สารออกฤทธิ์ในเครื่องเทศชนิดนี้อาจช่วยสนับสนุนการป้องกันและการรักษาโรคมะเร็งได้

ตั้งแต่สมัยโบราณ กระเทียม เป็นหนึ่งในเครื่องปรุงที่ขาดไม่ได้ในครัว และยังได้รับการขนานนามว่าเป็น “พืชแห่งชีวิต” เนื่องจากมีคุณสมบัติในการชะลอวัยที่โดดเด่น ตามข้อมูลจาก Verywell Health

กระเทียมไม่ได้มีประโยชน์เพียงเพิ่มกลิ่นหอมให้กับอาหารเท่านั้น แต่ยังได้รับการพิสูจน์ว่ามีประโยชน์ต่อสุขภาพมากมาย เช่น ช่วยลดความดันโลหิต ลดระดับคอเลสเตอรอลชนิดไม่ดี (LDL) ต้านการอักเสบ ต้านอนุมูลอิสระ และทำหน้าที่เป็นยาปฏิชีวนะตามธรรมชาติที่ช่วยยับยั้งการเจริญเติบโตของแบคทีเรีย

โดยเฉพาะอย่างยิ่ง ข้อมูลทางการแพทย์ชี้ให้เห็นว่า การรับประทานกระเทียมเป็นประจำอาจเกี่ยวข้องกับการลดความเสี่ยงของมะเร็งอันตราย 6 ชนิด ได้แก่ มะเร็งกระเพาะอาหาร มะเร็งลำไส้ใหญ่ มะเร็งตับอ่อน มะเร็งหลอดอาหาร มะเร็งเต้านม และมะเร็งต่อมลูกหมาก

“อาวุธลับ” ที่ช่วยให้กระเทียมต่อสู้กับเซลล์มะเร็ง

กระเทียมอุดมไปด้วยสารประกอบกำมะถัน ฟลาโวนอยด์ และซีลีเนียม เมื่อกระเทียมถูกทุบ สับ หรือบด จะปล่อยสารประกอบที่เรียกว่า อัลลิซิน (Allicin) ออกมา ซึ่งสามารถส่งผลต่อเซลล์สัญญาณที่ควบคุมการเจริญเติบโตของเซลล์

สารต้านมะเร็งในกระเทียม ได้แก่

• อัลลิซิน (Allicin): มีคุณสมบัติต้านแบคทีเรียและต้านเชื้อราอย่างมีประสิทธิภาพ
• ฟลาโวนอยด์ (Flavonoids): เป็นสารจากพืชที่มีกลิ่นหอม มีฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระและต้านการอักเสบ ช่วยลดความเสียหายของเซลล์ ซึ่งเป็นหนึ่งในปัจจัยที่ก่อให้เกิดมะเร็ง
• ซีลีเนียม (Selenium) และอัลลิลซัลไฟด์ (Allyl Sulfide): ช่วยปกป้องโครงสร้าง DNA ของเซลล์จากความเสียหาย ซึ่งเป็นสาเหตุสำคัญของการเกิดโรคมะเร็ง

นอกจากจะช่วยซ่อมแซม DNA และป้องกันการก่อตัวของเซลล์มะเร็งในระยะเริ่มต้นแล้ว Verywell Health ยังระบุว่า กระเทียมอาจช่วยชะลอการดำเนินของโรคผ่านกลไกทางชีววิทยาหลัก 3 ประการ ได้แก่

• หยุดวงจรการแบ่งตัวของเซลล์: ทำให้เซลล์มะเร็งหยุดแบ่งตัวและเพิ่มจำนวน
• ลดการสร้างหลอดเลือดใหม่: เซลล์มะเร็งต้องการเลือดและสารอาหารเพื่อความอยู่รอด และสามารถกระตุ้นการสร้างหลอดเลือดของตนเองได้ กระเทียมอาจช่วยลดความสามารถของเนื้องอกในการสร้างหลอดเลือดใหม่
• กระตุ้นให้เซลล์มะเร็งตายตามธรรมชาติ: แม้เซลล์มะเร็งมักหลีกเลี่ยงกระบวนการตายตามธรรมชาติของร่างกาย แต่กระเทียมและสารประกอบของมันอาจช่วยกระตุ้นและเร่งการตายของเซลล์ผิดปกติเหล่านี้

วิธีรับประทานกระเทียมเพื่อให้ได้ประโยชน์สูงสุด

เพื่อให้กระเทียมช่วยส่งเสริมสุขภาพได้อย่างเต็มประสิทธิภาพ ควรปฏิบัติตามหลักการต่อไปนี้

กฎพักไว้ 10 นาที: สารอัลลิซินจะถูกปล่อยออกมาเมื่อกระเทียมสัมผัสกับอากาศ ดังนั้น หลังจากสับหรือบดกระเทียมแล้ว ควรพักไว้ประมาณ 10 นาที ก่อนนำไปใส่ในสลัดหรือปรุงอาหาร

เน้นการปรุงสุกแบบอ่อน: แทนที่จะใช้ไมโครเวฟ ควรเลือกวิธีปรุงอาหารที่อ่อนโยนกว่า เช่น ผัดเบา ๆ นึ่ง หรืออบ

หลีกเลี่ยงกระเทียมสับสำเร็จรูปบรรจุขวด: แม้จะสะดวก แต่เมื่อเวลาผ่านไป สารอาหารจากพืชหลายชนิดในกระเทียมจะลดลงอย่างมาก

ปริมาณที่แนะนำ: แม้จะยังไม่มีคำแนะนำอย่างเป็นทางการเกี่ยวกับปริมาณการบริโภคต่อวัน แต่ผู้เชี่ยวชาญระบุว่า เพียงรับประทานกระเทียมสดวันละ 1-2 กลีบ ก็อาจให้ประโยชน์ต่อสุขภาพได้มากแล้ว

หมายเหตุ: กระเทียมไม่สามารถใช้ทดแทนการรักษาทางการแพทย์ได้ แต่เป็นเพียงส่วนหนึ่งของการรับประทานอาหารเพื่อสุขภาพ ผู้ที่กำลังรักษาโรคควรปฏิบัติตามคำแนะนำและแผนการรักษาของแพทย์อย่างเคร่งครัด।