ชายหนุ่มเสียชีวิตจากภาวะตับวายเนื่องจากอาหารเป็นพิษ

เมื่อวันที่ 17 พฤษภาคม ข่าวการเสียชีวิตของชายวัย 28 ปีจากอาหารเป็นพิษกลายเป็นประเด็นร้อนและได้รับความสนใจอย่างมากในประเทศจีน ตามรายงานของสำนักข่าวเรดสตาร์ ชายคนดังกล่าวชื่อ หม่า มู่ มาจากมณฑลซานตง ประเทศจีน เขาอายุ 28 ปี และวางแผนจะแต่งงานในวันที่ 8 พฤษภาคม ก่อนหน้านั้น หม่า มู่ เข้ารับการรักษาในโรงพยาบาลเนื่องจากตับวายจากอาหารเป็นพิษ และเสียชีวิตที่โรงพยาบาลเมื่อวันที่ 15 พฤษภาคม

ภาพนี้แสดงให้เห็นหม่ามู่ในห้องไอซียู ก่อนเสียชีวิต

ตามรายงานระบุว่า เมื่อวันที่ 29 เมษายน หม่า มู่ มีไข้และปวดหัวหลังจากรับประทานไก่ที่ติดเชื้ออหิวาตกโรคจำนวนมาก และไก่ที่ทิ้งไว้ข้ามคืนที่บ้าน เขาจึงรักษาตัวเองด้วยยาอะม็อกซิซิลลิน ไอบูโพรเฟน (ยาต้านการอักเสบ) และยาแผนจีนโบราณปานหลานเซียง พร้อมกับยาอื่นๆ อีกหลายชนิด ต่อมาอุณหภูมิร่างกายของเขาก็กลับมาเป็นปกติ ทำให้เขาเลิกกังวลเรื่องนี้ไป

โดยไม่คาดคิด ต่อมาเขาเกิดอาการท้องอืด อ่อนเพลีย และหมดสติ และได้รับการวินิจฉัยว่าเป็นภาวะตับวายและภาวะสมองเสื่อมจากตับ (โคม่าจากตับ) ในวันที่ 7 พฤษภาคม เขาถูกย้ายไปห้องไอซียูของโรงพยาบาลและได้รับการถ่ายเลือดพลาสมาในปริมาณมาก

ครอบครัวดังกล่าวสงสัยว่าไก่ที่นำมาเสิร์ฟในมื้อเย็นอาจจะปรุงไม่สุกหรืออาจเป็นโรค หรือไม่ก็ไก่อาจกินอะไรที่ไม่ดีเข้าไป ทำให้เกิดอาหารเป็นพิษ 

อาการทั่วไปของอาหารเป็นพิษ

อาการอาหารเป็นพิษมักแสดงออกในรูปของอาการทางระบบทางเดินอาหาร โดยมักปรากฏประมาณหนึ่งชั่วโมงหลังจากรับประทานอาหารที่เน่าเสียหรือปนเปื้อน เช่น ปวดท้อง คลื่นไส้ อาเจียน และท้องเสีย อาการเหล่านี้เป็นสัญญาณเตือนจากร่างกายให้ขับอาหารที่เป็นอันตรายออกไป อาการอาหารเป็นพิษรุนแรงอาจทำให้เวียนศีรษะ เหงื่อออกมาก ตัวเย็น อ่อนเพลีย และอาจถึงขั้นเป็นลมได้

หากคุณมีอาการคลื่นไส้ อาเจียน หรือท้องเสียหลังจากรับประทานอาหาร ให้หยุดรับประทานอาหารที่สงสัยว่าเสียหรือเป็นพิษทันที โดยทั่วไปแล้ว อาการอาหารเป็นพิษจะหายไปเอง

หากอาการอาหารเป็นพิษไม่รุนแรง คุณสามารถสังเกตอาการที่บ้าน ดื่มน้ำอุ่นเพื่อเจือจางสารพิษ และพยายามรับประทานอาหารให้น้อยลงในมื้อถัดไปเพื่อให้ระบบย่อยอาหารได้ฟื้นตัว แต่หากมีอาการเวียนศีรษะ เหงื่อออกมาก หรือเป็นลมเนื่องจากอาหารเป็นพิษ ควรไปพบแพทย์ทันที

ฤดูร้อนเป็นช่วงที่มีผู้ป่วยอาหารเป็นพิษมากที่สุด

ฤดูร้อนเป็นช่วงที่มีผู้ป่วยอาหารเป็นพิษมากที่สุด อุณหภูมิสูงและความชื้นสูงสร้างสภาพแวดล้อมที่เหมาะสมสำหรับการเจริญเติบโตและการแพร่พันธุ์ของจุลินทรีย์ เช่น แบคทีเรียและเชื้อรา

อันที่จริงแล้ว การป้องกันโรคที่เกิดจากอาหารนั้น เราเพียงแค่ต้องปฏิบัติตามหลักการสำคัญ 5 ข้อของความปลอดภัยด้านอาหาร ได้แก่ การรักษาความสะอาด การแยกอาหารดิบและอาหารสุก การปรุงอาหารให้สุกทั่วถึง การใช้ความร้อนในระดับที่ปลอดภัย และการใช้น้ำและวัตถุดิบที่ปลอดภัย การทำเช่นนี้จะช่วยป้องกันไม่ให้เชื้อโรคเหล่านี้เจริญเติบโตได้

1. สังเกตอาหารที่เสีย และจำสองประเด็นนี้ไว้

- สังเกตสี: อาหารที่เสียมักจะมีสีเข้มกว่าอาหารสด เช่น เต้าหู้ที่มีสีเหลือง เนื้อแตงโมที่มีสีเข้ม และแอปเปิ้ลและผลไม้และผักอื่นๆ ที่มีจุดสีน้ำตาล คุณสามารถสังเกตสีของอาหารสดได้เช่นกัน เมื่อสังเกตเห็นการเปลี่ยนแปลงของสี คุณควรพิจารณาว่าอาหารนั้นอาจเสียแล้ว

- กลิ่น: เมื่ออาหารเน่าเสีย มักจะสูญเสียกลิ่นหอมดั้งเดิมและส่งกลิ่นเหม็นเน่าไม่พึงประสงค์ออกมา เมื่ออาหารจำพวกนม ข้าว และขนมปังนึ่งเน่าเสีย จะมีกลิ่นเปรี้ยวเกิดขึ้น

2. ซื้ออาหารแต่พอประมาณ อย่าซื้อมากเกินไป

อาหารเป็นพิษมักเกิดจากการรับประทานอาหารที่เน่าเสีย อุณหภูมิห้องมักสูงขึ้นในฤดูร้อน ดังนั้นจึงควรซื้ออาหารทีละน้อยๆ ไม่ควรซื้อมากเกินไป ควรรับประทานผลไม้และผักสดให้เร็วที่สุด

ก่อนรับประทานอาหารที่เก็บไว้ ควรตรวจสอบสีของอาหารว่าปกติหรือไม่ และดมกลิ่นดูว่ามีกลิ่นผิดปกติหรือไม่ หากพบสิ่งผิดปกติใด ๆ อย่ารับประทานโดยไม่เลือก

3. เก็บอาหารในตู้เย็นอย่างถูกวิธี

ในช่วงฤดูร้อนที่มีอุณหภูมิสูงขึ้น อาหารจึงจำเป็นต้องแช่เย็นหรือแช่แข็งให้มากที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ อาหารที่เหลือควรห่อด้วยพลาสติกแรปให้มิดชิดแล้วนำไปแช่เย็น หากนำอาหารไปต้มแล้วปล่อยให้เย็นลง ปิดฝาให้มิดชิด แล้วนำไปแช่เย็น ความเสี่ยงต่อการเน่าเสียก็จะลดลงอย่างมาก

4. แช่ก่อนปรุงและปรุงจนสุก

บางกรณีของอาหารเป็นพิษเกิดจากอาหารปนเปื้อนหรืออาหารที่เป็นพิษ เช่น ผลไม้และผักที่มีสารตกค้างจากยาฆ่าแมลง ถั่วที่ปรุงไม่สุก เห็ดพิษ เป็นต้น

ควรปอกเปลือกผลไม้และผักให้มากที่สุดเท่าที่จะทำได้ก่อนรับประทาน แช่ผักในน้ำสะอาดเป็นระยะเวลาหนึ่งก่อนปรุงอาหาร ต้มถั่วให้สุกทั่วถึง และหลีกเลี่ยงการรับประทานเห็ดป่า

5. ตรวจสอบวันหมดอายุเมื่อซื้อสินค้า และหลีกเลี่ยงการซื้อสินค้าที่หมดอายุแล้ว

อาหารบรรจุภัณฑ์ทุกชนิดที่ผลิตโดยบริษัททั่วไปจะมีวันที่ผลิต วันหมดอายุ และคำแนะนำในการเก็บรักษา โปรดตรวจสอบอย่างละเอียดก่อนซื้อ

เมื่อซื้ออาหารในช่วงฤดูร้อนที่มีอายุการเก็บรักษาสั้นและต้องแช่เย็นหรือแช่แข็ง ควรเลือกผลิตภัณฑ์ที่ใกล้เคียงกับวันผลิตมากที่สุด หลังจากเปิดแล้ว ควรใช้ให้หมดโดยเร็วที่สุด และพยายามใช้ให้หมดก่อนวันหมดอายุ