เส้นหมี่เป็นอาหารจานโปรดของหลายๆ คน อย่างไรก็ตาม กลุ่มคนต่อไปนี้ควรหลีกเลี่ยงอาหารชนิดนี้หากไม่ต้องการให้ส่งผลเสียต่อสุขภาพ

หญิงตั้งครรภ์

แม้ว่าเส้นก๋วยเตี๋ยวเองจะไม่เป็นอันตราย แต่ผู้ผลิตมักเติมสารบอแรกซ์ลงไปในระหว่างการผลิตเพื่อให้เส้นกรอบ เหนียว และไม่เหนียวติดกัน การบริโภคเส้นก๋วยเตี๋ยวที่มีสารบอแรกซ์อาจทำให้เกิดการสะสมในร่างกายทีละน้อย ส่งผลให้เกิดอาการเป็นพิษต่อระบบย่อยอาหาร เช่น อาเจียน ปวดท้อง และท้องเสีย

ภาพประกอบ.

สำหรับทารกในครรภ์ บอแรกซ์เป็นอันตรายอย่างยิ่ง เนื่องจากส่วนใหญ่เป็นบอแรกซ์เกรดอุตสาหกรรม ซึ่งมีสิ่งเจือปนที่เป็นพิษหลายชนิดที่อาจรบกวนพัฒนาการของทารกได้

คนกลุ่มนี้ควรหลีกเลี่ยงการรับประทานก๋วยเตี๋ยวด้วย เพราะเมื่อร่างกายอ่อนแอ การรับประทานก๋วยเตี๋ยวอาจทำให้ปวดท้อง ท้องอืด และท้องเสียได้ง่าย ผู้ที่ป่วยหรือมีไข้ควรรับประทานอาหารเบาๆ เช่น โจ๊กถั่วเขียว โจ๊กเนื้อ หรือซุป เพื่อลดภาระของระบบย่อยอาหาร

ผู้ที่มีปัญหาเกี่ยวกับกระเพาะอาหารหรือลำไส้ใหญ่

ผู้ที่มีปัญหาเกี่ยวกับระบบย่อยอาหารควรหลีกเลี่ยงบะหมี่กึ่งสำเร็จรูป เพราะบะหมี่ทำจากแป้งข้าวเจ้า ซึ่งนำไปแช่น้ำประมาณหนึ่งวันก่อนนำมาใช้เพื่อให้แป้งพองตัว ในระหว่างนั้น แป้งจะเกิดการหมัก ดังนั้นการรับประทานบะหมี่กึ่งสำเร็จรูปจึงอาจทำให้ท้องอืด อาหารไม่ย่อย และเป็นอันตรายต่อกระเพาะอาหารได้

เด็กเล็ก

เส้นหมี่และบะหมี่ทั่วไปเป็นอาหารจานด่วนยอดนิยมในหมู่เด็ก ๆ อย่างไรก็ตาม เพื่อผลกำไร ผู้ผลิตบะหมี่มักเติมสารเคมีลงในกระบวนการผลิต หากเด็กเล็กรับประทานเส้นหมี่บ่อย ๆ อาจส่งผลกระทบต่อระบบย่อยอาหารที่ยังไม่พัฒนาเต็มที่ ดังนั้นจึงควรหลีกเลี่ยงการให้เด็กรับประทานเส้นหมี่เร็วเกินไป หรือจำกัดปริมาณการบริโภคอาหารจานนี้

วิธีเลือกเส้นก๋วยเตี๋ยวข้าวที่ไม่มีส่วนผสมของสารเคมี

โดยทั่วไป เส้นก๋วยเตี๋ยวที่ทำจากข้าวบริสุทธิ์และสะอาดจะมีสีขาวขุ่น หรือขุ่นมากเหมือนข้าวสุก แต่เส้นก๋วยเตี๋ยวที่ฟอกขาวด้วยสารเคมีจะมีสีขาวสว่างและมันวาว เมื่อซื้อควรใช้แสง UV ตรวจสอบ หากเส้นก๋วยเตี๋ยวเรืองแสง แสดงว่าอาจปนเปื้อนสารทิโนปาล

นอกจากนี้ เส้นก๋วยเตี๋ยวที่ใส่สารบอแรกซ์มักจะกรอบและเหนียว ในขณะที่เส้นก๋วยเตี๋ยวที่ไม่ใส่สารบอแรกซ์จะแตกหักง่ายและร่วนเมื่อสัมผัส ดังนั้น เมื่อซื้อ ผู้บริโภคควรสัมผัสเส้นก๋วยเตี๋ยวด้วยมือเพื่อดูว่าแตกหักง่าย ร่วน และเหนียวเล็กน้อยหรือไม่ หากมีลักษณะเหล่านี้ แสดงว่าเป็นเส้นก๋วยเตี๋ยวที่ไม่ใส่สารบอแรกซ์ นอกจากนี้ ผู้บริโภคยังสามารถใช้แถบทดสอบหรือเติมผงขมิ้น หากเส้นก๋วยเตี๋ยวเปลี่ยนเป็นสีเทา แสดงว่ามีสารบอแรกซ์ปนอยู่