ผัก 4 ชนิดที่ดีต่อตับ

1. ใบเบญจมาศ

ผักเบญจมาศมีกลิ่นหอมเฉพาะตัว มีคุณค่าทางโภชนาการสูง และอุดมไปด้วยสารอาหารที่เป็นประโยชน์ต่อตับ ในสมัยจีนโบราณ ผักเบญจมาศถือเป็น "อาหารของจักรพรรดิ" เนื่องจากมีคุณประโยชน์ต่อสุขภาพอย่างมาก

เมนูแนะนำ: ผักใบเบญจมาศผัดซอสงา

- ล้างใบเบญจมาศให้สะอาด นำไปแช่ในน้ำร้อนที่ผสมน้ำมันพืชเล็กน้อย ลวกประมาณ 2 นาที จากนั้นเอาขึ้นและบีบน้ำส่วนเกินออก

- สับกระเทียมให้ละเอียดแล้วผสมกับพริกแห้ง จากนั้นเทน้ำมันร้อนลงไปเพื่อให้ได้กลิ่นหอม

- ใส่เมล็ดงาคั่ว 4 ช้อนโต๊ะ ซอสหอยนางรม 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลเล็กน้อย และน้ำลงในเครื่องปั่น แล้วปั่นจนเนียน จากนั้นเทราดลงบนผักเบญจมาศ

2. มะระ

มะระอุดมไปด้วยใยอาหารและวิตามินซี และยังเป็นที่รู้จักกันในชื่อ "สารอาหารสีทองสำหรับตับ" การรับประทานมะระในปริมาณมากนั้นดีมากสำหรับการปกป้องตับ

เมนูแนะนำ: ผัดมะระกับเห็ดหูหนู แครอท และไข่

- ผ่ามะระครึ่งลูก เอาเนื้อและเยื่อสีขาวด้านในออกเพื่อลดความขม แล้วหั่นเป็นชิ้นบางๆ หั่นแครอทเป็นรูปทรงสี่เหลี่ยมขนมเปียกปูน บดกระเทียม และแช่เห็ดหูหนูในน้ำจนนิ่ม

- ต้มน้ำในหม้อจนเดือด ใส่น้ำมันเล็กน้อยและเกลือ เมื่อน้ำเดือดแล้ว ลวกมะระประมาณ 30 วินาทีแล้วตักขึ้น ลวกแครอทและเห็ดประมาณ 1 นาที

- ตอกไข่สองฟองใส่ชาม เติมเกลือ นำไปทอดในกระทะจนสุก แล้วตักออกจากกระทะ

- ตั้งน้ำมันให้ร้อนอีกครั้ง ผัดกระเทียมจนหอม แล้วใส่มะระลงไปผัดอย่างรวดเร็ว ใส่ส่วนผสมที่เหลือ ปรุงรสตามชอบ ผัดจนสุกทั่ว แล้วตักใส่จานเสิร์ฟ

3. มะเขือเทศ

หลายคนไม่ทราบว่ามะเขือเทศได้รับการยอมรับว่าเป็น "ยาบำรุงตับตามธรรมชาติ" ในบรรดาผลไม้และผักต่างๆ สารไลโคปีนในมะเขือเทศมีประโยชน์ในการสร้าง "เกราะป้องกัน" ให้กับตับ

เมนูแนะนำ: ไข่คนผัดมะเขือเทศ

- ล้างมะเขือเทศ ปอกเปลือก หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ แล้วแช่ในน้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ ประมาณ 1 นาที เพื่อให้มะเขือเทศคายน้ำออกมา สับกระเทียมให้ละเอียดเพื่อใช้ในภายหลัง

- ตอกไข่ 4 ฟองใส่ชาม ใส่เกลือเล็กน้อย แล้วตีให้เข้ากัน ตั้งน้ำมันในกระทะให้ร้อน จากนั้นเทไข่ลงไปทอดด้วยไฟแรง

- ตั้งน้ำมันให้ร้อนอีกครั้ง ผัดหัวหอมและกระเทียมจนหอม ใส่1มะเขือเทศลงไปผัดประมาณ 5 นาทีด้วยไฟอ่อนปานกลาง ใส่ซอสลงไปผัด ปรุงรสอีกครั้ง แล้วตักใส่จานเสิร์ฟ

4. อมaranth

ผักโขมเป็นผักชนิดหนึ่งที่นิยมปลูกกันทั่วไป และชาวญี่ปุ่นถือว่าเป็น "ผักแห่งอายุยืน" โดยเฉพาะผักโขมแดงนั้นดีต่อตับมากเป็นพิเศษ

เมล็ดอะมารันธ์มีแคลอรีต่ำมาก อุดมไปด้วยโปรตีน วิตามิน แคลเซียม โพแทสเซียม และสารอาหารอื่นๆ จึงเหมาะสำหรับทุกเพศทุกวัย

สูตรอาหารแนะนำ: ซุปผักโขม

- ล้างใบผักโขมให้สะอาด สับไส้กรอกและไข่เป็ดดองเป็นชิ้นเล็กๆ สับหอมแดง กระเทียม และขิงให้ละเอียดเพื่อใช้ในภายหลัง

- ต้มน้ำในหม้อให้เดือด ใส่น้ำมัน 1 ช้อนโต๊ะ และเกลือเล็กน้อย ลวกผักโขมประมาณ 30 วินาที แล้วตักขึ้น

- ตั้งน้ำมันในหม้อให้ร้อน ผัดหัวหอม ขิง และกระเทียมจนหอม จากนั้นใส่ไส้กรอกและไข่ลงไปผัดจนหอม เติมน้ำเดือดในปริมาณที่พอเหมาะ แล้วเคี่ยวด้วยไฟอ่อน

- เมื่อน้ำซุปเริ่มขุ่นเป็นสีขาว ให้ใส่ใบผักโขมลงในหม้อ ต้มประมาณ 1 นาที ปรุงรสด้วยเกลือและเครื่องปรุงรสตามชอบ ชิมรส แล้วตักใส่ชามรับประทาน

ผลไม้ 2 ชนิดที่ดีต่อตับ

1. องุ่น

องุ่นเป็นสมบัติล้ำค่าสำหรับร่างกาย มันช่วยปกป้องตับได้อย่างดีเยี่ยม องุ่นมีวิตามิน กลูโคส และกรดอะมิโนมากมาย ซึ่งถือเป็น "เทวดาผู้พิทักษ์" ของตับ สารโพลีฟีนอลและแอนโทไซยานินในองุ่นเป็นสารต้านอนุมูลอิสระตามธรรมชาติ ซึ่งดีต่อตับมาก

2. มะละกอ

มะละกอเนื้อนุ่มหวานเป็นผลไม้ที่ดีเยี่ยมสำหรับผู้หญิง ช่วยเรื่องการลดน้ำหนักและบำรุงผิวพรรณได้เป็นอย่างดี นอกจากนี้มะละกอยังมีประโยชน์อีกอย่างหนึ่งคือ ช่วยลดความร้อนในตับและปกป้องตับได้

มะละกอมีกรดอะมิโนหลากหลายชนิดและวิตามินซีในปริมาณมาก รวมถึงสารอาหารพิเศษ เช่น กรดโอเลียโนลิกและเอนไซม์ย่อยโปรตีน ซึ่งสามารถปกป้องตับได้อย่างครบถ้วน

มะละกออร่อยและมีประโยชน์ต่อสุขภาพเมื่อรับประทานคู่กับโยเกิร์ต สิ่งสำคัญที่ควรทราบคือ มะละกอเป็นผลไม้เมืองร้อนและไม่ควรแช่เย็นหลังจากซื้อมา เพราะอากาศเย็นและความชื้นอาจทำให้เน่าเสียเร็ว วิธีการเก็บรักษาที่ถูกต้องคือ ห่อด้วยพลาสติกแรป จากนั้นวางบนกระดาษหนังสือพิมพ์และเก็บไว้ในที่เย็น