ผู้หญิงช็อก! พบไข่ต้มมีสีชมพูผิดปกติ ผู้เชี่ยวชาญเตือนอาจเกี่ยวข้องกับการปนเปื้อนของแบคทีเรีย

หญิงรายหนึ่งในประเทศไทยสร้างความฮือฮาบนโลกออนไลน์ หลังโพสต์ภาพไข่ต้มที่เมื่อลอกเปลือกและผ่าออกแล้ว พบว่าไข่ขาวด้านในมีสีชมพูสดผิดปกติ แตกต่างจากไข่ต้มทั่วไปอย่างชัดเจน

ภาพดังกล่าวได้รับความสนใจอย่างรวดเร็ว โดยหลายคนแสดงความประหลาดใจ บางคนมองว่าเป็นเรื่องแปลกและน่าสนใจ ขณะที่อีกหลายคนแสดงความกังวลเกี่ยวกับความปลอดภัยของอาหาร

ไข่ต้มสีชมพูเกิดจากอะไร?

ตามข้อมูลจากผู้เชี่ยวชาญด้านความปลอดภัยอาหาร หนึ่งในสาเหตุที่เป็นไปได้คือการปนเปื้อนของแบคทีเรียในกลุ่ม Pseudomonas ซึ่งเป็นจุลินทรีย์ที่สามารถสร้างเม็ดสีระหว่างการเจริญเติบโต

เมื่อแบคทีเรียชนิดนี้ปนเปื้อนในอาหารบางประเภท รวมถึงไข่ อาจทำให้เกิดการเปลี่ยนแปลงของสีเป็นเฉดต่าง ๆ เช่น สีเขียว สีฟ้า หรือสีชมพูได้

อย่างไรก็ตาม การเปลี่ยนสีของไข่ไม่ได้หมายความว่าเกิดจากแบคทีเรียเสมอไป จำเป็นต้องมีการตรวจวิเคราะห์ทางห้องปฏิบัติการเพื่อยืนยันสาเหตุที่แท้จริง

จะตรวจสอบได้อย่างไร?

ผู้เชี่ยวชาญแนะนำว่าหากพบไข่ที่มีสีผิดปกติ ไม่ควรรีบนำมารับประทาน

การตรวจสอบที่แม่นยำที่สุดคือการส่งตัวอย่างอาหารไปตรวจในห้องปฏิบัติการ ซึ่งสามารถระบุได้ว่ามีการปนเปื้อนของเชื้อจุลินทรีย์หรือสารอื่น ๆ หรือไม่

ในบางกรณี แบคทีเรียบางชนิดอาจแสดงคุณสมบัติเรืองแสงภายใต้แสงอัลตราไวโอเลต แต่การสังเกตด้วยตาเปล่าเพียงอย่างเดียวไม่สามารถยืนยันได้อย่างแน่นอน

แบคทีเรีย Pseudomonas อันตรายหรือไม่?

Pseudomonas เป็นแบคทีเรียที่พบได้ในสิ่งแวดล้อมทั่วไป โดยเฉพาะในพื้นที่ชื้น น้ำ และดิน

สำหรับคนสุขภาพแข็งแรง ความเสี่ยงอาจไม่สูงมากนัก แต่ในผู้สูงอายุ เด็กเล็ก หรือผู้ที่มีภูมิคุ้มกันอ่อนแอ การได้รับเชื้อบางสายพันธุ์อาจก่อให้เกิดการติดเชื้อได้

อาการที่อาจเกิดขึ้นได้ เช่น

• ท้องเสีย
• คลื่นไส้ อาเจียน
• ปวดท้อง
• การติดเชื้อทางเดินปัสสาวะ
• การติดเชื้อที่บาดแผล
• การติดเชื้อในระบบทางเดินหายใจในบางกรณี

หากพบไข่มีสีผิดปกติควรทำอย่างไร?

ผู้เชี่ยวชาญแนะนำว่า

• ไม่ควรรับประทานไข่ที่มีสี กลิ่น หรือเนื้อสัมผัสผิดปกติ
• ควรทิ้งไข่ดังกล่าวทันทีเพื่อความปลอดภัย
• ล้างมือและอุปกรณ์ที่สัมผัสไข่ให้สะอาด
• ตรวจสอบแหล่งที่มาของไข่ก่อนซื้อ
• เก็บไข่ในอุณหภูมิที่เหมาะสม

หากเผลอรับประทานไปแล้วและไม่มีอาการผิดปกติ ความเสี่ยงอาจไม่สูงนัก แต่หากมีอาการทางเดินอาหารหรืออาการผิดปกติอื่น ๆ ควรรีบพบแพทย์

วิธีเก็บรักษาไข่อย่างถูกต้อง

เพื่อรักษาคุณภาพและความปลอดภัยของไข่ ควรปฏิบัติดังนี้

• เก็บไข่ไว้ในที่แห้งและเย็น
• หลีกเลี่ยงแสงแดดโดยตรง
• เก็บในตู้เย็นที่อุณหภูมิคงที่
• ไม่ล้างไข่ก่อนเก็บ เพราะอาจทำลายชั้นป้องกันตามธรรมชาติของเปลือกไข่
• ตรวจสอบสภาพไข่ก่อนปรุงอาหารทุกครั้ง
• ใช้ไข่ภายใน 1–2 สัปดาห์หลังซื้อเพื่อคุณภาพที่ดีที่สุด

สรุป

กรณีไข่ต้มที่มีสีชมพูผิดปกติสร้างความกังวลให้กับผู้บริโภคจำนวนมาก แม้สาเหตุที่แท้จริงอาจต้องได้รับการตรวจสอบเพิ่มเติม แต่ผู้เชี่ยวชาญย้ำว่า หากพบอาหารที่มีสี กลิ่น หรือรูปลักษณ์ผิดไปจากปกติ ควรหลีกเลี่ยงการรับประทานและให้ความสำคัญกับความปลอดภัยของอาหารเป็นอันดับแรก