สะอาดด้วยแปรงแข็ง ต้มหรือนึ่งอย่างน้อย 10 นาที แล้วปอกเปลือกและนำไปผัดต่ออีกสองสามนาที

7. ถั่วงอก

โรงเพาะชำแบบดั้งเดิมมักใช้สารต้านแบคทีเรียและเพาะเลี้ยงถั่วงอกในอุณหภูมิคงที่ ซึ่งเป็นสภาวะที่เอื้อต่อการเจริญเติบโตของแบคทีเรีย กระบวนการนี้เกี่ยวข้องกับการคัดเลือกถั่วงอกที่มีรากยาวและลำต้นสีขาวตามธรรมชาติ ล้างให้สะอาด ลอกเปลือกออก และลวกในน้ำเดือดประมาณ 30 วินาทีก่อนนำไปปรุงอาหาร