ชายวัย 28 ปี เสียชีวิตจากภาวะตับล้มเหลว หลังทาน "ไก่เน่า" คำเตือนจากแพทย์ อย่าชะล่าใจแม้อาการจะดีขึ้น!

วันที่ 17 พฤษภาคม 2025 ข่าวการเสียชีวิตของชายวัย 28 ปี จากภาวะตับล้มเหลว เนื่องจากการรับประทานอาหารเป็นพิษ กลายเป็นหัวข้อที่ได้รับความสนใจอย่างมากในประเทศจีน โดยตามรายงานของสำนักข่าว Red Star News เผยว่าผู้เสียชีวิตคือชายจากมณฑลซานตง ซึ่งเดิมทีเขาวางแผนจะจัดงานแต่งงานในวันที่ 8 พฤษภาคมที่ผ่านมา แต่กลับถูกส่งตัวเข้าโรงพยาบาลก่อนหน้านั้น ด้วยอาการของภาวะตับล้มเหลวจากการกินอาหารเป็นพิษ และเสียชีวิตเมื่อวันที่ 15 พฤษภาคมที่ผ่านมา

ตามรายงานระบุรายละเอียดว่า เขาเริ่มมีอาการไม่สบายหลังจากรับประทานไก่ที่เน่าเสีย ซึ่งถูกเก็บไว้ในบ้านตั้งแต่วันที่ 29 เมษายน ต่อมามีอาการไข้ ปวดหัว และท้องอืด ซึ่งในตอนแรกเขาพยายามรักษาตัวเองด้วยการทานยาฆ่าเชื้อ (อะม็อกซิซิลลิน) และยาต้านการอักเสบ (ไอบูโพรเฟน) จนทำให้อุณหภูมิของร่างกายกลับสู่ปกติ แต่ภายหลังอาการทรุดหนักขึ้นจนถึงขั้นหมดสติ ได้รับการวินิจฉัยว่าเป็นภาวะตับล้มเหลว และโรคสมองจากการติดเชื้อ (Hepatic Encephalopathy) ก่อนจะเสียชีวิตในที่สุด

ครอบครัวของเขาสงสัยว่า ไก่ที่ใช้ในการทำอาหารมื้อดังกล่าวอาจจะไม่ได้สุกดี หรืออาจมีการปนเปื้อนของเชื้อโรคที่ทำให้เกิดการติดเชื้อและอาหารเป็นพิษ

ทั้งนี้ แพทย์ย้ำเตือนว่า อย่าละเลยอาการอาหารเป็นพิษ แม้อาการจะดีขึ้นในช่วงแรกก็ตาม หากมีอาการผิดปกติหลังรับประทานอาหาร เช่น ปวดท้อง อาเจียน ท้องเสีย มีไข้ หรืออ่อนเพลีย ควรรีบไปพบแพทย์ ไม่ควรซื้อยากินเองหรือรอให้อาการดีขึ้น เพราะอาจซ่อนอันตรายร้ายแรง เช่น ภาวะตับล้มเหลว หรือโรคแทรกซ้อนอื่น ๆ ที่รักษาไม่ทันการได้

อาการอาหารเป็นพิษ และวิธีป้องกันตนเอง

การติดเชื้อจากอาหารมัก จะมีอาการเริ่มต้นที่ระบบทางเดินอาหาร เช่น ปวดท้อง อาเจียน หรือท้องเสีย โดยอาการจะเริ่มขึ้นภายในเวลาไม่เกิน 1 ชั่วโมงหลังจากรับประทานอาหารที่เสียหรือปนเปื้อนสารพิษ อาการที่รุนแรงอาจรวมถึงเวียนศีรษะ เหงื่อออกเย็น และอ่อนเพลียอย่างรุนแรง ซึ่งอาจนำไปสู่การหมดสติได้ หากมีอาการเหล่านี้ ควรหยุดรับประทานอาหารที่สงสัย และไปพบแพทย์ทันที

ทั้งนี้ ฤดูร้อนเป็นช่วงที่มีความเสี่ยงต่อการเกิดอาหารเป็นพิษสูง เนื่องจากอุณหภูมิที่สูงและความชื้นที่เหมาะสมต่อการเจริญเติบโตของแบคทีเรียและเชื้อรา โดยเพื่อป้องกันไม่ให้เกิดอาหารเป็นพิษ ควรปฏิบัติตาม 5 ข้อควรระวังดังนี้

1. ตรวจสอบอาหารที่เสียหรือเน่าเสีย

   • การตรวจสี: อาหารที่เน่าเสียมักจะมีสีเข้มกว่าปกติ เช่น มะเขือเทศเน่าจะมีสีเข้มกว่ามะเขือเทศสด หรือผลไม้ที่มีจุดสีน้ำตาล

   • การตรวจกลิ่น: อาหารที่เสียมักมีกลิ่นเหม็นหรือกลิ่นเปรี้ยว

2. ซื้ออาหารในปริมาณที่พอเหมาะ ควรหลีกเลี่ยงการซื้ออาหารในปริมาณมากเกินไป เนื่องจากในช่วงฤดูร้อนอุณหภูมิสูง อาหารจะเสื่อมสภาพได้เร็ว ควรตรวจสอบสีและกลิ่นของอาหารทุกครั้งก่อนนำมาทาน

3. เก็บรักษาอาหารอย่างถูกต้อง ควรเก็บอาหารที่ปรุงสุกแล้วในตู้เย็นหรือช่องแช่แข็ง หากมีอาหารที่เหลือ ควรเก็บไว้ในภาชนะที่ปิดมิดชิด เพื่อป้องกันการปนเปื้อน

4. แช่และปรุงอาหารให้สุกดี ก่อนปรุงอาหารควรแช่ผักและผลไม้ในน้ำสะอาด และหากเป็นเนื้อสัตว์ เช่น ไก่ ควรมั่นใจว่าได้ปรุงให้สุกเต็มที่

5. ตรวจสอบวันหมดอายุของอาหาร ควรตรวจสอบวันหมดอายุของอาหารทุกครั้งที่ซื้อ โดยเฉพาะอาหารที่ต้องเก็บในตู้เย็น หรืออาหารที่มีอายุการใช้งานสั้น

การดูแลความปลอดภัยในการรับประทานอาหารเป็นสิ่งสำคัญที่ไม่ควรมองข้าม โดยเฉพาะในช่วงฤดูร้อนที่มีความเสี่ยงสูง ควรปฏิบัติตามคำแนะนำเพื่อหลีกเลี่ยงการเกิดอาหารเป็นพิษและปัญหาสุขภาพที่ร้ายแรงจากการบริโภคอาหารที่ไม่ปลอดภัย ทั้งนี้เพื่อลดความเสี่ยงของอาการท้องร่วงหรือการติดเชื้อที่อาจนำไปสู่การเจ็บป่วยหรือเสียชีวิตได้